Cara Memasak Dengan Ikan Teri

Ikan teri adalah ikan kecil yang penuh dengan rasa besar. Ikan teri memberikan kedalaman dan umami kepada sebilangan besar hidangan yang diilhami oleh Mediterranean dan juga membuat makanan ringan protein tinggi.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Anchovies?
• Apa Rasa Anchovies?
• 7 Cara Memasak Dengan Ikan Teri
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Anchovies?

Ikan teri adalah ikan kecil yang terdapat di kawasan laut beriklim di seluruh dunia yang paling sering digunakan sebagai bumbu masakan atau hiasan. Ikan teri sering dikelompokkan dengan sardin, yang merupakan ikan yang sedikit lebih besar dengan profil rasa lebih lembut dan lebih lembut.

Apa Rasa Anchovies?

Walaupun ikan bilis ikan bilis tidak dapat dinafikan, fungsi masin ikan kecil ini adalah kekuatannya. Ikan teri mempunyai rasa umami yang kaya yang menambahkan lapisan kerumitan ketika dilarutkan ke dalam sos atau diemulsi menjadi pembalut.

Rasa ikan teri yang enak setanding dengan makanan ringan umami lain seperti truffle, keju Parmesan, dan daging tua.

7 Cara Memasak Dengan Ikan Teri

Ikan teri telah membungkus buruk selama bertahun-tahun kerana aroma yang menyengat dan rasa tegas, tetapi mereka adalah ramuan rahsia dalam banyak hidangan yang disukai kerana mereka menambah rasa. Terdapat banyak cara untuk menggunakan ikan bilis untuk menambahkan rasa pada makanan anda yang seterusnya.

1. Selera makan : Walaupun fillet ikan bilis diasinkan sebelum disimpan dalam minyak, gaya Sepanyol ikan bilis (juga dikenali sebagai ikan bilis coklat) adalah ikan bilis segar yang sedikit masin dan diperap dalam cuka sebelum dimasukkan ke dalam minyak zaitun. Penyediaan yang lebih ringan ini menjadikan makanan ringan pada malam minggu yang sederhana — terutamanya apabila berpakaian dengan jus lemon dan zest bersama crostini dan zaitun. Untuk penyediaan yang lebih enak, lipat ikan bilis coklat ke dalam pilihan koktel dengan lada acar panas.
2. Piza : Ikan teri adalah makanan pokok pizza buatan Itali. Di seluruh Liguria, mereka adalah ciri yang tidak terpisahkan dari pissaladière , pizza dengan bawang karamel dan zaitun hitam dihiasi dengan ikan bilis keseluruhan yang disusun dalam corak crosshatch. ( Pissalat , pasta ikan bilis, kadang-kadang ditambahkan ke dalam bawang karamel untuk meningkatkan rasa.)
3. Pasta : Umami dari ikan bilis membantu menyeimbangkan rasa dalam hidangan pasta seperti puttanesca — saus tomat bawang putih yang dihiasi dengan zaitun, ikan bilis, dan caper.
4. Sos dan mentega kompaun : Ikan teri menambah rasa umami yang tidak terpisahkan pada remoulades, sos Worcestershire, dan persalinan salad Caesar klasik dengan keju Parmesan. Mentega ikan bilis memberikan hidangan seperti udang scampi atau steak steak yang meningkatkan umami.
5. Bagna cauda : Bawang putih memenuhi ikan teri dan minyak zaitun ekstra dara dalam hidangan Itali yang hangat ini yang disajikan bersama crudites.
   
6. Serbuk Roti : Roti roti yang terbaik adalah rangup, masin, dan harum — menambahkan serbuk roti ke ikan teri meletakkan rasa di atas. Sebelum memanggang serbuk segar dalam kuali, larutkan 2-3 fillet dalam minyak panas dengan beberapa kepingan bawang putih dan lada merah. Serbuk roti akan menyerap esen ikan teri dan menambahkan tanda baca yang halus ke salad salad hijau atau pasta lemon yang cerah.
7. Goreng : Teri goreng meleleh di mulut anda kerana strukturnya yang halus. Pasangkan ikan bilis goreng dengan mayonis bawang putih untuk makanan ringan atau nikmati sendiri.
   

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.