Cara Membakar Kek dan Kek Kek: 10 Petua Menghias Kek untuk Kek Kek dan Lapisan Kek

Frosting lebih tebal dan lebih lembut daripada icing, dan ada pilihan yang tidak berkesudahan untuk frosting yang lazat. Panduan ini menjadikan menghias kek dan kek cawan semudah menikmati gula-gula.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apakah Perbezaan Antara Pembekuan dan Pembekuan?
• 10 Frosting Kek Biasa
• 7 Item Yang Diperlukan untuk Pembekuan Kek yang Sempurna
• 10 Petua Membekukan Kek
• 4 Petua Menghias Kek Lazim dan Cara Menggunakannya
• Panduan Langkah demi Langkah Membakar Kek Lapis
• Cara Frost Cupcakes

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Anda telah membuat kek yang sempurna dan dan frosting buttercream terbaik. Bagaimana sekarang?

Apakah Perbezaan Antara Pembekuan dan Pembekuan?

Istilah ini digunakan secara bergantian, tetapi frosting pada umumnya lebih tebal dan lebih lembut daripada icing, yang cenderung cepat terpasang dan mengeras ketika kering. Icing pada umumnya tidak dapat disebarkan seperti pembekuan - ia perlu dituangkan, dicanai, atau ditaburkan di atas roti yang dipanggang. Sekiranya anda perlu menutup keseluruhan kek, pilihlah frosting yang halus dan tebal dan gunakan spatula offset. Icing, seperti icing diraja, digunakan untuk menghias kue gula, roti kayu manis, dan roti salib panas.

10 Frosting Kek Biasa

Beberapa frosting kek semudah gula tepung, ekstrak vanila, dan mentega tanpa garam dan / atau krim sebat, tetapi kemungkinan rasa tidak berkesudahan.

1. Krim butter vanila
2. Krim butter coklat
3. Meringue Switzerland krim mentega
4. Funfetti frosting: frosting vanila dengan taburan pelangi
5. Pembekuan keju krim
6. Pembekuan strawberi
7. Buttercream karamel masin
8. Pembekuan fudge
9. Pembekuan coklat susu
10. Krim disebat yang stabil

7 Item Yang Diperlukan untuk Pembekuan Kek yang Sempurna

1. Kek: Anda boleh menyesuaikan arahan ini untuk sebarang jenis resipi kek, dari kek tiga lapisan hingga span.
2. Pembekuan: Gunakan pembekuan yang licin dan senang digunakan, seperti Buttercream meringue Itali .
3. Meja putar kek: Papan kek berputar menjadikannya lebih mudah untuk dibekukan, kerana anda boleh memindahkan meja putar dan bukannya kek itu sendiri.
4. Spatula icing ofset atau lurus: Pisau bulat yang digunakan untuk menyebarkan frosting.
5. Beg paip atau pastri dan hujung aising yang besar
6. Pengikis bangku atau aising lebih halus
7. Cawan air suam: Untuk membilas spatula ais.

10 Petua Membekukan Kek

1. Pastikan kek anda betul-betul sejuk: kek hangat akan mencairkan frosting.
2. Gunakan pembekuan suhu bilik, kerana pembekuan sejuk sukar disebarkan.
3. Sekiranya lapisan kek anda tidak rata, ratakan bahagian atasnya dengan pisau bergerigi tajam sebelum memasang dan membeku.
4. Bilas spatula aising anda dengan kerap dalam air suam untuk memudahkan pembekuan. Anda boleh menyimpan secawan air suam di stesen menghias kek anda dan hanya mencelupkan pisau di dalamnya di antara putaran pembekuan, menghilangkan air berlebihan.
5. Bekerja dengan cepat supaya pembekuan tidak kering.
6. Untuk mengisi beg paip dengan lebih mudah, masukkan hujung ke dalam beg, kemudian letakkan beg itu ke dalam cawan besar. Lipat hujung piping bag di tepi cawan dan isi beg dengan frosting. Tekan beku ke hujung beg, keluarkan beg dari cawan, dan putar bahagian atas beg. Kelainan adalah di mana anda harus mencengkam dan memerah beg semasa anda paip.
7. Gunakan tekanan sama rata semasa menggunakan pembekuan.
8. Pastikan untuk tidak mengeluarkan serpihan yang longgar di frosting anda, jadi anda mempunyai kek yang halus dan bersih.
9. Sekiranya anda ingin hiasan hiasan, praktikkan reka bentuk anda pada sehelai kertas perkamen sebelum mengerjakan kek.
10. Sekiranya anda mahukan lapisan warna yang berbeza untuk tujuan hiasan, campurkan sebilangan kecil pewarna makanan ke dalam resipi pembekuan kegemaran anda.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Petua Menghias Kek Lazim dan Cara Menggunakannya

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

1. Roset: Gunakan hujung bintang terbuka untuk memasang roset sebagai hiasan atau untuk menutupi keseluruhan kek. Letakkan beg lurus ke atas (pada sudut 90 °) dan peras untuk membentuk bintang. Mengekalkan tekanan, menaikkan hujung sedikit dan ke sisi, kemudian paip kembali ke arah atas bintang. Paip separa bulatan untuk menyambung ke permulaan roset dan kemudian turunkan tekanan semasa anda menutup roset. Lepaskan tekanan tepat sebelum anda menyambungkan roset, kemudian tarik keluar.
2. Rumput atau bulu: Gunakan ujung multi-bukaan (juga disebut ujung rumput — hujung dengan lubang kecil di dalamnya) letakkan beg lurus ke atas (pada sudut 90 °) dan peras sehingga helai panjang yang diinginkan. Lepaskan tekanan sebelum menarik diri. Untuk menjadikan rumput atau bulu kelihatan lebih semula jadi, tarik hujungnya sedikit ke kiri atau kanan dan bentuk kelompok yang berdekatan.
3. Menulis: Gunakan hujung bulat yang diletakkan pada sudut 45 ° untuk menulis perkataan. Apabila anda sampai di hujung garisan, sentuh hujung ke permukaan garisan dengan perlahan dan tarik. Bersihkan hujung antara huruf jika perlu.
4. Pita: Gunakan hujung kelopak untuk memasang pita atau ruffles.

Panduan Langkah demi Langkah Membakar Kek Lapis

Pilih Editor

1. Sejukkan kek sepenuhnya dan bawa beku ke suhu bilik.
2. Gariskan bahagian luar pinggan kek anda dengan menindih empat helai kertas perkamen di sepanjang tepi pinggan, meninggalkan ruang kecil di tengah pinggan kek. Kertas itu hendaklah tergantung di tepi pinggan.
3. Letakkan lapisan pertama di tengah pinggan kek.
4. Pasang beg paip dengan hujung yang besar dan masukkan sedikit beku ke dalam beg. Anda memerlukan ½ cawan pembekuan untuk setiap lapisan. Isi beg ke tahap yang anda selesa dan berhenti untuk mengisi semula mengikut keperluan.
5. Jejak tepi bahagian atas kek dengan frosting, berpusing ke arah tengah kek.
6. Gunakan spatula ais untuk menyebarkan frosting ke seluruh bahagian atas kek, biarkan sebilangan kecil menyebar ke sisi.
7. Letakkan lapisan kedua di atas, terbalik (atau potong sisi bawah jika lapisan ini telah dipangkas). Jejak tepi bahagian atas kek dengan frosting, berpusing ke arah tengah kek. Gunakan spatula ais untuk menyebarkan frosting ke seluruh bahagian atas kek, biarkan sebilangan kecil menyebar ke sisi.
8. Letakkan lapisan akhir di atas, terbalik (atau potong sisi bawah jika lapisan ini telah dipangkas). Tekan perlahan-lahan ke bawah dan pastikan lapisan rata. Jejak tepi kek dengan murah hati dengan frosting, berpusing ke arah tengah kek.
9. Bilas spatula ais dalam air suam. Gunakan spatula aising untuk menyebarkan frosting ke lapisan nipis di atas bahagian atas kek, menyebarkan frosting tambahan di sisi kek. Pegang spatula ais secara menegak dan sebarkan frosting di sisi ketiga lapisan dalam satu gerakan menyapu. Bahagian kek hendaklah dilapisi dengan ringan dengan frosting. Tambahkan frosting tambahan jika diperlukan. Ini dipanggil kot remah. Sejukkan untuk membiarkan lapisan remah, 10 minit hingga satu jam.
10. Keluarkan kek dari peti sejuk. Jejak tepi bahagian atas kek dengan frosting, berpusing ke arah tengah kek. Jejak sisi kek dengan pembekuan. Bilas spatula ais dalam air suam dan gunakan untuk menyebarkan frosting secara merata di bahagian atas kek. Bilas spatula aising di dalam air suam dan tahan secara menegak untuk menyebarkan frosting pada bahagian sisi kek sehingga pembekuan tebal di sekata kek dan kek tidak lagi kelihatan melalui pembekuan.
11. Gunakan pengikis bangku untuk melicinkan pembekuan: Pegang pengikis secara menegak pada sisi kek pada sudut 45 ° dan berikan tekanan ringan sambil memutar pendirian kek sehingga tepi kek rata. Bilas pengikis bangku dengan air suam dan gunakan pengikis bangku untuk mengikis frosting dari pinggir luar menuju ke tengah bahagian atas kek. Melicinkan lapisan frosting di bahagian atas kek dengan pengikis bangku.
12. Tanggalkan helai kertas perkamen. Sejukkan 1 jam untuk menetapkan pembekuan.

Cara Frost Cupcakes

Untuk membekukan kek cawan dengan pusaran besar:

1. Dengan menggunakan hujung bintang terbuka sederhana, paipkan titik besar di tengah kek cawan. Paip bulatan di sekitar titik tengah ini.
2. Paip semakin kecil bulatan di atas satu sama lain untuk mewujudkan lingkaran pembekuan. Di bahagian atas pusaran, tekan sedikit ke bawah dan tarik beg itu.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.