Salad Terung Panggang Ottolenghi: Resipi Terung Mudah

Terung adalah sayur yang agak disalahpahami - banyak orang menganggapnya menakutkan tanpa alasan yang baik. Salah satu kaedah termudah dan terbaik untuk memasak terung ialah mengiris dan memanggang, seperti yang ditunjukkan oleh Yotam Ottolenghi dalam resipi terung vegan dan bebas gluten ini di bawah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Kegunaan Kuliner untuk Terung
• Petua Menghidangkan Terung Panggang
• Resipi Salad Terung Panggang Ottolenghi
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Kegunaan Kuliner untuk Terung

Terung adalah asas yang sangat baik untuk salad, hidangan mezze, atau lauk yang banyak, berkat teksturnya yang berdaging dan kemampuan luar biasa untuk menyerap dan membawa rasa. Ia berpasangan dengan hampir semua perkara: banyak ramuan segar, daging panggang atau panggang (terutama domba, yang harum dan berlemak), dan tenusu (yogurt atau keju feta masin). Ini juga bahan bintang sebagai kiub potong kasar dalam bahasa Perancis pedesaan ratatouille , bersama dengan tomato, bawang putih, bawang, dan aromatik lain. Setelah anda tahu memasaknya, ini adalah pameran yang mudah dan mengagumkan untuk meja yang penuh dengan sayur-sayuran.

Petua Menghidangkan Terung Panggang

Yotam Ottolenghi

Mengajar Masakan Timur Tengah Moden

• Dalam resipi ini, Ottolenghi menggunakan campuran dill, pasli daun rata segar, dan kemangi, walaupun anda boleh mengganti ramuan hijau lembut lain seperti ketumbar atau pudina segar.
• Dia menambah sedikit Pes Lemon cepat dan Cili Panggang Pantas untuk kerumitan dan tendangan; anda boleh menaburkan rempah apa sahaja yang ada di tangan, untuk menyesuaikan citarasa.
• Jangan bimbang tentang kesempurnaan dalam hal penyaduran dan hiasan; lauk ini bertujuan untuk merasa santai tetapi intim.

Resipi Salad Terung Panggang Ottolenghi

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Bahan-bahan

• 13⁄4 sudu besar pes Lemon
• 2 sudu besar cili padi
• 20 g pistachio, dipanggang ringan dan dicincang kasar
• 2 lbs terung besar Itali (kira-kira 3 terung), dipotong dan dipotong menjadi bulat setebal 1 inci
• 10 sudu besar minyak zaitun, dibahagi
• Garam
• Lada hitam yang baru digiling
• 10 g dill, dicincang kasar
• 5 g pasli, dicincang kasar
• 10 g daun selasih, dicincang kasar
• 11⁄2 sudu teh sirap maple

1. Dalam mangkuk besar, masukkan terung dengan 4 sudu minyak, 3⁄4 sudu teh garam, dan sebilangan lada. Sebarkan terung dalam satu lapisan di atas dulang pembakar yang dibarisi dengan perkamen dan panggang, balikkan separuh, hingga keemasan dan masak hingga 30 hingga 35 minit. Ketepikan hingga sejuk.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan dill, pasli, selasih, Pes Lemon cepat (terbuat dari jus lemon segar dan garam), sirap maple, secubit garam, dan baki 6 sudu minyak. Masukkan terung yang telah disejukkan dan masukkan sehingga dilapisi dengan baik.
3. Susun terung di atas pinggan dan tutup dengan Cili Panggang Pantas dan pistachio cincang.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.