Resepi Karaage: Cara Membuat Ayam Goreng Jepun

Ketahui cara membuat ayam goreng Jepun di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Karaage?
• Karaage vs Tatsuta-age: Apa Perbezaannya?
• Potongan Ayam Terbaik untuk Karaage Ayam
• Resepi Ayam Goreng Karaage Jepun
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Karaage?

Karaage adalah sejenis makanan goreng Jepun yang dikeringkan dengan tepung gandum atau katakuriko (pati kentang). Karaage serupa dengan tempura , tetapi karaage tidak dicelupkan ke dalam adunan. Karaage adalah makanan pembuka yang popular di Jepun, terdapat di izakayas (Bar Jepun), kedai serbaneka, dan kotak bento.

Karaage vs Tatsuta-age: Apa Perbezaannya?

Karaage dan usia tatsuta sering digunakan secara bergantian. Umur Tatsuta adalah gaya karaage yang melibatkan perap ayam dalam kicap dan mirin (anggur beras) sebelum mencelupkannya ke dalam kentang. Umur Tatsuta telah menjadi salah satu jenis yang paling popular karaage kerana perap memasukkan ayam dengan rasa tambahan.

Potongan Ayam Terbaik untuk Karaage Ayam

Paha ayam biasanya terbaik untuk ayam karaage , kerana dagingnya lebih beraroma daripada dada ayam dan cenderung kering apabila terkena panas minyak. Paha ayam kulit mempunyai lapisan lemak tambahan yang menjadikannya lebih beraroma dan berair karaage . (Minta tukang daging anda untuk mengeluarkan tulang dari paha ayam dari kulit.) Kedua-dua paha ayam tanpa kulit atau payudara kulit juga akan berfungsi dalam keadaan mencubit, tetapi karaage tidak akan berlemak seperti makanan yang disajikan di restoran Jepun.

Resepi Ayam Goreng Karaage Jepun

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 4 paha ayam tanpa tulang
• 1 cawan pati kentang (bukan tepung kentang atau tepung jagung)
• Minyak masak, seperti minyak kacang tanah atau minyak sayuran yang dicampurkan dengan minyak bijan
• Mayonis Jepun, seperti Kewpie, untuk disajikan
• Shichimi togarashi (campuran rempah Jepun), untuk dihidangkan
• Lemon baji, untuk dihidangkan

1. Potong ayam menjadi kepingan kecil - kira-kira 2 inci. (Untuk usia tatsuta gunakan ayam perap.)
2. Isi periuk goreng atau periuk besar dengan sekurang-kurangnya 3 inci minyak masak dan panaskan hingga 350 darjah Fahrenheit.
3. Gariskan loyang dengan tuala kertas dan letakkan rak dawai di atas loyang.
4. Sediakan mangkuk cetek dengan pati kentang.
5. Gulung setiap potong ayam ke dalam pati kentang, lepaskan lebihan, dan pindahkan ke rak kawat.
6. Goreng kepingan ayam sedikit demi sedikit hingga keemasan, kira-kira 3 minit. Berhati-hatilah untuk tidak mengeruhkan kuali, yang akan menyebabkan suhu minyak turun.
7. Dengan menggunakan sumpit dapur atau labah-labah, pindahkan kepingan ayam goreng ke rak dawai.
8. Setelah menggoreng semua kepingan ayam sekali, tingkatkan suhu minyak hingga 375 darjah Fahrenheit dan goreng setiap bahagian kali kedua hingga coklat keemasan dan garing, kira-kira 1 minit.
9. Pindahkan ke rak dawai.
10. Hidangkan dengan mangkuk kecil mayonis shichimi togarashi dan hirisan lemon. Gerimis dengan jus lemon.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.