Resepi Ceviche Udang Mudah: Cara Membuat Udang Ceviche

Tidak ada pembuka selera yang lebih baik daripada ceviche, kanvas rasa dan tekstur yang terang dan harmoni — dari pemberian ikan segar yang lembut hingga kepingan bawang dan cili pucat yang diasinkan dalam jus limau segar.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Ceviche?
• Berapa Lama Ceviche Berakhir?
• Resepi Ceviche Udang Mexico

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Ceviche?

Ceviche adalah ikan mentah segar yang dimasak dalam perapan berasid — biasanya jus sitrus — dibumbui dengan ají kuning (cili kuning dengan rasa panas dan sedikit manis), bawang merah, dan perasa lain. Ikan di ceviche sering dibiarkan diperap selama 20 hingga 30 minit sebelum dihidangkan. Selama ini, asid sitrik dari jus menyebabkan protein dalam daging mengalami penuaan semula, yang serupa dengan apa yang berlaku ketika panas digunakan. Hasilnya adalah ikan mentah dengan tekstur yang tegas dan penampilan ikan masak yang buram.

Ceviche kemungkinan berasal dari Peru sekitar 2.000 tahun yang lalu. Terdapat puluhan variasi ceviche di Amerika Tengah dan Selatan, yang menggunakan makanan laut, rempah-rempah, dan sitrus yang banyak terdapat di setiap tempat.

Ceviche, bersama rakan sejawatannya dari Sinaloan, tangkas , adalah makanan ringan di tepi pantai yang paling baik disajikan dengan tostadas renyah atau kerepek tortilla, alpukat yang dihiris, dan sos panas kegemaran anda.

Berapa Lama Ceviche Berakhir?

Ceviche berada di puncaknya pada hari ia dibuat, jadi jangan buat lebih banyak daripada yang anda ingin sajikan dan makan. Sekiranya anda mempunyai sisa makanan, ia boleh didinginkan selama satu atau dua hari sebelum asid menjadikan makanan laut terlalu sukar.

Resepi Ceviche Udang Mexico

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Walaupun biasa melihat ceviches yang menampilkan ikan putih seperti ikan kakap, halibut, bass laut atau nila - bahkan kerang - udang dalam resipi ceviche ini adalah kekuatan teksturnya sendiri. Udang segar adalah kunci di sini: Ceviche terbaik dibuat dari makanan laut segar yang boleh anda gunakan.

• 1 paun mentah, udang segar, dikupas dan dikisar, ekor dikeluarkan
• 1 cawan jus limau nipis, jus oren, atau jus lemon, ditambah ¼ cawan
• 1–2 timun Parsi, potong dadu kecil
• 1 Jalapeño atau serrano chile, batang dan biji dikeluarkan, dicincang halus atau dihiris menjadi bulat nipis
• ½ bawang merah kecil, dihiris menjadi setengah bulan
• ¼ – ½ ketumbar segar, cincang kasar
• Garam kosher

1. Dalam mangkuk besar, satukan udang dan jus sitrus. Tutup, dan simpan di dalam peti sejuk sehingga udang berwarna merah jambu muda dan mula mengeras, kira-kira 1 jam.
2. Masukkan bawang merah ke dalam mangkuk kecil dengan baki jus sitrus dan musim dengan garam. Biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit dan hingga 1 jam, kacau sekali-sekala.
3. Dalam mangkuk besar yang lain, gabungkan timun, cili, bawang merah (dengan jusnya) dan ketumbar cincang. Musim dengan garam dan kacau rata.
4. Keluarkan udang dari peti sejuk, dan dengan menggunakan sudu berlubang, angkat dari jus ke papan pemotong yang bersih. Potong kepingan bersaiz gigitan, atau potong memanjang, bergantung pada apa yang anda sukai.
5. Masukkan udang dan jusnya ke sayur-sayuran yang telah siap, kacau perlahan-lahan hingga sebati. Rasa, dan musim dengan lebih banyak garam atau sitrus mengikut keperluan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.