Cara Membuat Shish Kebab: Resepi Daging Sapi Lembut Shish Kebab

Shish kabob Timur Tengah adalah makanan mudah dibuat yang sempurna untuk memanggang di luar.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Shish Kebab?
• Apa Jenis Daging Yang Digunakan untuk Shish Kebab?
• Cara Melayan Shish Kebab
• Resepi Kebab Daging Sapi Yang Sempurna
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Apa itu Shish Kebab?

Shish kebab adalah hidangan potongan daging kecil yang dipanggang pada tusuk sate, kadang-kadang dengan sayur-sayuran. Teknik memasak kuno di Timur Tengah, istilah shish kebab berasal dari bahasa Turki kelam kabut (lidi) kebab (daging panggang). Kaedah memanggang daging ini sama dengan bahasa Indonesia satay dan Bahasa Yunani souvlaki .

Apa Jenis Daging Yang Digunakan untuk Shish Kebab?

Shish kebab biasanya domba atau kambing, tetapi anda boleh membuat kebab dengan segalanya, mulai dari daging lembu hingga dada ayam hingga sayuran cepat masak seperti tomato ceri, paprika merah dan hijau, dan zucchini. Di Turki dan Yunani, lidi pedang dibuat dengan kiub ikan todak. Potongan daging yang sesuai untuk shish kebab mempunyai cukup lemak untuk tetap berair dan cukup lembut untuk dimasak dengan cepat. Untuk kebab daging lembu, cubalah sirloin steak; untuk kebab ayam, paha.

Cara Melayan Shish Kebab

Shish kebab adalah hidangan serba boleh. Cuba sajikan dengan roti rata yang hangat seperti roti pita . Masukkan semangkuk hummus, tzatziki , atau tahini kerana mencelup roti pita tambahan. Atau, sajikan kebab shish di samping pilaf beras Mediterranean sederhana. Untuk sedikit keasidan, potong bawang merah besar dan perap dalam jus lemon yang baru diperah dan secubit sumac , dan sajikan dengan kebab shish.

Resepi Kebab Daging Sapi Yang Sempurna

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• ¼ cawan minyak zaitun, ditambah lagi untuk memarut parut
• ¼ sudu teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sudu teh serpihan lada merah, seperti lada Aleppo
• ½ cawan yogurt biasa
• 2 sudu besar jus lemon
• 1 sudu cuka wain merah
• ¼ cawan saya sos
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu teh pes tomato
• 1 sudu teh serbuk bawang putih
• Stik sirloin 2 paun

1. Buat pengasam. Dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan perapan: minyak zaitun, lada hitam, lada merah, yogurt, jus lemon, cuka wain merah, kicap, garam, pes tomato, dan serbuk bawang putih. Pukul untuk digabungkan.
2. Potong stik menjadi kepingan 1 inci. Pindahkan potongan stik ke beg plastik yang boleh ditutup semula atau bekas kedap udara dan tuangkan pengasam ke atas daging, pastikan setiap bahagian dilapisi.
3. Perap daging lembu sekurang-kurangnya 1 jam hingga semalam. Sekiranya menyejuk semalaman, bawa ke suhu bilik sejam sebelum anda merancang untuk memasak.
4. Sekiranya menggunakan lidi kayu, rendam di dalam air 30 minit sebelum memasak. Masukkan daging ke tusuk sate, meninggalkan ruang yang cukup di satu hujung untuk memutar lidi dengan mudah.
5. Panaskan barbeku atau kuali panggang hingga api sederhana tinggi dan minyak parut dengan ringan. Apabila panggangan panas tetapi tidak merokok, tambahkan tusuk sate. Masak sehingga setiap bahagian berwarna coklat, kira-kira 5 minit setiap bahagian. Anda juga boleh memeriksa keberanian menggunakan termometer baca segera (120 darjah Fahrenheit untuk jarang, 130 darjah Fahrenheit untuk menengah-jarang, dan 140 darjah Fahrenheit untuk medium).

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.