Mempelajari cara mencicipi arak melibatkan menarik deria penglihatan, bau, rasa, dan sentuhan, semuanya dengan tujuan mencari anggur yang sesuai dengan selera anda.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Rasa Anggur?
- Elemen Merasa Anggur
- Cara Merasa Anggur:
- Cara Menilai Anggur Berdasarkan Warna
- Cara Menilai Anggur Berdasarkan Aroma
- Cara Menilai Anggur Berdasarkan Rasa
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling
Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.
Ketahui Lebih Lanjut
Anggur telah menjadi sebahagian daripada peradaban manusia selama beribu-ribu tahun, tetapi rasanya tidak selalu enak seperti yang kita minum hari ini. Kualiti anggur telah meningkat secara pesat sejak abad yang lalu kerana pengeluar wain menemui teknik yang lebih baik untuk menanam anggur dan membuat anggur. Perdagangan global membolehkan kami meminum wain dari seluruh pelosok dunia, dan internet membenarkan setiap peminum berkongsi pendapat mereka, yang menjadikannya lebih penting untuk mengetahui bagaimana mencuba wain sehingga anda dapat mengetahui apa yang ada di dalam gelas anda dan mencari wain yang anda benar-benar nikmati.
Apa itu Rasa Anggur?
Rasa anggur adalah proses menganalisis anggur di gelas anda melalui deria penglihatan, bau, rasa, dan sentuhan. Anda boleh merasakan buta wain (di mana anda tidak tahu apa itu anggur), atau tidak buta. Tujuannya adalah sama: untuk memeriksa penampilan, aroma, rasa, dan tekstur anggur untuk memahami bagaimana dan di mana ia dibuat, serta kualitinya.
bagaimana untuk meningkatkan perbendaharaan kata bahasa Inggeris anda
Pengalaman mencicipi wain boleh berlaku di ruang mencicipi kilang anggur, di bar wain, di acara mencicipi, atau di restoran swasta dengan pengeluar di bilik wain mereka. Tentu saja ia boleh berlaku di rumah, di mana paling mudah untuk mewujudkan persekitaran yang tenang, selesa, dan bebas gangguan. Acara wain boleh menjadi luar biasa dan anda akan dapati bahawa anggur menunjukkan berbeza bergantung pada keadaan di mana anda merasakannya.
James Suckling Mengajar Penghargaan Anggur Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah
Elemen Merasa Anggur
Sama ada anda mencuba dengan kumpulan atau untuk kesenangan anda sendiri, penting untuk mempunyai cara untuk memikirkan kualiti wain. Anda mungkin menilai anggur dalam skala dari kualiti yang buruk hingga yang luar biasa, dengan berhenti di sepanjang jalan yang dapat diterima, baik, dan sangat baik. Atau anda mungkin lebih spesifik dan memberikan poin kepada pelbagai elemen anggur untuk dinilai pada skala angka, seperti skala 100 mata James Suckling. Apa sahaja yang anda pilih, tulis kesimpulan anda dalam buku nota supaya anda dapat mengingati apa yang anda rasa dan melihat bagaimana penilaian anda berkembang dari masa ke masa. Wain terbaik tidak semestinya paling mahal, melainkan yang paling anda sukai berdasarkan citarasa peribadi anda.
Cara Merasa Anggur:
- Gunakan gelas wain dengan mangkuk yang cukup besar untuk dapat memusingkan rasa wain 1.5 ons.
- Tarik nafas pendek melalui hidung dan hembus keluar dari mulut anda untuk menangkap aroma yang paling banyak.
- Minuman anggur pertama akan memberi anda maklumat yang paling banyak, jadi perhatikan sebelum selera anda menjadi lelah.
- Jangan lupa untuk meludah daripada menelan selera anda jika anda ingin menjaga pancaindera anda.
Semasa mencuba anggur, perhatikan bagaimana anggur mempengaruhi setiap deria anda. Bagaimana ia kelihatan? Bagaimana baunya? Bagaimana rasanya? Apakah tekstur anggur di mulut anda? Apakah kesan keseluruhan anggur anda? Sekiranya anda menggunakan skala yang diberi nilai, tetapkan nilai berangka untuk setiap kategori ini, kemudian tambahkannya untuk skor akhir anda.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
James Menyusu
Mengajar Penghayatan Anggur
Ketahui Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
latihan memanaskan vokal untuk pelakonKetahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih LanjutCara Menilai Anggur Berdasarkan Warna
- Kedalaman warna dapat memberi petunjuk kepada varieti anggur. Pinot noir akan lebih ringan dan lebih telus daripada sauvignon cabernet ruby dalam. Lihatlah wain dengan latar putih.
- Sedimen mungkin menunjukkan anggur yang lebih tua.
- Anggur merah lebih gelap ketika mereka muda dan kehilangan warna ketika mereka meningkat usia.
- Anggur putih mulai berwarna lebih terang dan menjadi lebih emas atau coklat ketika mereka semakin tua.
- Kelikatan yang lebih tinggi (ditunjukkan oleh kaki atau air mata yang lebih tebal di sisi kaca) memberitahu anda bahawa anggur mempunyai kandungan alkohol atau gula tinggi.
Cara Menilai Anggur Berdasarkan Aroma
Berfikir Seperti Pro
Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.
apakah melodi laguLihat Kelas
Gunakan deria penciuman anda untuk mengetahui sama ada anggur itu sedap (tidak cacat). Sekiranya wain berbau apak, seperti kadbod basah, ia dicat. Kekurangan ini tidak menjadikan anggur tidak selamat untuk diminum, tetapi tidak menyenangkan. Mana-mana kedai wain yang baik akan menggantikan botol gabus.
Perhatikan intensiti aroma wain. Sebilangan anggur berbau malu, seperti pinot grigio, sementara yang lain, seperti sauvignon blanc, kelihatan melompat keluar dari gelas.
Bau aroma buah terlebih dahulu:
apakah 5 tahap hierarki keperluan maslow
- Untuk wain putih, fikirkan buah-buahan sitrus (lemon, limau nipis, jeruk keprok); buah-buahan dusun (epal, pir); b (pic, aprikot, nektarin); dan buah-buahan tropika (mangga, buah markisa, nanas, tembikai, dll.)
- Untuk wain merah, fikirkan dari segi buah-buahan merah (ceri merah, raspberry, strawberi, cranberry, delima, dll.); buah-buahan hitam (ceri hitam, blackberry, plum hitam, blackcurrant, dll.); dan buah biru (blueberry)
Seterusnya, kenal pasti aroma lain. Wain yang sangat kompleks adalah aroma dari pelbagai kategori.
- Herba dan bunga: rumput, lada hitam, rosemary, thyme, licorice, honeysuckle, rose, violet, dll.
- Kekemasan: batu basah, kapur, daun lembap, tanah kering, aroma barnyard, dll.
- Teknik pembuatan anggur: nota pedas seperti kayu manis, pala, dan cengkeh dapat menunjukkan penuaan dalam tong kayu oak. Dalam wain putih, terdapat nota karamel atau brioche. Dalam warna merah, kopi atau koko. Dalam wain putih, nota brioche berkrim atau mentega menunjukkan penapaian malolaktik.
Cara Menilai Anggur Berdasarkan Rasa
Pilih Editor
Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.Rasa dan aroma wain dihubungkan, jadi periksa rasa yang serupa dan berbeza di lelangit berbanding dengan hidung.
Gula, alkohol, tanin , dan keasidan menyumbang kepada badan anggur, dari cahaya hingga penuh. Unsur-unsur ini membentuk anggur struktur . Anggur yang seimbang mempunyai unsur-unsur ini sesuai:
- Kekeringan: Adakah sisa gula dalam wain, atau kering sepenuhnya?
- Alkohol: Sensasi pemanasan dari alkohol yang tinggi menunjukkan iklim yang hangat.
- Tannin: Berkaitan dengan wain merah. Sebilangan buah anggur, seperti Cabernet Sauvignon , mempunyai lebih banyak kualiti pahit ini. Pinot noir secara semula jadi lebih rendah tanin.
- Keasidan: Anggur asid tinggi menjadikan mulut anda menyiram. Keasidan yang lebih rendah memberi anggur rasa lebih bulat.
Kualiti anggur biasanya ditunjukkan oleh berapa lama rasa bertahan di mulut anda, yang disebut selesai . Sebiji wain kerumitan juga dapat membantu anda menentukan tahap umur dan kualitinya. Wain yang lebih tua dan wain yang berkualiti tinggi cenderung mempunyai lapisan rasa yang lebih banyak.
Sekiranya anda ingin mengasah kemahiran mencuba deduktif anda, mintalah orang lain menuangkan wain dari pandangan anda dan kemudian cuba gunakan pemerhatian anda untuk meneka anggur atau kawasan anggur dari mana anggur itu berasal. Sekiranya anda ingin menentukan kualiti, perhatikan aroma dan elemen struktur wain, dan lihat sama ada ia bersatu dengan harmoni. Ini adalah tanda anggur yang baik, yang bernilai wang dan penghargaan anda. Terakhir, tetapi yang paling penting: Adakah anda suka wain? Kemudian tuangkan segelas penuh!
Ketahui lebih lanjut mengenai penghargaan wain di MasterClass James Suckling.
Artikel Yang Menarik
