Resipi Ramen Jepun: Cara Membuat Ramen Buatan Sendiri yang Mudah

Ketahui cara membuat ramen Jepun di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Ramen?
• 5 Jenis Ramen
• 8 Topping Ramen Klasik
• 4 Petua Membuat Ramen
• Resipi Ramen Jepun Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

cara menstruktur karangan membanding dan membezakan

Apa itu Ramen?

Ramen adalah mi kuning nipis yang terbuat dari gandum dan biasanya disajikan dalam kuah panas yang berperisa. Kansui (air alkali) memberikan mi ramen dengan tekstur dan warna kuning yang unik. Ramen berasal dari China, tetapi menjadi sangat popular di Jepun, terutama setelah Perang Dunia II, ketika popularitas Ramen meningkat di atas mi Jepun lain seperti soba dan udon .

5 Jenis Ramen

Dari Tokyo ke New York City, koki di kedai ramen menggunakan pelbagai jenis sup dan gaya mi untuk menjadikan makanan selesa ini.

1. Shoyu Tingkap : Shoyu ramen disajikan dalam sup, biasanya sup ayam, dibumbui dengan kicap. Ini adalah jenis ramen yang paling biasa di Jepun.
2. Miso Tingkap : Miso ramen disajikan dalam kuah seperti stok ayam dan berpengalaman dengan miso pes (kacang soya yang ditapai).
3. Tonkotsu Tingkap : Ramen jenis ini disajikan dalam kaldu tulang babi emas yang berlemak.
4. Ramen segera : Ramen segera terdiri daripada mi kering dan paket perasa yang boleh dihidrasi semula dengan air mendidih. Item pantry ini dicipta di Jepun pada tahun 1958 dan boleh didapati di kedai runcit di seluruh dunia.
5. Ramyeon Tingkap : Ramen segera Korea ini sering menampilkan rasa pedas kimchi dan / atau gochujang (pasta lada merah yang diperam).

8 Topping Ramen Klasik

Semangkuk ramen dibuat lengkap dengan topping. Beberapa kegemaran termasuk:

cara meletakkan concealer di bawah mata

1. Chashu : Perut atau pinggang babi berlemak yang direbus dalam kicap dan untuk mati (beras beras) hingga lembut.
2. Bawang hijau : Bawang hijau yang dihiris nipis, juga dikenal sebagai daun bawang.
3. Telur rebus lembut : Telur rebus keras, perap dalam kicap, dan dihiris masing-masing separuh.
4. Taugeh : Blanc atau tumis sayur garing ini sebelum dimasukkan ke dalam ramen.
5. bijan : Untuk rasa kacang, masukkan biji bijan atau minyak bijan.
6. Cendawan Shiitake : Untuk mencapai rasa umami untuk sup ramen, tambahkan cendawan shiitake. (Shiitakes kering juga dapat digunakan sebagai bagian dari pangkalan sup dashi.)
7. Bok choy : Kisar kubis berdaun ini sebelum menambahkannya ke dalam sup ramen.
8. Nori : Masukkan kepingan nipis dari rumput laut kering ke ramen.

4 Petua Membuat Ramen

Sekiranya anda membuat ramen Jepun untuk pertama kalinya, pertimbangkan petua berikut:

1. Ramen terbaik dimulakan dengan ramuan berkualiti tinggi . Sekiranya anda mempunyai masa, menggunakan stok ayam buatan sendiri dan mi ramen segar akan menghasilkan sup yang lebih enak.
2. Siapkan topping terlebih dahulu . Mie ramen masak dengan cepat. Untuk mengelakkan mie yang lembap, pastikan asas sup dan topping anda sudah siap sebelum anda mula memasak mi.
3. Jangan masin air masak ramen . Walaupun mi ramen dimasak sama seperti pasta, anda tidak perlu memberi garam pada air masak kerana mi sudah mengandungi garam.
4. Tambah umami . Kaldu ramen yang memuaskan dibungkus dengan umami dari daging gurih, pasta miso, cendawan, dan / atau MSG. Sekiranya ramen anda terasa hambar, cuba tambahkan ramuan umami.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Masakan Jepun Moden

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

pada tahun mana realisme zaman sastera berlaku

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resipi Ramen Jepun Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 sudu besar minyak bijan panggang
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 1 keping halia 2 inci, cincang
• 1 biji bawang merah, cincang
• ¼ cawan pes miso
• 2 sudu besar biji bijan panggang, digiling kasar dengan mortar dan alu atau penggiling rempah
• 8 cawan kaldu ayam rendah sodium
• Garam, secukup rasa (jika diperlukan)
• Gula, secukup rasa (jika diperlukan)
• 4 paket 5-auns mi ramen segar
• 4 biji telur rebus
• 4 baby bok choy, dipisahkan dan dikisar (atau menggantikan kira-kira 12 ons sayuran lain)
• 1 biji bawang besar, dihiris nipis
• La-yu (minyak cili Jepun), untuk disajikan (pilihan)

1. Dalam wajan besar atau ketuhar Belanda di atas api sederhana, panaskan minyak bijan hingga wangi.
2. Masukkan bawang putih, halia, dan bawang merah cincang. Tumis hingga wangi, kira-kira 30 saat.
3. Masukkan pes miso dan biji bijan dan kacau hingga sebati.
4. Masukkan kuah ayam dan didihkan. Rasa dan sesuaikan perasa dengan garam dan / atau gula, jika diperlukan.
5. Sementara itu, bawa periuk besar air asin hingga mendidih dengan api yang tinggi dan masak mee ramen mengikut arahan bungkusan.
6. Bahagikan mi ramen antara 4 mangkuk. Asas sup sendok di atas mee yang dimasak.
7. Potong separuh telur rebus dan masukkan ke dalam mangkuk ramen.
8. Hiaskan dengan bok choy, daun bawang, dan la-yu .

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.