Kohlrabi adalah saudara kubis - dan salah satu sayur yang paling diremehkan di pasar petani.
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Kohlrabi?
- Apa Rasa Kohlrabi?
- 5 Cara Menyiapkan Kohlrabi
- Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), juga dikenali sebagai lobak kubis atau lobak Jerman, adalah sayur salib dengan mentol bulat dan hanya beberapa daun yang menonjol dari sisinya. Walaupun kelihatan seperti sayur-sayuran akar, mentol kohlrabi tumbuh di atas tanah. Perkataan kohlrabi berasal dari bahasa Jerman kohl (kale) dan Latin rapa (lobak), kerana kohlrabi menyerupai persilangan antara kedua sayuran tersebut.
Apa Rasa Kohlrabi?
Kohlrabi rasanya seperti batang brokoli lada atau lobak dengan sedikit rasa kubis. Kohlrabi mentah renyah dan menyegarkan. Kohlrabi yang dimasak menjadi lebih lembut dan rasanya manis. Daun Kohlrabi, yang boleh dimakan tetapi tidak biasa dalam penyediaan masakan, sedikit pahit hijau collard . (Mentol Kohlrabi sering dijual dengan beberapa daunnya ditanggalkan, yang memberi mereka penampilan yang menonjol.)
5 Cara Menyiapkan Kohlrabi
Kohlrabi memerlukan sedikit kerja persiapan (iaitu, menghilangkan kulit yang sukar dengan pengupas sayur) tetapi setelah selesai, anda akan diberi sayur-sayuran yang sama-sama sedap mentah atau dimasak.
- Kohlrabi slaw : Untuk pengambilan coleslaw yang unik, gunakan kohlrabi sebagai ganti kubis. Iris menjadi julienne nipis dengan mandolin dan gabungkan dengan adas cukur, epal, ketumbar, jus limau nipis, dan minyak bijan.
- Kohlrabi panggang sepenuhnya : Kohlrabi panggang perlahan, tidak dikupas dengan banyak minyak zaitun, garam, dan lada, kemudian kupas kulit hangus untuk menampakkan daging lembut.
- Salad kohlrabi gaya Thai : Gunakan mancis kohlrabi mentah untuk membuat som tam, salad ditumbuk Thailand yang biasanya dikaitkan dengan pepaya hijau.
- Kohlrabi gaya Jerman : Di Jerman, kohlrabi rebus dalam sos béchamel adalah lauk yang popular untuk daging.
- Goreng Kohlrabi : Sekiranya anda mempunyai banyak kohlrabi di tangan anda, cuba parut (jika anda mempunyai pemproses makanan dengan alat parutan, inilah masanya untuk menggunakannya). Campurkan kohlrabi parut dengan telur dan tepung yang telah dipukul, kemudian goreng dalam minyak hingga garing. Hidangkan sebagai pembuka selera dengan sos bawang putih yogurt.
Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, dan banyak lagi.
