Cara Memanggang Broccolini: Resepi Brokolini Bawang Putih yang Mudah

Temui anak keluarga salib yang selesa, broccolini.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Broccolini?
• Cara Memanggang Broccolini
• Apa yang Harus Dihidangkan Dengan Broccolini panggang
• Resipi Broccolini panggang ketuhar
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Aaron Franklin

Apa itu Broccolini?

Brokolini, juga dikenali sebagai brokoli bayi, adalah kacukan halus yang dikembangkan oleh syarikat benih di Jepun antara brokoli konvensional dan gai lan , varieti brokoli Cina. Walaupun brokoli biasa mempunyai tangkai tebal dan mahkota yang rapat, brokoli mempunyai tangkai yang lebih ramping, lebih manis, dengan floret yang lebih longgar, beberapa daun lembut, dan bunga kuning cerah.

perbezaan antara pengawet jem jeli dan marmalade

Apabila digabungkan dengan hijau dandelion dan daun pasli, bunga broccolini menambah warna cerah dan panas herba ke salad taman liar, tetapi itu hanya hujung gunung es sayuran pepatah: broccolini memamerkan rasa manis bumi mereka yang terbaik apabila hangus dan karamel ringan panggangan atau di dalam ketuhar.

Cara Memanggang Broccolini

Memanggang brokolini mempunyai beberapa cabaran unik ketika memanggang — mahkota halus dan akan cepat terbakar jika dibakar di atas api panas yang terlalu lama. Sementara itu tangkai lebih padat dan memerlukan sedikit masa lagi untuk memasak dengan betul. Anda mahu mahkota dan tangkai memiliki tahap kelembutan yang sama dengan arang rata di semua sisi ketika mereka keluar dari panggangan.

Semasa memanggang brokolini di atas arang, anda menghadapi kepanasan langsung, panas dan masa memasak yang lebih cepat. Sekiranya anda menyebarkan arang putih-panas secara merata di bahagian bawah panggangan dan kemudian membuang sepotong brokolini di parut, mahkota dan tangkai akan terkena suhu tinggi yang sama secara serentak. Pada saat tangkainya lembut, mahkota akan dibakar hingga garing.

Pendekatan yang lebih baik adalah dengan membuat zon suhu yang berbeza dengan membiarkan arang batu anda terbatas pada satu kawasan panggangan. Panas dipusatkan ke kawasan kecil, yang memungkinkan batang diletakkan di atas api sambil meninggalkan mahkota yang lebih halus tanpa luka. Setelah batangnya selesai, balikkan brokolini dan cepat letakkan mahkota.

Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Broccolini panggang

Brokolini panggang adalah lauk utama. Cukup mudah untuk dimasukkan ke dalam rutin harian anda. mereka mempelbagaikan penyebaran dan dapat disatukan dengan segalanya dari percikan cuka hingga sos ikan dan seterusnya.

• Salsa verde adalah sos sederhana serbaguna yang terbuat dari peterseli, caper, lemon lemon, dan minyak zaitun yang dapat disajikan dengan sayur-sayuran seperti brokolini. Ini menambahkan kesegaran yang meriah di hampir semua hidangan sederhana. Ketahui lebih lanjut mengenai salsa verde, bersama dengan resipi salsa verde yang mudah di sini .
• Brokolini panggang mudah dimasak bersama dengan stik skirt panggang. Dapatkan resipi stik skirt panggang yang sempurna di sini.
• Broccolini adalah lauk yang enak untuk menemani daging babi. Dapatkan beberapa resipi daging babi yang mudah di sini .
  
• Brokolini panggang membawa kedalaman dan tekstur ketika ditampilkan bersama ikan bakar atau ikan bakar. Ketahui cara menggunakan ikan todak dengan sempurna di sini .

Resipi Broccolini panggang ketuhar

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Broccolini boleh dipanggang terus di atas parut dan dipakaikan kemudian jika anda mahu, atau anda boleh memasukkan bahan-bahan lain seperti lemon dan bawang putih ke dalam kuali panggang untuk menangkap jusnya. Bagaimanapun, masukkan broccolini dengan minyak zaitun, garam, dan lada dalam mangkuk besar sebelum meletakkannya sehingga tidak melekat.

• 2 tandan broccolini
• 1-2 sudu minyak zaitun extra-virgin
• 4-5 ulas bawang putih, dihancurkan
• 1 lemon, dibelah dua
• Garam Kosher dan lada hitam, secukup rasa

1. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F. Potong hujung broccolini bahagian bawah dan keluarkan daun yang kelihatan agak teruk untuk dipakai.
2. Letakkan broccolini pada loyang. Gerimis dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada dan masukkan ke lapisan. Letakkan bahagian lemon yang dipotong di bawah brokolini, dan sebarkan cengkih bawang putih yang telah dihancurkan.
3. Panggang hingga batangnya lembut tetapi tidak disket (pisau pengikat semestinya dapat dilewati), dan daun dan mahkota sudah habis selama 10-15 minit. Hidangkan dengan bahagian lemon karamel di bahagian samping, dan sebungkus Parmesan untuk dicukur di bahagian atas.

Sekiranya memanggang terus di BBQ : Dalam mangkuk kecil, gabungkan 3 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar jus lemon segar, 1 sudu teh lada merah hancur, dua ulas bawang putih, dan musim dengan garam dan lada. Sapu brokolini panggang sebelum dihidangkan.

Brokolini panggang akan disimpan selama seminggu di dalam bekas kedap udara yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.

apakah titik tolak dalam sesebuah cerita

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.