Cara Membuat Roti Kentang: Resepi Roti Kentang Gebu

Ketahui cara membuat roti kentang emas yang spongy di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Roti Kentang?
• 7 Petua Membuat Roti Kentang Buatan Sendiri Terbaik
• Resepi Roti Kentang Gebu

Apa itu Roti Kentang?

Roti kentang boleh berupa jenis roti yang menggunakan kentang yang dimasak untuk menggantikan sebilangan pati yang biasanya disediakan oleh tepung gandum. Tepung kentang yang ditambahkan memberikan roti gandum tekstur lembut yang juga berfungsi untuk roti sandwic seperti roti gulung kentang. Walaupun roti kentang biasanya roti putih, anda boleh membuatnya dengan tepung gandum.

7 Petua Membuat Roti Kentang Buatan Sendiri Terbaik

Sama ada kali pertama anda membuat roti atau anda sudah menguasai roti buatan sendiri, roti kentang dapat memberikan cabaran yang unik tetapi bermanfaat.

1. Biarkan doh anda naik semalaman . Untuk rasa terbaik, biarkan roti kentang anda naik semalaman. Walaupun anda boleh membuat roti kentang dalam satu hari dengan membiarkan doh naik dengan cepat di tempat yang hangat, adunan itu akan tumbuh lebih banyak rasa dengan kenaikan yang lebih lama di dalam peti sejuk.
2. Gunakan air kentang yang tinggal . Setelah merebus kentang anda, simpan sedikit air kentang yang tersisa untuk roti tersebut. Ia penuh dengan kanji, yang menjadikan roti segar dan lembap dengan mengekalkan cecair. Sekiranya anda tidak mempunyai air kentang, gunakan susu atau dadih.
3. Gunakan periuk kentang . Untuk kentang tumbuk yang paling halus, gunakan kentang kentang. Anda akan mendapat hasil yang lapang dan mudah dicampurkan.
4. Biarkan kentang sejuk sebelum digunakan . Pastikan kentang tumbuk benar-benar sejuk sebelum mencampurkannya ke dalam adunan, atau panas dari kentang boleh membunuh ragi.
5. Tukar tepung kentang . Sekiranya anda tidak mempunyai kentang segar, anda boleh menggunakan tepung kentang, yang diperbuat daripada kentang kering. Gunakan sepertiga cawan tepung kentang untuk setiap cawan kentang tumbuk dan tambah cairan sebanyak 50%, menggunakan susu atau susu dadih dan bukan air kentang. Sebagai alternatif, ganti dua bahagian serpihan kentang (kentang segera) untuk satu bahagian tepung kentang.
6. Simpan roti kentang anda dengan betul . Bungkus rapat roti kentang dalam bungkus plastik. Ia akan berlangsung sehingga satu minggu.
7. Gunakan pengadun berdiri . Oleh kerana adunan roti kentang basah dan sukar diuli dengan tangan, pecah alat pengadun atau gunakan mesin roti untuk menguli doh.

Resepi Roti Kentang Gebu

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 6 cawan tepung serba guna
• 1 cawan kentang tumbuk (dari kira-kira 1 kentang Yukon Gold atau Russet sederhana)
• 1½ cawan air kentang (atau susu atau dadih)
• ¾ cawan (12 sudu besar atau 1½ batang) mentega tanpa garam, suhu bilik
• ⅓ cawan gula
• 2 biji telur besar
• 1 sudu besar yis segera atau ragi kering aktif
• 2 sudu teh garam

1. Dalam mangkuk pengadun pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, gabungkan semua bahan dengan kelajuan sederhana, gosok ke sisi, sehingga campuran menjadi halus, kira-kira 5 minit. Sebagai alternatif, gunakan mesin roti yang ditetapkan untuk kitar doh.
2. Tukar ke alat cangkuk doh dan terus menguli doh dengan kelajuan sederhana selama 7 minit lagi. Untuk mesin roti, biarkan doh melalui kitaran menguli penuh.
   
3. Bentuk doh ke dalam bola dan pindahkan ke mangkuk yang sudah berminyak. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adunan naik semalaman di dalam peti sejuk, sehingga 24 jam.
4. Keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan dua, dan bentuk menjadi dua balak. Letakkan log di kuali roti yang berminyak. Tutup balak dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga doh membengkak kira-kira 1 inci di atas pinggir loyang. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.
5. Bakar roti selama 25 minit, kemudian khemah dengan aluminium foil dan bakar sehingga roti berwarna coklat keemasan dan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke tengah roti berbunyi 190 ° F, kira-kira 15-20 minit lagi. Letakkan kuali roti di rak dawai dan biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit, kemudian keluarkan roti dari kuali dan biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

bolehkah anda menanam benih lada benggala