Cara Membuat Sos Alfredo: Resepi Sos Alfredo Buatan Sendiri

Ketahui sejarah di sebalik fettuccine Alfredo, ditambah cara membuat sos Alfredo buatan sendiri yang mudah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sos Alfredo?
• Sejarah Ringkas Sos Alfredo
• Cara Menggunakan Sos Alfredo dalam Masakan Anda
• 3 Cara Membuat Sos Alfredo
• Resepi Sos Alfredo Buatan Sendiri yang Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Sos Alfredo?

Sos Alfredo adalah sos pasta Itali-Amerika yang biasanya merangkumi keju parmesan, krim berat, dan mentega. Ia disajikan secara tradisional dengan pasta fettuccine.

ayat pertama berita

Sejarah Ringkas Sos Alfredo

Alfredo diilhamkan oleh sos berkrim yang disajikan pada tahun 1920-an di restoran Rom terkenal Alfredo alla Scrofa. Fettuccine mereka Alfredo dibuat dengan mentega tanpa garam dan Parmigiano-Reggiano berumur dicampur secara langsung dengan pasta yang dimasak dan panas. Air pasta hangat yang mengelilingi helai fettuccine diemulsi dengan mentega dan keju untuk melapisi pasta, dengan cara yang serupa dengan keju dan lada .

Tukang masak di Amerika Syarikat bereksperimen dengan resipi Alfredo yang asli, menebal sosnya dengan keju krim, mozzarella dengan kelembapan rendah, atau roux, dan membumbui mereka dengan cengkih bawang putih cincang, pala, dan lada hitam. Sos Alfredo ini lebih enak daripada yang asli dan memerlukan keju Itali yang lebih murah daripada resipi asli yang diperlukan. Walaupun tidak benar-benar sesuai dengan resipi asalnya, sos Alfredo gaya Amerika mempunyai kekayaan ketagihan tersendiri dan telah menjadi sos pasta kegemaran sendiri.

Cara Menggunakan Sos Alfredo dalam Masakan Anda

Walaupun sos Alfredo Itali secara tradisional dihidangkan dengan fettuccine, Alfredo gaya Amerika sesuai dengan pelbagai resipi lazat dan bentuk pasta . Cuba ganti bentuk pasta panjang lain, seperti spaghetti atau bucatini, untuk fettuccine dalam fettuccine Alfredo, atau gunakan sos Alfredo untuk melapisi bentuk pasta yang berliku atau berlubang, termasuk penne dan gemelli.

Walaupun Alfredo pastinya biasanya berpasangan dengan protein ringan (ayam bakar Alfredo, udang Alfredo), ia menggembirakan dengan sayuran hijau gelap seperti kangkung dan brokoli, yang kepahitannya mengimbangi kekayaan sos krim. Tumis sayur cincang secara berasingan dalam minyak zaitun, kemudian gabungkan dengan pasta dan sos.

3 Cara Membuat Sos Alfredo

Terdapat banyak cara untuk membuat sos Alfredo buatan sendiri yang terbaik, dan nampaknya satu-satunya ramuan sos yang berbeza ini adalah keju parmesan parut. Berikut adalah tiga jenis sos Alfredo yang paling biasa, bersama dengan bahan yang anda perlukan untuk membuatnya:

1. Fettuccine Roman klasik Alfredo : Sos Alfredo fettuccine asli tidak dibuat di atas dapur; sebaliknya, tambahkan dua bahan sederhana - mentega suhu bilik dan keju parmesan segar - terus ke pasta biasa.
2. Sos Alfredo Amerika yang mudah : Cara termudah untuk membuat sos Alfredo terbaik adalah dengan menggabungkan bahagian yang sama krim berat dan keju parmesan dalam periuk sederhana, didihkan dengan api kecil hingga pekat. Musim secukupnya dengan garam dan lada hitam.
3. Sos Alfredo gaya Perancis : Ini sebenarnya lebih daripada sos pagi (bechamel plus keju) , tetapi ia adalah cara yang baik untuk membuat sos ala Alfredo tebal untuk kaserol, dan ia menjadi pemanasan lebih baik daripada sos Alfredo tradisional. Dalam kaedah ini, cairkan mentega dan pukul tepung untuk membuat roux, yang menebal sos. Anda kemudian boleh menambah keju dan krim berat untuk menipiskan sos agar sesuai dengan keinginan anda.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resepi Sos Alfredo Buatan Sendiri yang Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan whipping cream berat
• 1 cawan keju parmesan parut
• 1 sudu teh garam
• ⅛ sudu teh lada hitam segar atau lada putih

1. Dalam kuali besar di atas api sederhana, satukan krim sebat dan keju parmesan. Kurangkan hingga api kecil dan didihkan, kacau sekali-sekala, hingga kuah pekat dan berkurang kira-kira separuh, kira-kira 10 minit.
2. Musim dengan garam dan lada dan hidangkan panas dengan bentuk pasta kegemaran anda.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

berapa banyak puisi dalam sebuah buku