Resipi Oshiruko: Cara Membuat Sup Pencuci mulut Jepun

Oshiruko adalah sup kacang Jepun yang manis untuk pencuci mulut musim sejuk yang sempurna.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Oshiruko?
• Oshiruko vs Zenzai: Apa Perbezaannya?
• Resepi Oshiruko Jepun Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Oshiruko?

Oshiruko adalah sup pencuci mulut Jepun yang dibuat dari kacang azuki manis (kacang merah) dan dihiasi dengan roti bakar mochi (kek beras) atau shiratama dango (ladu tepung beras pulut). Secara tradisinya, oshukuko dibuat dari kacang azuki kering yang dimasak dalam beberapa perubahan air dan diisi dengan sisa mochi dari perayaan Tahun Baru. Oshiruko boleh dibuat hanya dengan kalengan anko (pasta kacang merah), kacang merah dalam tin, dan mochi bungkus dari kedai runcit.

Oshiruko vs Zenzai: Apa Perbezaannya?

Oshiruko dan zenzai kedua-duanya adalah sup kacang merah manis, tetapi terdapat perbezaan wilayah antara hidangan Jepun ini. Di wilayah Kansai Jepun, oshukuko merujuk kepada sup kacang merah yang halus, sementara zenzai merujuk kepada sup yang dibuat dengan biji utuh atau dengan tekstur yang lebih kasar. Di wilayah Kanto Jepun, yang merangkumi Tokyo, oshukuko merujuk kepada sup kacang merah dari sebarang tekstur. Bandar Kyoto mempunyai banyak wagashi Kedai dan kafe (gula-gula Jepun) yang menyajikan kedua-duanya oshukuko dan zenzai .

Resepi Oshiruko Jepun Ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan kacang azuki kering
• ¾ cawan gula
• Garam, secukup rasa
• 6 keping kirimochi
• Serbuk teh hijau Matcha, untuk hiasan (pilihan)

1. Bilas kacang azuki dan pindahkan ke periuk sederhana.
2. Masukkan air secukupnya untuk menutup kacang sepenuhnya, dan didihkan dengan api yang tinggi.
3. Kurangkan api hingga rendah, dan didihkan, ditutup selama 5 minit.
4. Tiriskan kacang ke dalam saringan atau saringan halus, membuang air masak.
5. Kembalikan kacang azuki ke dalam periuk dengan air yang cukup untuk menutup sepenuhnya. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api dan didihkan, ditutup selama 5 minit lagi.
6. Tiriskan kacang lagi, buang cecair memasak sekali lagi.
7. Kembalikan kacang azuki ke dalam periuk dengan tiga cawan air, gula, dan sedikit garam.
8. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian didihkan hingga mendidih. Didihkan, ditutup sehingga kacang sangat lembut, kira-kira 30-45 minit. Masukkan air panas jika diperlukan agar kacang ditutup sepenuhnya.
9. Rasa dan tambahkan gula dan / atau garam jika diperlukan.
10. Sekiranya anda mahukan konsistensi yang kurang berair, tumbuk sebilangan kacang dengan sudu, dan biarkan mendidih selama beberapa minit dengan penutupnya.
11. Sementara itu, panggang dengan teliti kirimochi di dalam oven pemanggang roti, broiler, atau kuali hingga keemasan. Sekiranya anda memilih untuk tidak membakar roti bakar kirimochi , tambahkan ke dalam sup kacang dalam beberapa minit terakhir memasak, atau ketuhar gelombang mikro selama 30 saat hingga 1 minit. Sekiranya menggunakan mochi buatan sendiri atau segar, lewati langkah ini.
12. Masukkan sup ke dalam mangkuk dan di atas dengan mochi. Taburkan mochi dengan serbuk matcha, jika mahu.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.