Resipi Flan Klasik: 3 Petua untuk Membuat Flan Terbaik

Flan klasik menandakan semua kotak pencuci mulut: Halus halus, namun cukup tegas untuk menahan bentuknya apabila diukir dengan sudu; dan berkrim tetapi tidak tersekat, diserlahkan dengan nota karamel yang tajam dan manis.

kenapa pengarang menimbulkan ketegangan dalam sesebuah cerita

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Flan?
• Sejarah Ringkas Flan
• 3 Petua Membuat Flan
• Resipi Flan Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Dominique Ansel

Koki pastri pemenang anugerah James Beard, Dominique Ansel mengajarkan teknik pentingnya untuk membuat pastri dan pencuci mulut yang lazat di kelas dalam taliannya yang pertama.

Apa itu Flan?

Flan adalah pencuci mulut kastard berkrim yang dibuat dengan susu, telur, gula, kadang-kadang berperisa dengan vanila, dan dihiasi dengan sos karamel. Juga dikenali sebagai crème caramel, kastard manis dimasak dengan lembut di dalam alas karamel yang longgar (tidak seperti Creme brulee rakan sejawat, yang mempunyai lapisan karamel keras dan kristal di atas). Setelah disajikan, tukang roti membalikkan pinggan ke piring, dan karamel menetes di sisi kastard set, membuat pencuci mulut yang menarik untuk perayaan, percutian, atau makanan istimewa hujung minggu.

Sejarah Ringkas Flan

Sekiranya keperluan adalah induk penemuan, seseorang dapat berpendapat bahawa lebihan telur dari ayam yang baru dijinakkan di era Rom menginginkan flan moden wujud.

• Hidangan yang enak mendapat rawatan manis di Rom . Hidangan kastard awal, yang dibuat dari kombinasi asas telur dan krim yang dimasak, lebih lazat lebih enak daripada manis — hingga flado , versi popular yang dibuat dengan madu, menjadi format de-facto di Rom Kuno.
• Orang Sepanyol memperkenalkan karamel . Orang Sepanyol diberi kepercayaan memperkenalkan karamel ke dalam pinggan. Ketika orang-orang Sepanyol tiba di Amerika, tempat yang baik untuk flan datang bersama mereka, menjadi pokok kesayangan ke mana pun ia pergi, akhirnya mengilhami banyak variasi wilayah di seluruh Amerika Latin.
• Variasi Latin-Amerika . Beberapa resipi memerlukan keju krim (seperti Mexico Flan keju , atau Puding Neapolitan , ada yang mempunyai lapisan kek span bawah (seperti Puerto Rican sayap ), dan yang lain menonjolkan pelbagai rasa seperti sitrus, santan, markisa, minuman keras, atau rempah, seperti yang dilihat dalam gaya Portugis flan .

3 Petua Membuat Flan

Berikut adalah beberapa petua penting untuk tukang roti yang membuat sendiri flan:

1. Pilih Kapal yang Betul .

Sekiranya anda pertama kali membuat flan, menggunakan ramekin kecil akan menjadikannya lebih mudah untuk memasak dan membalikkan pencuci mulut manis ke dalam sajian. Menggunakan a loyang yang lebih besar seperti kuali roti atau kuali membuat persembahan yang menarik tetapi memerlukan perhatian lebih pada masa memasak dan penjagaan ketika membalikkan ke pinggan, kerana kastard mungkin terbelah di bawah beratnya sendiri.

dua. Gunakan Mandi Air .

Seperti cheesecake, anda mesti memasak flan di tab mandi air, atau bain-marie . Mandi air melibatkan penyediaan ramekin flan ke dalam air mendidih, memastikan pengedaran haba yang lembut dan sekata. Untuk membuat a bain-marie di rumah, masukkan loyang ke dalam kuali panggang atau baking dish. Isi kuali dengan air panas hingga separuh ramekin atau kuali dan letakkan di dalam ketuhar.

apakah kejadian menghasut dalam sastera

3. Pastikan Halus .

Untuk sedikit kelengkapan tambahan, hilangkan gelembung pada flan siap dengan menyebarkan campuran kastard melalui a ayak sebelum dibakar.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

mengetahui tanda meningkat

Mengajar Asas Pastri Perancis

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resipi Flan Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan gula
• ¼ cawan air
• 1 14 ons susu pekat manis
• 1 12 auns boleh menguap susu
• 5 biji telur keseluruhan
• 1 extract ekstrak vanila sudu teh

1. Panaskan ketuhar hingga 325 ° F.
2. Untuk membuat sos karamel, satukan gula dan air dalam periuk di atas api sederhana. Pusing perlahan-lahan untuk memasukkan - jangan kacau - dan masak sehingga gula mula mendidih. Turunkan api, dan terus memasak, sesekali berpusing, sehingga karamel berwarna coklat keemasan yang kaya, di mana saja dari 10 hingga 15 minit. Bersabarlah, dan tinggal di dekat periuk ketika campuran masak untuk mengelakkan pembakaran gula.
3. Tuangkan sirap gula karamel di bahagian bawah 8 ramekin peribadi atau kuali kue, miringkan untuk melapisi bahagian bawahnya secara merata. Letakkan di dalam kuali panggang atau baking yang besar dan tahan api.
4. Campurkan susu pekat, susu sejat, telur, dan vanila dalam pengisar atau pemproses makanan dan puri hingga sebati tetapi tidak terlalu berbuih. Tuangkan kastard ke atas karamel dalam kuali atau ramekin yang telah disediakan.
5. Didihkan air dalam cerek. Pindahkan flan ke ketuhar, dan isi panci pemanggang dengan air ke titik tengah.
6. Tutup dengan kerajang aluminium, dan bakar hingga siap, kira-kira 1 jam. Flan yang sudah siap mestilah sedikit bergoyang.
7. Keluarkan dari mandi air dan biarkan flan sejuk sepenuhnya sebelum disajikan, sama ada pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. Setelah siap dihidangkan, jalankan spatula offset kecil di bahagian bawah kuali atau ramekin dan terbalikkan dengan teliti ke piring hidangan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.