Cara Membuat Empanada Buatan Sendiri: Resipi Mudah

Dari kata kerja Sepanyol mencemarkan , untuk dibungkus roti, muncul empanada: Perolehan gurih yang disukai yang terdapat di seluruh dunia.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Empanada?
• Sejarah Empanadas
• 4 Jenis Empanada
• Resepi Empanada Buatan Sendiri yang Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Empanada?

Empanada (juga kadang-kadang dikenali sebagai empanadillas) adalah pai sayur atau daging genggam, yang terdiri daripada kerak pai atau adunan pastri yang dilipat di atas pengisian menjadi bentuk setengah bulan, kemudian dibakar atau digoreng. Sama dengan samosa atau pedakiya di India, pasta Inggeris, atau pirozhki Rusia, empanada biasanya dinikmati sebagai makanan pembuka selera, makan siang cepat, atau makanan ringan makanan jalanan.

Sejarah Empanadas

Walaupun ada beberapa bukti bahawa sejarah empanada dapat ditelusuri kembali ke Galicia, Sepanyol — ada menyebut tentang teknik yang serupa dalam buku masakan tahun 1520 mengenai makanan Catalan - kredit untuk empanada moden biasanya diberikan kepada Argentina, yang menggunakan daging sapi dalam doh yang berkilat, dibakar.

4 Jenis Empanada

Isian Empanada boleh dibuat berdasarkan daging, yang mengandungi bahan-bahan seperti ayam, daging lembu, ikan, dan chorizo; atau vegetarian, dengan ubi jalar, paprika, keju, dan juga jambu biji. Bergantung pada wilayahnya, resipi adunan empanada dapat menggunakan tepung serba guna, tepung gandum, tepung jagung, atau, seperti yang terlihat dalam beberapa resipi, ubi kayu, kentang, atau tepung pisang.

1. Empanada daging lembu gaya Amerika Latin . Daging sapi banyak terdapat dalam pastri yang terdapat di budaya Amerika Selatan, Mexico, Argentina dan Portugis, dengan campuran daging lembu yang lebih halus dengan rempah dan sayur-sayuran, atau lebih banyak penyediaan seperti rebus yang dipasangkan dengan kentang dan keju.
2. Doh empanada . Di Belize, empanada dibuat dengan masa, adunan yang dibuat dari tepung jagung yang baru digiling. Mereka dijual sebagai panade , dan biasanya mempunyai isi ikan, ayam, atau kacang. Di Colombia, mereka dibuat dari masarepa, doh serupa yang juga digunakan untuk membuat ispa.
3. Empanada Filipina . Di Filipina, empanada sering menampilkan bahan yang lebih manis dicampurkan dengan daging, seperti kismis, atau tambalan vegetarian seperti pepaya hijau dan kacang hijau.
4. Empanada Itali . Di Sicily, ' fanatigghi menampilkan daging lembu dengan campuran coklat, kacang, dan rempah yang lebih manis seperti kayu manis dan cengkih.

Resepi Empanada Buatan Sendiri yang Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Untuk adunan empanada :

• 3 cawan tepung serba guna
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• ¾ sudu kecil garam halal
• 6 oz mentega atau lemak babi tanpa garam, sejuk dan potong 1 inci
• ½ cawan air ais
• 3 biji telur (sebiji akan dicuci telur)

Untuk pengisian empanada :

• 1 paun daging lembu
• 3-4 sudu besar minyak zaitun
• 1 biji bawang besar, potong dadu
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu besar pes tomato
• ½ sudu kecil jintan tanah
• ½ sudu kecil paprika
• ¼ sudu kecil oregano kering
• Garam Kosher dan lada hitam, secukup rasa

1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F.
2. Satukan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam pemproses makanan. Pulse sekali atau dua kali untuk mengisar, kemudian masukkan mentega sejuk, 2 telur, dan air ais. Pulse lagi sehingga adunan mula bersatu dan menyerupai serpihan kasar. Pindahkan ke permukaan kerja yang bersih dengan sedikit tepung dan uli satu atau dua kali, cukup untuk membentuk bola yang kemas (tidak akan lancar). Balut dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
3. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan daging lembu, dan hancurkan dengan sudu kayu, sehingga rata selama 3-5 minit.
4. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak hingga wangi, kira-kira 30 saat. Masukkan pes tomato, jintan, paprika, oregano. Musim dengan garam dan lada dan kacau hingga sebati. Masak sehingga pes tomato menjadi merah pekat dan bawang telah melembutkan, 5-10 minit lagi.
5. Keluarkan dari api dan ketepikan pengisian.
6. Keluarkan doh dari peti sejuk dan di permukaan kerja tepung ringan, gulung ke segi empat tepat yang nipis. Dengan menggunakan tin tin bulat 5-7 inci atau pemotong kue, tekan 10 bulatan doh.
7. Bekerja dengan cepat supaya doh tidak terlalu panas di tangan anda, bahagikan sudu campuran daging ke tengah setiap bulatan doh, dan lipat perlahan sehingga tepinya bertemu. Lap dengan garpu, atau lipat lipit kecil untuk menutup.
8. Ratakan secara merata di atas loyang yang dibarisi dengan perkamen, dengan empanada terbaring rata di sisi mereka, dan sejukkan selama 30 minit. Sementara itu, pukul telur yang tinggal hingga sebati.
9. Keluarkan empanada dari peti sejuk, dan sikat masing-masing dengan mencuci telur.
10. Bakar hingga coklat keemasan, kira-kira 30–35 minit.
    

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.