Pecan Pie: Asal, Variasi, dan Resepi Pecan Pie Mudah

Lembut dan lembut dengan cara yang betul, pai pecan adalah kenikmatan percutian yang lazat.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Pecan Pie?
• Apakah Asal Pecan Pie?
• 4 Variasi Lazat pada Pecan Pie
• Resepi Pecan Pai Buatan Sendiri yang ringkas

Apa itu Pecan Pie?

Pecan pie adalah pencuci mulut khas Amerika yang menampilkan mozek bahagian pecan yang digantung dalam campuran telur, mentega dan pemanis yang halus - tradisional - sirap jagung - yang disatukan dalam kerak pai serpihan.

Apakah Asal Pecan Pie?

Rasanya seolah-olah pai pecan selalu dijumpai di antara pai labu dan pai epal — triniti suci meja pencuci mulut percutian Amerika — tetapi seperti mana-mana hidangan ikonik, terdapat beberapa legenda bandar dan sejarah kusut tentang bagaimana ia sampai di sana.

Pembuat sirap Karo mengaku telah mencipta pai pada tahun 1930-an sebagai cara baru yang revolusioner untuk menggunakan sirap jagung mereka, tetapi bukti pai pecan sebenarnya mendahului penemuan sirap jagung: versi klasik menggunakan sirap tebu atau tahi lalat.

Pecan berasal dari Amerika Syarikat selatan — kacang-kacangan itu menonjol dalam diet orang Asli Amerika yang tinggal di kawasan itu lebih dari 8.000 tahun yang lalu — dan beberapa teori berpendapat bahawa peneroka Perancis di Louisiana, setelah diperkenalkan kepada pecan oleh suku-suku tempatan ini, mengandung pencuci mulut.

Contoh awal resipi pai pecan seperti yang diketahui hari ini adalah pada tahun 1886, dalam terbitan Harper's Bazaar.

4 Variasi Lazat pada Pecan Pie

Berikut adalah empat variasi klasik yang sama.

1. Maple . Tukar sirap maple untuk sirap jagung dalam mana-mana resipi untuk rasa manis dan tekstur lembut dan mengkristal.
2. Bourbon atau wiski . Untuk pai pecan dengan semua api minuman orang dewasa, tambahkan beberapa sudu sama ada bourbon atau wiski ke dalam campuran mentega dan gula. Alkohol akan habis dan meninggalkan gigitan yang hangat dan tajam.
3. Coklat . Coklat coklat atau mentega koko memberikan rasa manis dari pai pecan sebagai nota tanah yang dibumikan dengan kepahitan yang cukup, bergantung pada jenis coklat yang anda gunakan. Masukkan mentega koko ke dalam pengisian dan sesuaikan kadar gula dengan sewajarnya.
4. Genggam . Tukar kerak pai biasa untuk kerak roti pendek dan bakar bar pai pecan dalam kuali persegi.

Resepi Pecan Pai Buatan Sendiri yang ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cakera kerak pai pra-buatan atau buatan sendiri
• 1 cawan bahagian pecan keseluruhan
• 1 cawan kepingan cincang
• ½ cawan sirap jagung ringan atau sirap jagung gelap
• 1 cawan gula perang ringan atau gula perang gelap
• 6 sudu mentega tanpa garam
• 4 biji telur besar
• 1 ½ sudu teh ekstrak vanila tulen
• 1 sudu teh garam halal

1. Panaskan ketuhar hingga 400 F. Gulungkan adunan pai sejuk dan muat ke dalam loyang pai 9 inci. Gariskan doh dengan kertas perkamen atau kerajang aluminium, dan isi dengan berat pai. Bakar selama 10–15 minit, sehingga kerak mulai mengambil sedikit warna coklat keemasan. Angkat dari oven, angkat berat, dan ketepikan. Turunkan suhu ketuhar hingga 350 F. Dapatkan resipi kerak pai buatan sendiri yang sempurna di sini .
2. Dalam periuk besar di atas api sederhana, satukan gula, sirap, dan mentega. Didihkan, terus kacau dengan spatula. Angkat dari api dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
3. Sementara itu, pukul telur dalam mangkuk besar.
4. Apabila campuran gula-gula sejuk, perlahan-lahan gerimis ke dalam telur, pukul sebati. Kacau ekstrak vanila dan garam.
5. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh mencampurkan kepingan pecan yang dicincang terus ke dalam pengisian sirap, atau menyebarkannya ke pangkal kerak bakar, dan kemudian susun bahagian pecan di atas mengikut corak pilihan anda. Dengan perlahan-lahan, tuangkan campuran sirap secara merata ke atas kacang-kacangan, isikan sehingga hanya menyentuh tepi kerak.
6. Bakar sehingga baru diatur dan sedikit goyah, 50 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dihiris, kerana pengisiannya akan terus tersusun setelah anda mengeluarkannya dari oven.
7. Hidangkan dengan krim disebat atau ais krim vanila.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.