Telur rebus mungkin merupakan makanan ringan paling sempurna di dunia. Tambahkan lapisan yang gemuk dan renyah, dan anda mendapat telur scotch. Awalnya dikenali sebagai makanan ringan piknik sederhana atau sarapan pekerja, telur scotch yang rendah telah naik populariti kerana statusnya yang hampir kekal sebagai pembuka selera pada menu gastropub, serta penampilan rutin di blog makanan yang tidak terkira banyaknya.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Telur Scotch?
- Apakah Asal-Usul Telur Scotch?
- 5 Petua Membuat Telur Scotch yang Sempurna
- Resepi Telur Scotch Mudah Dipanggang
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Telur Scotch?
Telur scotch adalah makanan ringan pub Inggeris yang terdiri daripada telur rebus yang terbungkus dalam daging tanah (biasanya sosis babi), dilapisi dengan serbuk roti, dan digoreng hingga bahagian luarnya garing dan daging dimasak. Sebilangan telur scotch mempunyai kuning berair, sementara yang lain rebus. Telur Scotch boleh dihidangkan terus dari penggorengan, atau pada suhu bilik.
Apakah Asal-Usul Telur Scotch?
Pusat beli-belah London Fortnum & Mason mendakwa telah mencipta telur scotch pada tahun 1738 sebagai makanan ringan untuk pelanggan kaya mereka. Teori lain menyatakan bahawa telur scotch diilhamkan oleh nargisi kofta, hidangan India yang terdiri daripada telur rebus yang dilapisi domba cincang, digoreng, dan disajikan dengan kofta, sos berasaskan yogurt coklat.
apa yang perlu dipelajari untuk menjadi pembangun permainan
Telur yang dibungkus daging tidak hanya dijumpai di India: versi Afrika Utara mungkin telah dibawa ke England melalui Perancis seawal abad keenam belas.
Jadi dari mana orang Scotland masuk? Ada yang mengatakan bahawa scotch tidak merujuk kepada negara asal resipi, tetapi kaedah memasak. Kata scotching pernah merujuk pada proses memotong, mencetak gol, atau memotong daging untuk melunakkannya. Dalam pengertian ini, daging tanah yang mengelilingi telur dapat dianggap hangus.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak5 Petua Membuat Telur Scotch yang Sempurna
Gabungan telur, roti, dan menggoreng mungkin terdengar menakutkan bagi tukang masak rumah. Tidak perlu risau: berikut adalah 5 petua untuk memasak telur scotch yang sempurna.
cara melatih anjing menyalak
- Elakkan menggunakan telur segar . Telur segar lebih sukar dikupas daripada telur yang telah lama duduk di dalam peti sejuk. Sekiranya anda ingin menggunakan telur segar dari ladang, pastikan ia berusia sekurang-kurangnya seminggu. Anda boleh menguji kesegaran telur dengan memasukkannya ke dalam segelas air: Jika tenggelam, segar. Sekiranya ia naik, ia sudah tua.
- Pra-masak telur anda dengan betul . Untuk telur scotch dengan kuning telur, rebus telur selama 4 minit. (Perlu diingat bahawa telur yang sangat berair akan lebih sukar dikupas.) Untuk kuning telur yang dimasak sepenuhnya, rebus 6 minit. Sekiranya kedengarannya ringkas, ingat bahawa telur akan terus dimasak di dalam penggorengan atau ketuhar.
- Gunakan mandian ais . Setelah mendidih, toskan telur di bawah air yang mengalir atau tenggelam dalam mandi ais untuk mengelakkan terlalu banyak memasak. Biarkan telur sejuk sepenuhnya sebelum dikupas: Mereka akan sedikit keluar dari cengkerang dan akan lebih mudah dikupas.
- Lapisi telur anda dalam tepung . Perah telur rebus yang sudah dikupas dalam tepung sebelum menggunakan sosej dan serbuk roti. Ini akan membantu bahan-bahan lain melekat pada telur, menjadikan telur scotch anda cenderung untuk hancur semasa atau selepas memasak.
- Pertimbangkan untuk menggunakan ketuhar anda . Telur Scotch secara tradisional digoreng untuk mendapatkan kerak ekstra renyah, tetapi untuk alternatif yang lebih mudah, pertimbangkan untuk memanggangnya di dalam ketuhar. Anda juga boleh mencuba gabungan kedua-duanya: Pertama goreng telur dengan cepat, kemudian selesaikan memasak di dalam ketuhar.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Gordon Ramsay
Mengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut Thomas KellerMengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
berapa auns dalam sebotolKetahui Lebih Lanjut
Resepi Telur Scotch Mudah Dipanggang
Membuat
4Masa Persiapan
25 minJumlah masa
1 jamMasa Masak
35 minBahan-bahan
- 1 lb sosej sarapan babi, casing dikeluarkan
- Garam, secukup rasa
- 4 biji telur besar ditambah 1 telur, pukul
- Tepung serba guna, untuk pengerukan
- ¾ cawan serbuk roti panko
- ½ cawan gandum gulung
- Cubit lada hitam
- 1 sudu teh minyak zaitun atau minyak sayuran lain
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bahagikan daging sosej menjadi empat bahagian yang sama, gulung menjadi bebola, dan dinginkan di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan.
- Didihkan periuk sederhana air masin hingga mendidih dengan api yang tinggi. Semasa air mendidih turunkan telur ke dalam air mendidih dengan sudu berlubang. Rebus telur selama 4 hingga 6 minit (4 minit untuk kuning berair, 6 minit untuk kuning berkrim). Sementara itu, isi mangkuk sederhana dengan ais, air sejuk, dan garam. Apabila telur selesai mendidih, pindahkan ke mandi air ais dan biarkan sejuk. Setelah sejuk, keringkan telur dan kupas dengan teliti.
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk cetek. Letakkan telur yang dipukul dalam mangkuk cetek kedua. Campurkan serbuk roti, oat, dan lada hitam dalam mangkuk cetek ketiga. Gulungkan telur yang dikupas ke dalam tepung dengan lembut.
- Gosokkan lapisan minyak nipis di tangan anda. Tekan bebola sosej ke tangan anda untuk meratakan dengan ketebalan sekitar ⅓ inci. Ulangi untuk membentuk 4 biji roti sosej. Letakkan telur tepung di tengah-tengah setiap patty dan bungkus patty di sekitar telur. Melicinkan permukaan sosej sehingga membentuk lapisan yang sekata.
- Masukkan perlahan-lahan setiap telur yang dilapisi sosej ke dalam telur yang telah dipukul, salutkan sepenuhnya. Seterusnya, lapisi setiap telur dalam campuran serbuk roti hingga menutup sepenuhnya. Letakkan telur scotch di atas loyang berlapis-lapis.
- Bakar telur di rak tengah ketuhar hingga serbuk roti berwarna perang keemasan dan sosisnya pekat dan dimasak sepenuhnya (suhu dalamannya mestilah 160 ° F), kira-kira 20-30 minit. Putar telur jika kelihatan keperangan tidak rata. Hidangkan panas atau suhu bilik.
Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.
Artikel Yang Menarik
