Cara Membuat Kousa Mahshi: Resipi Kousa Mahshi Klasik

Ketahui cara membuat zucchini boneka Lubnan di rumah dengan resipi beraroma ini.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kousa Mahshi?
• Apa Jenis Squash yang Boleh Anda Gunakan untuk Membuat Kousa Mahshi?
• 5 Petua Membuat Kousa Mahshi
• Resepi Kousa Mahshi Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi

Apa itu Kousa Mahshi?

Kousa mahshi adalah hidangan popular zucchini Lubnan yang dimasak dalam sup tomato berperisa. Hidangan zucchini yang diisi dari Timur Tengah ini dibuat dengan menjaringkan dan memasukkan zucchini atau labu musim panas dengan hashweh ('isian'), campuran daging dan nasi yang biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah, kemudian memasaknya dalam sup tomato sederhana. Selain itu, anda boleh menghilangkan daging giling dari pengisian untuk membuat versi vegetarian hidangan zucchini yang disumbat ini.

Apa Jenis Squash yang Boleh Anda Gunakan untuk Membuat Kousa Mahshi?

Kousa adalah perkataan Arab untuk zucchini dan merujuk kepada varieti zucchini Timur Tengah yang pendek, hijau muda, dan senang diisi. Anda boleh mendapatkan sayur jenis ini di pasar raya dengan label labu Mexico atau labu kelabu. Sekiranya anda tidak mempunyai akses ke pelbagai ini, anda boleh menggunakan pelbagai jenis zucchini atau labu musim panas untuk membuat hidangan ini.

5 Petua Membuat Kousa Mahshi

Sekiranya ini pertama kalinya anda membuat kousa mahshi, berikut adalah pecahan proses dengan beberapa petua penting:

1. Sediakan labu . Coring labu akan menjadi yang paling mudah dengan corer epal. Simpan bungkus sayur-sayuran untuk membuat frittata yang enak untuk sarapan.
2. Buat pengisian . Walaupun pengisian ini dibuat dengan nasi yang tidak dimasak (nasi dimasak dalam kuah tomato), menghiris daging terlebih dahulu akan menambahkan rasa.
3. Buat kuah tomato . Resipi ini memerlukan sup tomato yang dibuat dengan pes tomato dan stok ayam. Sekiranya tomato sudah musim, pertimbangkan untuk membuat sos tomato segar sebagai gantinya. Ketahui cara membuat sos tomato buatan sendiri dalam panduan resipi kami.
4. Masukkan labu . Tangan anda adalah alat terbaik untuk mengisi labu dengan isian beras.
5. Masak labu . Mencari periuk yang betul untuk memasak labu boleh menjadi sedikit sukar. Sebaik-baiknya, labu boleh berdiri tegak di dalam periuk tanpa sesak. Setelah anda menyusun labu dalam kuahnya, tuangkan kuah tomato. Masak labu dalam kuahnya sekurang-kurangnya 30 minit.

Resepi Kousa Mahshi Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan beras putih panjang
• 12 skuasy Mexico
• 1 sudu minyak zaitun
• ½ paun daging lembu atau domba
• ½ garam teh
• ½ cawan tomato dadu
• ¼ cawan kacang pain
• 2 ulas bawang putih, cincang
• ¼ sudu teh lada hitam yang baru digiling
• ¼ sudu teh tanah allice
• 1 sudu besar pes tomato
• 4 cawan kaldu ayam rendah sodium

1. Bilas nasi. Pindahkan nasi ke mangkuk besar dan tambahkan air sejuk yang cukup untuk menutup. Ketepikan dan biarkan rendam selama 30 minit.
2. Sementara itu, sediakan zucchini. Potong hujung batang zucchini dan ketepikan. Bermula dari hujung potong, gunakan zucchini corer atau apple corer untuk mengeluarkan inti zucchini. Gunakan pisau pengikat untuk menyelesaikan corong zucchini, jika diperlukan. Pindahkan zucchini inti ke loyang dan ketepikan.
3. Dalam kuali di atas api sederhana tinggi, minyak zaitun suam hingga berkilau. Masukkan daging lembu dan garam, pecah daging dengan sudu kayu. Tumis hingga keperangan, lebih kurang 6 minit.
4. Masukkan tomato dadu dan kacang pinus dan masak sehingga tomato mula melekat pada kuali dan coklat, kira-kira 4 minit.
5. Kurangkan hingga api sederhana-rendah, masukkan bawang putih, lada, dan allspice, dan tumis hingga wangi, lebih kurang 1 minit lagi. Angkat dari api dan ketepikan.
6. Buat pemadat nasi. Toskan beras putih dan masukkan ke dalam campuran daging lembu. Gaul hingga sebati.
7. Gunakan tangan anda untuk mengisi zucchini, meninggalkan ruang kepala kira-kira 1 inci, kerana nasi akan mengembang apabila dimasak.
8. Buat kuah tomato. Dalam cawan atau balang penyukat yang besar, gabungkan pes tomato dengan kuah dan kacau atau goncangkan hingga larut.
9. Dalam periuk besar, susun potongan labu yang diisi. Tutup penutup labu dengan bahagian atas yang disediakan. Tuangkan sup tomato di sekitar zucchini. Teratas dengan pinggan terbalik yang sedikit lebih kecil daripada periuk.
10. Didihkan dengan api kecil, kemudian didihkan. Terus reneh sehingga nasi dimasak dan labu lembut, kira-kira 45 minit.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.