Ini adalah cara baru untuk makan carpaccio Itali, yang juga boleh dihidangkan sebagai kanape!
cara menulis skrip episod
Tidak biasa dengan carpaccio Itali? Ia adalah hidangan daging mentah atau ikan yang dihiris nipis yang mungkin dan dihidangkan dengan sejenis sos. Ia biasanya daging lembu, tetapi ia juga boleh menjadi sesuatu seperti salmon, tuna, ikan todak atau apa-apa jenis ikan lain yang boleh bertahan dengan proses penghirisan yang halus.
Fakta Seronok: Giuseppe Cipriani dari Harry's Bar di Venice mencipta carpaccio Itali pada tahun 1950, dan ia mula tersebar luas pada separuh kedua abad kedua puluh.
Adalah penting untuk mendapatkan warna yang sangat baik pada daging lembu supaya ia hampir membentuk kerak di luar - ini memberikan hidangan kontras tekstur yang indah. Mereka juga akan menjadi lazat dengan hirisan alpukat, potongan Parmesan dan walnut panggang ditambah.
Gulung Daging Lembu Bakar Gaya dengan Resipi Lemon Aioli
Hidangan: 4
bahan-bahan:
Untuk gulungan daging lembu:
- 500g fillet daging lembu, dipotong dengan baik
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 1 sudu kecil lada hitam yang dipecahkan kasar
- 2 tangkai thyme thyme, dipecahkan
- 2 ubi bit, dikupas dan dicincang (di atas mandolin adalah yang terbaik)
- 1 tandan lobak Inggeris, julienned (di atas mandolin adalah yang terbaik)
- 100g tangkai selada air segar
Untuk aioli lemon:
- 1 biji telur, pada suhu bilik
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 sudu kecil cuka wain putih
- secubit gula halus
- kulit parut halus ½ lemon
- 1 sudu kecil mustard Dijon
- 100ml (3 1/2fl oz) minyak zaitun
- 100ml (3 1/2fl oz) minyak bunga matahari
- Garam laut dan lada putih yang baru dikisar
- Lobak pedas krim, untuk dihidangkan
Arahan:
Gosok seluruh daging lembu dengan minyak zaitun dan letakkan dalam hidangan bukan logam cetek dengan bawang putih, lada retak dan thyme. Gosok seluruh daging dan tutup dengan filem berpaut. Perap sekurang-kurangnya sejam pada suhu bilik atau semalaman adalah terbaik di dalam peti ais.
Untuk membuat aioli lemon, pecahkan telur ke dalam pemproses makanan dan tambah bawang putih, setengah sudu teh garam dan cuka, gula, kulit lemon, mustard dan separuh minyak zaitun. Selamatkan tudung dan putar selama 10 saat.
Biarkan selama beberapa saat, kemudian hidupkan semula dan tuangkan baki minyak zaitun dan minyak biji sesawi melalui tiub penyuap dalam aliran tetap yang nipis. Ini sepatutnya mengambil masa 25-30 saat. Matikan mesin, tanggalkan penutup, kikis bahagian tepinya, dan pukul lagi selama 2-3 saat, kemudian perasakan secukup rasa. Pindahkan ke dalam mangkuk, kemudian tutup dan sejuk sehingga diperlukan.
bagaimana untuk memulakan barisan pakaian untuk dummies
Apabila sedia untuk memasak, jika menggunakan barbeku arang, nyalakan 30 minit sebelum anda ingin mula memasak. Jika menggunakan barbeku gas, nyalakannya 10 minit sebelum itu. Sebagai alternatif, gunakan griddle atau kuali. Sapu lebihan perapan dari daging lembu dan masak di atas arang panas selama 5 minit, putar dengan kerap sehingga bahagian luarnya menjadi perang, kemudian pindahkan ke pinggan dan biarkan berehat sehingga 30 minit.
Potong daging lembu nipis yang mungkin dan susun di atas pinggan hidangan. Jemput tetamu untuk melumurkan hirisan daging lembu dengan sedikit lobak pedas krim. Tambah timbunan kecil ubi bit, lobak dan selada air, kemudian gulung dan celupkan ke dalam mangkuk individu aioli lemon.
