Bahagian sayuran hijau di pasar raya atau pasar tani boleh menjadi luar biasa. Berpasangan dengan pelbagai jenis hijau menambah rasa dan tekstur pada campuran salad — tetapi apa yang harus anda pilih? Di Perancis, di mana salad dipasangkan dengan setiap hidangan, pasar tani dikuasai dengan mesclun: campuran hijau lembut muda yang sesuai untuk membuat salad.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Mesclun?
- Apa itu Persediaan Mesclun?
- Apakah Ciri-ciri Mesclun?
- 4 Cara Menggunakan Mesclun dalam Memasak
- Resipi Salad Mesclun Alice Waters
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Alice Waters
Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Dalam 16+ pelajaran, belajar memasak makanan bermusim yang indah di rumah dari pengasas James Beard yang memenangi Anugerah Chez Panisse.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Mesclun?
Mesclun adalah kata Provençal yang menggambarkan campuran sayur-sayuran salad hijau dan ramuan. Ia berasal dari kata Perancis mesclar, yang bermaksud campuran.
Secara tradisional, campuran mesclun merangkumi arugula , chervil, daun oak, dan mâche. Ia juga boleh dibuat dari kombinasi sayur-sayuran yang berbeza termasuk hijau dandelion, frisée, endive, bayam bayi, hijau collard , sawi, radicchio, kangkung , dan banyak lagi. Campuran Mesclun boleh dibeli di kedai di bawah campuran spring moniker.
bagaimana untuk menjadi editor yang lebih baik
Apa itu Persediaan Mesclun?
Mesclun berasal dari Perancis, di mana para petani akan membawa campuran hijau bayi berharga mereka ke pasar tani. Mesclun adalah campuran hijau yang mengilhami Alice Waters untuk membawa salad ke Chez Panisse, yang membantu mempopularkan salad di AS. Alice membawa pulang benih dari Perancis dan menanam seluruh halaman belakangnya dengan selada untuk mencipta salad mesclun yang dia ada di Provence dan tidak dapat dijumpainya di AS. Dia mula meletakkan salad mesclun di menu Chez Panisse dan mempromosikan tradisi Perancis bahawa salad sesuai dengan setiap hidangan.
Berbagai jenis sayur campur adalah sebahagian dari masakan di seluruh dunia. Contohnya, misticanza adalah mesclun yang setara dengan bahasa Itali. Hijau Asia seperti tato bayi, bok choy, dan mizuna digandingkan di Asia.
Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Thomas Keller Mengajar Teknik MemasakApakah Ciri-ciri Mesclun?
Mesclun dapat dibuat dari campuran berbagai jenis tanaman liar dan tanaman dengan selera, warna, dan tekstur yang berbeza-beza. Terdapat satu ciri khas hijau yang digunakan untuk campuran mesclun - mereka adalah daun lembut, biasanya yang pertama tumbuh. Herba dicampurkan dengan hijau untuk menambah rasa. Sorrel, adas , dan kucai adalah bahan tambahan biasa.
Tukang kebun boleh membeli biji-bijian yang telah dicampurkan untuk menghasilkan campuran mesclun yang tajam, manis, atau mempunyai rasa pedas. Tukang masak rumah boleh merancang campuran mesclun agar sesuai dengan profil rasa yang diinginkan.
- Campuran yang mengandungi arugula dan selada air, misalnya, akan menimbulkan rasa pedas.
- Masukkan sayur collard untuk rasa yang tajam.
- Endive keriting, rumi , dan chicory boleh digunakan untuk memperoleh rasa pahit.
- Untuk campuran yang lebih ringan, gunakan selada daun seperti Bibb atau Boston, yang manis.
- Untuk mendapatkan rasa yang sedap, tambahkan mizuna atau sawi.
- Bersih chard akan menambah unsur garam, dan pelangi dapat menambahkan warna pada campuran mesclun anda.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
cara membuat tepung roti dari semua tujuanPerairan Alice
Mengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Thomas KellerMengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Ketahui Lebih Lanjut4 Cara Menggunakan Mesclun dalam Memasak
Mesclun boleh digunakan untuk lebih dari sekadar salad — ia dapat menambahkan sedikit rasa dan rasa, dan belum lagi nutrien dan vitamin, untuk banyak hidangan.
Cuba masukkan mesclun ke dalam rancangan makanan anda dengan empat cara berikut:
- Buat katil hijau mesclun untuk telur , atau untuk peserta dari unggas atau ikan .
- Masukkan hijau lembut ke dalam smoothie.
- Ambil sandwic dengan lapisan mesclun.
- Masukkan sayur layu ke dalam semangkuk lentil atau nasi .
Resipi Salad Mesclun Alice Waters
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Bahan-bahan
- 6 campuran segenggam mesclun, dicuci dan dikeringkan
- 4 sudu vinaigrette
- Garam laut
- Lada hitam segar
Untuk campuran mesclun, gabungkan selada dan ramuan halus, termasuk roket, porselen, dan frisée, untuk pelbagai tekstur dan rasa. Pada musim sejuk, tambahkan varieti daun yang lebih keras seperti chicories dan radicchios, jika anda suka.
Setelah siap dihidangkan, masukkan selada ke dalam mangkuk salad yang luas. Tuang separuh dari vinaigrette di atas daun salad dan masukkan perlahan-lahan, menggunakan tangan anda. Daun hendaklah dilapisi dengan ringan dengan berpakaian sehingga berkilau. Rasakan salad. Sekiranya anda perlu, tuangkan pakaian tambahan ke atas salad dan buang lagi. Masukkan garam dan lada, jika diperlukan. Taburkan salad dengan kelopak bunga yang boleh dimakan, jika anda memilikinya. Makan dengan segera.
Ketahui cara menyediakan salad yang indah di MasterClass Alice Waters.
bagaimana mewujudkan ketegangan dalam penulisan
