Cara Membuat Tinga Ayam: Resepi Tinga Ayam Asli

Ketahui cara membuat ayam Tinga , atau tinga ayam, hidangan klasik Mexico.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tinga Ayam?
• Cara Membuat Tinga Ayam
• Resepi Tinga Ayam Buatan Sendiri

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Tinga Ayam?

Di kota Puebla, taco taco yang terkenal, atau rebusan taco, sering dibuat dari ayam yang direbus dengan sos tomot-tomat ringan yang dibumbui dengan bawang putih dan sedikit piloncillo , atau gula tebu mentah. Dagingnya diparut, disajikan dalam tortilla, dan dihiasi dengan bawang cincang, ketumbar, dan kapur. Anda juga boleh menghidangkan ayam tinga bahagian atas tostadas atau di dalam burrito atau enchilada.

Cara Membuat Tinga Ayam

Cukup mudah untuk makan malam seminggu, tinga ayam buatan sendiri dibungkus dengan rasa tetapi hanya sedikit pedas.

1. Buat sos tomato-chipotle . Menggunakan lada chipotle dalam tin saus adobo dan tomato panggang adalah jalan pintas yang membolehkan anda menikmati taco ayam pada malam minggu. Potong kepingan chipotle secara kasar dan tambahkannya ke pengisar atau pemproses makanan, puri bersama-sama dengan tomato dadu dan stok ayam. Anda boleh menambah rempah, seperti oregano Mexico, jintan, garam dan lada hitam, dan cengkih bawang putih. Tumis bawang putih atau kuning yang dihiris dalam minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sederhana. Setelah bawang dihiris lembut, masukkan sos ke dalam loyang. Didihkan, kemudian kecilkan hingga api kecil dan didihkan hingga perisa merata.
2. Masukkan ayam . Masukkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan reneh hingga masak dan lembut. Keluarkan ayam dan ketepikan hingga sejuk sedikit. Sebagai alternatif, gunakan ayam masak yang tersisa, seperti ayam rotisserie.
3. Cincang ayam . Setelah ayam cukup sejuk untuk dikendalikan, gunakan garpu atau tangan anda untuk mencincang daging. Sementara itu, tingkatkan kuali ke api sederhana tinggi dan kurangkan sedikit sos.
4. Kembalikan ayam yang telah dikisar ke dalam sos . Turunkan api lagi dan tumiskan ayam ke dalam sos hingga rata. Panaskan sehingga ayam suam dan telah menyerap rasa sos tinga.
5. Hidang . Untuk taco ayam tuna, panaskan tortilla jagung atau tepung dan sudu sedikit tinga ayam ke dalam setiap tortilla. Teratas dengan alpukat, ketumbar segar cincang, keju cotija, dan bawang merah acar. Untuk tostadas tinga ayam, buatlah tostadas sendiri dengan membakar atau menggoreng tortilla jagung hingga garing. Teratas dengan kacang refried atau kacang hitam tumbuk, tinga ayam, dan crema, krim masam , atau keju segar.

Resepi Tinga Ayam Buatan Sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 biji bawang putih besar
• 1–4 lada chipotle dalam tin di adobo
• 1-ons boleh mencincang tomato panggang api
• Garam halal, secukup rasa
• 1 sudu teh oregano Mexico
• ½ sudu teh jintan tanah
• Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
• 2 ulas bawang putih, cincang
• Stok ayam 1 cawan
• 2 sudu minyak zaitun atau minyak sayuran lain
• 2 buah dada ayam tanpa kulit yang besar
• 8 tortilla jagung

Topping pilihan :

• Alpukat
• Ketumbar segar yang telah dicincang
• Keju Cotija
• Bawang merah acar

1. Hiriskan bawang putih dan tumis dalam minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sederhana, kira-kira 10-15 minit.
2. Sementara itu, potong cabai chipotle secara kasar dan tambahkannya ke pengisar atau pemproses makanan dengan sos adobo dari kaleng (gunakan lebih banyak sos untuk lebih banyak rempah, lebih sedikit untuk sos yang lebih ringan), tomato dadu, garam halal, oregano Mexico, jintan, hitam lada, cengkih bawang putih cincang, dan stok ayam. Purée hingga sebati. Setelah bawang dihiris lembut, tambahkan ke dalam sos. Didihkan, kemudian kecilkan hingga api kecil dan didihkan sehingga perisa merata.
3. Masukkan dada ayam dan reneh hingga masak dan lembut, sekitar 25–35 minit. Keluarkan ayam dan ketepikan hingga sejuk sedikit.
4. Setelah ayam cukup sejuk untuk dikendalikan, gunakan garpu atau tangan anda untuk mencincang daging. Sementara itu, tingkatkan kuali ke api sederhana tinggi dan kurangkan sedikit sos.
5. Turunkan api lagi dan tumiskan ayam ke dalam sos hingga rata. Panaskan sehingga ayam suam dan telah menyerap rasa sos tinga.
6. Untuk taco ayam tuna, panaskan tortilla dan sudu sedikit tinga ayam di setiap tortilla. Teratas dengan alpukat, ketumbar segar cincang, keju cotija, dan bawang merah acar.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.