Cara Membuat Moussaka: Resipi Moussaka Yunani Buatan Sendiri

Disatukan oleh irisan terung yang lembut dan lembut, kentang lembut dan ubi jalar, moussaka adalah hidangan kaserol yang lembut dan sempurna yang merangkumi makanan keselesaan Yunani.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Moussaka?
• Resepi Moussaka Yunani
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Apa itu Moussaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) adalah hidangan Yunani yang biasanya menampilkan lapisan terung dan hirisan kentang dengan sos daging yang dibuat dengan daging domba atau daging lembu, tetapi juga boleh dibuat dengan sayur-sayuran lain seperti zucchini atau cendawan. Secara tradisional, moussaka diungguli lapisan berkrim sos béchamel yang kaya sebelum menyatu menjadi karya agung di dalam ketuhar. Hidangan yang enak, yang terletak di suatu tempat antara kaserol, pai gembala, dan Lasagna, disukai di seluruh Yunani, Turki, dan Mesir.

apakah kebuntuan dalam catur

Resepi Moussaka Yunani

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 terung besar, dihiris menjadi bulat
• Minyak zaitun extra-virgin
• Garam kosher
• 5 sudu mentega tanpa garam
• ¼ cawan tepung serba guna
• 4 cawan susu keseluruhan
• 2 kuning telur
• 1 sudu teh pala tanah
• 1 bawang kuning kecil, potong dadu
• 3-4 cengkih bawang putih, cincang
• 1 sudu besar pes tomato
• 1 paun daging tanah (kambing atau daging lembu)
• ¼ sudu teh allspice
• ½ sudu teh kayu manis
• ¼ sudu teh oregano kering
• 1 tin tomato sos 8-auns
• ½ cawan sup sayur atau daging lembu
• Lada hitam
• ¼ cawan wain merah
• 2-3 kentang russet, dikupas dan dihiris nipis
• 1 cawan serbuk roti segar

1. Panaskan ketuhar ke pengaturan panggang.
   
2. Susun kepingan terung di atas loyang dan perasakan dengan garam. Ketepikan, dan biarkan berpeluh selama 20 minit.
3. Seterusnya, anda perlu membuat sos béchamel. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, panaskan mentega hingga cair. Secara beransur-ansur masukkan tepung dan kacau dengan sudu kayu hingga sebati. Masak campuran selama 2-3 minit, memerhatikannya untuk mengelakkan pembakaran yang tidak diingini. Dalam periuk berasingan, panaskan susu hingga hampir mendidih. Masukkan susu panas ke dalam campuran mentega, ½ cawan sekali gus, terus memukul. Masak 12 minit, kacau selalu. Matikan api. Kacau perlahan-lahan dalam 1 kuning telur pada satu masa. Musim dengan garam dan ½ sudu pala.
4. Setelah menyelesaikan sos béchamel, toskan cairan dari terung lalu gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di bawah broiler sehingga memakan kerak coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Keluarkan dan ketepikan. Turunkan api ke 375 ° F.
5. Dalam wajan besar di atas api sederhana, tumis bawang dan bawang putih dalam 1-2 sudu minyak zaitun sehingga mereka mula lembut dan berubah menjadi coklat di tepinya. Masukkan pes tomato dan kacau hingga sebati, terus masak satu atau dua minit lagi sehingga pes tomato mula karamel. Masukkan daging kisar dan masak hingga keperangan sekata, kacau sekali-sekala. Tuangkan lebihan lemak, kemudian tambahkan pala, bumbu, kayu manis, oregano, kaldu, dan sos tomato. Musim dengan garam dan lada, dan masak hingga pekat sedikit. Masukkan wain, dan masak selama satu atau dua minit lagi. Rasakan perasa, dan sisihkan.
6. Bawa periuk air masin hingga mendidih dengan api sederhana-tinggi, dan masak sebentar kepingan kentang hingga lembut, tetapi tidak hancur. Keluarkan dengan sudu berlubang dan ketepikan pada tuala kertas.
7. Dalam hidangan penaik yang ringan dengan minyak atau loyang dangkal, susun lapisan terung, diikuti dengan sos daging dan kentang. Musim dengan garam dan lada dan taburkan dengan serbuk roti yang rata sebelum menuangkan sos béchamel secara merata ke atas. Bakar selama 35 minit, putar separuh hingga permukaan berwarna coklat keemasan dan menggelegak.
8. Angkat dari oven, dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.