Labneh adalah yogurt pekat berkrim yang disukai di seluruh Timur Tengah. Ia dibuat dengan mengeringkan whey dari yogurt, meninggalkan anda dengan bumbu tebal dan kaya yang dapat digunakan dengan banyak cara.
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Labneh?
- Cara Melayan Labneh
- Cara Membuat Labneh
- Resipi Labneh Buatan Sendiri Yotam Ottolenghi
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi
Apa itu Labneh?
Labneh, juga dieja labne, adalah yogurt tegang Timur Tengah (dan terutama Lubnan). Labneh boleh disebarkan seperti krim keju dan seperti tangy krim masam . Oleh kerana labneh dibuat dengan yogurt tetapi dapat disebarkan seperti keju lembut, banyak orang menyebutnya keju yogurt. Sekiranya anda mempunyai yogurt — sama ada yogurt buatan sendiri atau yogurt pasar raya berkualiti — anda boleh membuat labneh buatan sendiri.
Cara Melayan Labneh
Labneh boleh disajikan sebagai sebahagian daripada penyebaran mezze, dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan dan ditaburkan dengan ramuan segar, kulit lemon, atau akan untuk labneh yang cepat dan cantik untuk meraup dengan pita. Anda boleh menyajikannya bersama makanan ringan Mediterranean dan Timur Tengah yang lain seperti baba ganoush, lavash, buatan sendiri hummus , keju feta diperap, sayur-sayuran acar garam, salad kacang buncis, dan zaitun. Anda juga boleh menggunakan labneh sebagai pengganti keju krim pada bagel atau roti bakar.
Cara Membuat Labneh
Anda boleh menggunakan apa-apa jenis yogurt penuh lemak untuk membuat labneh — susu domba akan lebih tajam dan susu lembu lebih berkrim. Satu-satunya jenis yang harus dielakkan adalah menetapkan yogurt Yunani, yang tidak akan kering dengan betul. Anda memerlukan kain muslin atau kain keju untuk mengotorkan keju.
Yotam Ottolenghi Mengajar Masakan Timur Tengah Moden Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di RumahResipi Labneh Buatan Sendiri Yotam Ottolenghi
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
450 gramMasa Persiapan
5 minitJumlah masa
12 jam 5 minBahan-bahan
- 900 gram yogurt penuh lemak
- 3⁄4 sudu teh garam
- Masukkan yogurt dan garam ke dalam mangkuk sederhana dan kacau hingga sebati.
- Gariskan saringan dengan potongan muslin atau kain tipis yang cukup besar untuk digantung di sisi, dan letakkan saringan di atas mangkuk.
- Pindahkan yogurt ke bahagian tengah kain tipis dan lipat di overhang sehingga yogurt ditutup sepenuhnya.
- Letakkan berat badan di atas kain penutup kain (beberapa tin atau balang akan dibuat), dan pindahkan mangkuk ke peti sejuk. Biarkan yogurt dikeringkan sekurang-kurangnya 12 jam dan hingga 48 jam.
- Selepas penyaliran, buang air yang terkumpul. Baki yogurt akan kehilangan sekurang-kurangnya separuh daripada isinya dan sangat halus dan berkrim, seperti krim keju. Labneh menyimpan di dalam peti sejuk dalam balang atau bekas kedap udara sehingga 5 hari, ditutup dengan lapisan minyak zaitun nipis di atasnya.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
