Cara Membuat Bibimbap: Resepi Mangkuk Nasi Korea buatan sendiri

Diterjemahkan secara harfiah sebagai nasi campur, bibimbap Korea adalah kanvas kosong waktu makan utama. Disesuaikan secara semula jadi, persiapan bibimbap bervariasi dari orang ke orang, rumah tangga ke rumah tangga, dan restoran ke restoran. Isi peti sejuk anda, bukan buku masakan, adalah panduan terbaik untuk mewujudkan bibimbap yang memuaskan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Bibimbap?
• Apakah Asal Bibimbap?
• Resipi Bibimbap buatan sendiri

Apa itu Bibimbap?

Bibimbap adalah mangkuk nasi Korea yang disajikan dengan pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran. Perkataan itu bibim merujuk kepada campuran pelbagai bahan, sementara bap merujuk kepada beras. Secara tradisional, hidangan nasi ini disajikan dalam mangkuk batu panas atau periuk batu ( dolsot bibimbap ), kandungannya dicampurkan bersama sebelum makan. Bahan-bahan bibimbap khas merangkumi:

• Daging yang dihiris, seperti daging lembu bulgogi (atau tauhu diperap, untuk getaran BBQ vegan);
• Acar dan produk fermentasi, seperti kimchi atau sos gochujang (pes cili merah fermentasi Korea);
• Namul , sayur-sayuran yang dimasak dan ditumis seperti sayur-sayuran atau cendawan shiitake, dan sisa makanan yang pelbagai banchan , atau lauk biasa untuk masakan Asia, seperti akar teratai yang direbus
• Sayuran mentah renyah seperti lobak, tauge, tauge, wortel, kangkung, dan zucchini
• Telur sebelah cerah, telur goreng, atau kuning telur mentah

Apakah Asal Bibimbap?

Seperti banyak ciptaan yang dibina di sekitar penataan semula sisa yang cerdik, bibimbap mempunyai akar budaya yang mendalam tetapi tidak mempunyai titik asal yang berbeza. Hidangan yang menenangkan telah menjadi landasan masakan Korea yang santai selama berabad-abad, dengan sebutan mengenai format yang muncul sejak tahun 1500-an.

Tempat paling popular untuk mencari bibimbap tradisional ialah Pyongyang dan Jeonju. Pyongyang, ibu kota Korea Utara, terkenal dengan bibimbap sayurannya, sementara bandar Jeonju Korea Selatan terkenal dengan bibimbap Jeonju, bibimbap yang paling sering dilayani di seluruh dunia.

Resipi Bibimbap buatan sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan beras gandum pendek (beras putih bijirin panjang atau beras perang juga akan berfungsi)
• 3 sudu besar minyak bijan
• 3 sudu teh gula merah
• 3-4 ulas bawang putih
• ½ sudu teh halia tanah
• ¼ sudu kecil serpihan lada merah hancur
• ½ sudu besar gochujang
• 1 sudu cuka beras
• 1 sudu besar bijan panggang
• 2 biji bawang hijau, dihiris nipis
• 2 biji lobak
• ½ lobak merah besar, julienne atau potong mancis
• Minyak neutral, seperti minyak anggur
• 1 cawan bayam segar
• ¼ cawan tauge
• ½ cawan daging lembu
• 1 biji telur
• 2 sudu besar kimchi, toskan dan cincang
• ¼ cawan pucuk kacang
• Rumpai laut kering, dihiris menjadi reben nipis

1. Pertama, masak nasi, sama ada dalam periuk nasi, atau periuk sederhana dengan 1½ cawan air mendidih. Didihkan nasi dengan api sederhana-tinggi, kecilkan hingga mendidih, dan tutup. Masak sehingga beras lembut dan semua air telah meresap, kira-kira 20 minit. Isi dengan garpu atau sawah, dan tutup hingga siap digunakan.
2. Semasa nasi masak, perap daging: Dalam mangkuk bersaiz sederhana, gabungkan daging sapi dengan satu sudu setiap kicap dan minyak wijen, 2 sendok teh gula merah, 1 cengkih bawang putih parut, halia, dan serpihan lada merah. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 20-30 minit.
3. Seterusnya, buat sos bibimbap. Dalam mangkuk kecil, pukul gochujang, minyak bijan, kicap, gula merah, cuka beras, biji wijen, dan bawang hijau yang dihiris. Mengetepikan.
4. Hiris lobak merah dan lobak merah ke dalam kepingan atau kepingan nipis. Terus renyah dalam air sejuk sehingga siap digunakan.
5. Dalam kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana-tinggi, panaskan minyak masak. Tumis 2 ulas bawang putih yang dihiris hingga aromatik, kira-kira 30 saat, kemudian masukkan bayam. Musim dengan garam dan lada, dan masak hingga layu, 1-2 minit lagi. Keluarkan dari kuali dan ketepikan. Ulangi dengan tauge.
6. Keluarkan daging lembu dari peti sejuk, dan tambahkan 1 sudu minyak masak ke dalam wajan. Masukkan daging dan perapannya ke dalam wajan dan masak hingga perapan berkurang, kira-kira 5-6 minit.
7. Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali kecil di atas api sederhana. Goreng telur hingga kehalusan yang diinginkan.
8. Tiriskan air ais dari mangkuk dengan lobak dan wortel kemudian letakkan sayur-sayuran di atas pinggan tuala kertas hingga kering.
9. Untuk memasang bibimbap, letakkan nasi di dalam mangkuk besar yang dihidangkan. Susun pelbagai komponen di sekitar tepinya, dengan telur di tengahnya. Gerimis dengan sos dan hiaskan dengan helai rumput laut.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.