11 Jenis Chorizo: Cara Makan dan Masak Dengan Chorizo

Sama ada chorizo ​​Sepanyol merah terang atau chorizo ​​Mexico pedas, sosej berperisa ini menumbuk pukulan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Chorizo?
• Apakah Ciri-ciri Chorizo?
• 7 Varieti Sepanyol Chorizo
• Apakah Ciri-ciri Chorizo ​​Mexico?
• 2 Jenis Chorizo ​​Lain
• Cara Memasak Chorizo
• 9 Idea Resipi Chorizo
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Chorizo?

Chorizo ​​adalah sosis babi yang boleh menjadi mentah atau disembuhkan, tetapi selalu berperisa kuat, baik dengan paprika salai atau cabai. Apa yang kita fikirkan sebagai chorizo ​​hari ini kemungkinan pertama kali muncul di semenanjung Iberia suatu ketika selepas pengenalan paprika ke Sepanyol pada abad keenam belas. Chorizo ​​didefinisikan dalam kamus Sepanyol pada tahun 1726 sebagai 'usus pendek, berisi daging, daging babi, cincang dan perasa, biasanya disembuhkan oleh asap.'

Apakah Ciri-ciri Chorizo?

Ciri khas chorizo ​​adalah bahawa ia terbuat dari daging babi kasar dan berpengalaman. Selalunya fermentasi, kadang-kadang sembuh, chorizo ​​boleh menjadi pedas atau ringan dan perasa yang tepat berbeza-beza.

cara menggunakan herba de provence

7 Varieti Sepanyol Chorizo

Chorizo ​​Sepanyol sering dibuat dari potongan seperti cabecero (dari leher hingga tulang rusuk kelima), lomo (pinggang), papada (jowl), dan panceta (perut). Bahu babi adalah pengganti yang baik jika pemotongan itu tidak tersedia, tetapi dengan kandungan lemak sekitar 40 peratus, penggunaan tocino (lemak babi) dalam chorizo ​​tidak boleh dirundingkan. Chorizo ​​gaya Sepanyol mendapat rasa dan warna merah terang dari pimentón (paprika salai), tetapi jenis chorizo ​​lain lebih cenderung ke arah merah jambu, coklat, atau bahkan hijau.

bagaimana anda menulis karangan deskriptif

Chorizos Sepanyol dikelaskan berdasarkan tahap penyembuhan dan ramuannya, tetapi selalu termasuk pimentón (paprika salai), yang memberikan chorizos Sepanyol warna merah terang mereka.

1. Chorizo ​​lembut Sepanyol boleh longgar (dikenali sebagai picadillo) atau dalam selongsong (chorizo ​​fresco). Sosej segar dan mentah ini biasanya dibuat dari daging babi, lemak babi, paprika, lada merah yang dihancurkan, dan bawang putih dan mesti dimasak sebelum makan.
2. Chorizo ​​Sepanyol separa sembuh separa sembuh: Sosis segar yang telah diperam dan mungkin dihisap, tetapi tidak dikeringkan. Proses penapaian menambahkan keasidan dan memanjangkan jangka hayat chorizo ​​semi-sembuh, tetapi sosej jenis ini masih perlu dimasak sebelum makan.
3. Chorizo ​​yang disembuhkan Sepanyol disembuhkan, atau ditapai dan dikeringkan hingga keras dan tahan rak. Jenis chorizo ​​ini biasanya dimakan tidak dimasak, dihiris nipis untuk tapa sederhana.
4. Riojan chorizo dihasilkan di Rioja, Sepanyol, dan dibumbui dengan bawang putih dan pimentón picante (pedas) dan dulce (manis / ringan). Ia boleh disembuhkan atau separuh sembuh.
5. Chorizo ​​Sepanyol Castilian mengandungi perasa yang sama dengan chorizo ​​riojano, dan oregano.
6. Chorizo ​​navarra Sepanyol dibumbui dengan paprika dan bawang putih.
7. Chorizo ​​Sepanyol Andalusia dibumbui dengan lada hitam, pimentón, cengkeh, bawang putih, dan wain putih kering.

Apakah Ciri-ciri Chorizo ​​Mexico?

Tidak seperti chouriçco dan chorizo ​​Sepanyol, chorizo ​​Mexico selalu perlu dimasak sebelum makan.

• Chorizo ​​Mexico klasik dibuat dari daging babi (dan kadang-kadang daging lembu) yang dibumbui dengan cabai dan cuka daripada paprika dan anggur. Walaupun kadang-kadang diperam sebentar, ala chorizo ​​semicurado Sepanyol, ia tidak pernah sembuh. Sebaliknya, chorizo ​​Mexico dijual mentah, dengan atau tanpa sarung sosej.
• Chorizo ​​verde Mexico kelihatan hijau ketika mentah, kerana dibumbui dengan cabai hijau, tomatillos, dan / atau ketumbar.

2 Jenis Chorizo ​​Lain

1. Chorizo ​​Portugis sangat mirip dengan chorizo ​​gaya Sepanyol, tetapi dengan perasa yang sedikit berbeza. Chouriço khas Portugis mengandungi lebih sedikit paprika dan lebih banyak bawang putih daripada rakannya dari Sepanyol, serta wain merah. Biasanya merokok dan sembuh. Chouriço de sangue Portugis adalah sosis darah, mirip dengan puding hitam Inggeris.
2. Di Louisiana, ciri masakan Creole dan Cajun chaurice , sosej segar dan pedas yang berasal dari chorizo ​​Sepanyol. Chaurice biasanya dibumbui dengan bawang hijau, bawang putih, thyme, serpihan lada merah, cayenne atau cabai lain, daun salam, pasli, dan saderi. Cari di kacang merah dan nasi, gumbo, dan jambalaya.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

cara menulis filem pendek yang bagus

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Memasak Chorizo

Cara memasak chorizo ​​bergantung pada jenis yang anda gunakan. Chorizo ​​yang disembuhkan tidak memerlukan masakan sama sekali: Cukup potong dan makan! Untuk jenis chorizo ​​mentah dan separa sembuh, biasanya anda ingin menanggalkan selongsong (jika ada) dan goreng dalam kuali yang panas dan kering sehingga chorizo ​​dimasak dan lemaknya telah habis.

9 Idea Resipi Chorizo

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Chorizo ​​Sepanyol yang disembuhkan biasanya dimakan dihiris, sebagai sebahagian dari piring tapas dengan manchego atau zaitun. Jenis chorizo ​​lain dimasak dalam persiapan rantau yang berbeza:

berapa banyak fret pada gitar

1. Tex-Mex migas, campuran keju, jalur tortilla, telur, dan chorizo ​​gaya Mexico.
2. Chorizo ​​con papas (kentang), hidangan dari Mexico sering dijadikan taco, burrito, atau bersendirian. Resipi chorizo ​​ini kadang-kadang dibumbui dengan jintan.
3. Queso fundido dengan chorizo ​​Mexico adalah saus keju cair.
4. Cili chorizo ​​Mexico, cili rempah jintan klasik dengan sosej chorizo ​​Mexico untuk menambah rasa.
5. Chorizo ​​con Huevos (telur), telur orak dengan chorizo ​​dicampur.
6. Chouriço tortilha Portugis (seperti tortilla Sepanyol atau frittata Itali) adalah hidangan telur sederhana, dimasak perlahan di atas dapur dengan kentang dan chouriço,
7. Chouriço Portugis dengan kerang littleneck dan kacang putih
8. Paella dengan chorizo ​​Sepanyol yang dihiris
9. Chaurice dengan kacang merah dan nasi

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.