Resipi Teppanyaki: 3 Petua Membuat Teppanyaki Buatan Sendiri

Dunia teppanyaki Jepun mempunyai segalanya: Kemahiran pisau yang mencolok dan gaya tinggi, makanan jalanan yang berpengalaman, dan pemanggangan dalaman yang santai di rumah.

cara menjaga kaktus yang dicantumkan

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Teppanyaki?
• Sejarah Ringkas Teppanyaki
• Apakah Perbezaan Antara Teppanyaki dan Hibachi?
• 3 Petua Membuat Teppanyaki di Rumah
• Resepi Teppanyaki
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Teppanyaki?

Teppanyaki adalah teknik memasak dan gaya masakan Jepun yang popular. Kata teppanyaki adalah gabungan dari teppan , yang merujuk pada wajan besi atas rata atau plat besi, dan yaki , bermaksud panggang atau dimasak. Anda boleh memasak pelbagai ramuan pada teppan , termasuk daging yang dihiris, makanan laut, dan sayur-sayuran, penkek yang sedap okonomiyaki dan monjayaki , dan mi goreng seperti yakisoba .

Sejarah Ringkas Teppanyaki

Restoran Teppanyaki berasal dari tahun 1945, ketika rangkaian restoran Jepun di Kobe mempopularkan penyediaan hidangan ala Barat pada teppan -panggang gaya. Semua aksi dapur dilakukan di hadapan para tetamu, yang kebanyakannya adalah orang Amerika yang ditempatkan di negara ini pada tahun-tahun terakhir Perang Dunia II. Lama kelamaan, reputasi steak untuk pertunjukan menjadi bahagian khas dari gaya memasak.

Teppanyaki gaya Barat kontemporari memfokuskan diri pada persembahan — anggaplah gunung berapi cincin bawang yang menguap wap dan ekor udang terbang. Koki teppanyaki gaya Jepun agak sedikit, memberi tumpuan kepada makanan mewah seperti Wagyu dan Daging lembu Kobe dan makanan laut yang enak, tanpa sos khas dan lauk seperti nasi goreng.

Apakah Perbezaan Antara Teppanyaki dan Hibachi?

Walaupun kedua-dua landasan pengalaman makan bersama, teppanyaki dan hibachi berbeza.

• Hibachi menggunakan arang . Hibachi merujuk kepada teknik memasak menggunakan pemanggang barbeku mudah alih, tetapi namanya agak keliru. Di Jepun, bunga raya merujuk pada alat pemanasan dalaman yang dimaksudkan untuk mendidih air. Di Amerika Utara, hibachi merujuk pada arang kecil atau pemanggang besi tuang yang dikenali sebagai shichirin di Jepun.
• Panggang teppanyaki menggunakan propana . Panggang teppanyaki, juga dikenali sebagai hot plate, mempunyai permukaan rata dan biasanya dipanaskan oleh propana.

3 Petua Membuat Teppanyaki di Rumah

Beberapa perkara lebih selesa daripada berkumpul di meja untuk makan gaya teppanyaki, di mana semua orang terlibat. Inilah yang anda perlukan:

apakah f stop pada kamera

1. Gunakan a teppan . Untuk membuat teppanyaki di rumah, anda memerlukan wajan rata atau piring panas elektrik yang boleh anda pasangkan di tengah meja. Anda boleh menemui banyak model berkualiti tinggi dan berpatutan dalam talian.
2. Cuba bahan kreatif . Dapatkan kreatif dengan penyebaran teppanyaki anda: Ikuti inspirasi dari hasil bermusim, dan bereksperimen dengan semua jenis protein, dari daging hingga makanan laut hingga tahu.
3. Mengudarakan ruang memasak . Memanggang di dalam rumah sedikit berasap, jadi bergantung pada ruang anda, ia mungkin membantu memecahkan beberapa tingkap dan menghidupkan kompor untuk mengekalkan pengudaraan yang mencukupi.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Masakan Jepun Moden

apa yang kasual berpakaian untuk seorang lelaki

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resepi Teppanyaki

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 sudu minyak sayuran, tambah lagi
• 1 paun daging pilihan, seperti tulang rusuk pendek, paha ayam, atau daging babi, dihiris nipis hingga ¼ inci
• 1 lb cendawan maitake atau shiitake, koyak atau dihiris menjadi kepingan bersaiz gigitan
• 1 cawan tauge sahaja
• 4 baby bok choy, dihiris memanjang
• 1 terung Jepun, dihiris diagonal menjadi kepingan kecil
• Garam Kosher dan lada putih
• Sos kuah, untuk celup
• Biji wijen, bawang putih parut, dan halia parut, untuk sos perasa

1. Susun semua bahan pada pinggan hidangan, pisahkan daging dan sayur-sayuran mengikut keperluan. Letakkan pinggan kecil dan mangkuk sos di setiap tempat agar tetamu boleh mencampurkan bawang putih, halia, dan bijan mengikut kehendak mereka sendiri.
2. Panaskan wajan hingga 375 ° F. Gris permukaan pinggan dengan sedikit minyak dan letakkan ramuan pertama. Musim ringan dengan garam dan lada.
3. Panggang, putar seperti yang diperlukan untuk memasak secara merata, dan celupkan bahan siap ke dalam sos tare . Ulangi dengan bahan yang tinggal.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.