Cara Membuat Profiteroles: Resipi Profiteroles Coklat

Ketahui cara membuat pencuci mulut tanpa henti untuk pesta makan malam anda yang seterusnya — atau makanan ringan petang.

hipotesis saintifik berbeza daripada teori saintifik kerana ia adalah

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Profiteroles?
• Profiteroles vs Cream Puffs: Apa Perbezaannya?
• Resipi Profiteroles Coklat
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Dominique Ansel

Koki pastri pemenang anugerah James Beard, Dominique Ansel mengajarkan teknik pentingnya untuk membuat pastri dan pencuci mulut yang lazat di kelas dalam taliannya yang pertama.

Apa itu Profiteroles?

Profiteroles adalah pastri Perancis bulat kecil yang dibuat dengan pâte à choux ( adunan pastri choux ), pastri rangup yang sama digunakan untuk membuat kilat dan serbuk krim . Di Perancis, koki pastri mengisi profiteroles dengan segalanya, dari mousse gurih hingga kastard manis. Di Amerika Syarikat, profiteroles biasanya diisi dengan ais krim vanila dan ditaburkan dengan sos coklat suam.

Profiteroles vs Cream Puffs: Apa Perbezaannya?

Perbezaan utama antara krim puff dan profiteroles adalah ukuran: Puff krim lebih besar. Puff krim juga merupakan tradisi Amerika, sedangkan profiteroles adalah pastri Perancis. Pembentangan mungkin juga berbeza; profiterol kecil sering ditumpuk di atas satu sama lain ke dalam piramidal Croquembouche atau Kek Saint-Honoré , sementara krim krim disajikan dengan lebih santai. Puff krim penuh dengan krim (whipped cream atau pastry cream), sedangkan profiteroles boleh diisi dengan apa sahaja — isian sedap, tampalan manis, atau, seperti yang sering anda temui di Amerika Syarikat, ais krim.

Resipi Profiteroles Coklat

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 batang mentega tanpa garam
• 1½ sudu teh gula, dibahagi
• ¼ garam teh
• 1 cawan ditambah satu sudu air, dibahagi
• 1 cawan ditambah 2 sudu tepung serba guna
• 4 biji telur besar, suhu bilik, ditambah 1 kuning telur
• Ais krim vanila, untuk hidangan
• Ganache coklat gelap atau sos coklat lain, untuk hidangan (pilihan)

1. Gariskan loyang dengan kertas perkamen dan panaskan oven hingga 400 darjah Fahrenheit.
2. Buat pastri choux. Dalam periuk sederhana, masukkan mentega, gula, garam, dan 1 cawan air mendidih dengan api sederhana. Angkat dari api dan masukkan tepung. Dengan menggunakan sudu kayu, kacau sehingga adunan bersatu dalam bola halus, kira-kira 5 minit.
3. Masukkan keempat telur satu demi satu, kacau hingga sebati selepas setiap penambahan. Buat cuci telur. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama kuning telur dan 1 sudu air.
4. Pindahkan choux pastry ke beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat yang besar. Paip bola 2 inci ke atas loyang kertas berlapis kertas.
5. Dengan menggunakan kuas pastri, sikat lembut bahagian atas setiap profiterole dengan mencuci telur. Bakar hingga kembung, kira-kira 10 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit dan teruskan memanggang pastri pasta hingga coklat keemasan, lebih kurang 20 minit.
6. Pindahkan tempurung pastri ke rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya.
7. Setelah profiterole sejuk, potong setiap cangkang profiterole menjadi separuh. Masukkan ais krim ke dalam setiap cangkang profiterole dan ganti bahagian atasnya. Gerimis memenuhi profiteroles dengan sos coklat, jika mahu.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.