Apabila anda bosan dengan pinot noir lama yang sama atau sauvignon cabernet , cubalah primitivo berair dari hujung selatan Itali. Primitivo, nama Itali untuk zinfandel, telah meneteskan masa lalu sebagai anggur campuran yang tidak jelas dengan anggur murah, dan kini ia dijadikan anggur varieti khas yang berkualiti tinggi.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Primitivo?
- Apakah Sejarah Primitivo?
- Apakah Ciri-ciri Primitivo?
- Di mana Jenis Wain Dibuat Dengan Anggur Primitivo?
- Apakah Perbezaan Antara Primitivo dan Zinfandel?
- Bagaimana Anda Memasangkan Anggur Primitivo?
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling
James Suckling Mengajar Penghayatan Anggur James Suckling Mengajar Penghayatan Anggur
Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.
bagaimana untuk berjaya bertigaKetahui Lebih Lanjut
Apa itu Primitivo?
Primitivo adalah varieti anggur merah yang juga dikenali sebagai zinfandel. Ia adalah anggur ketiga yang paling banyak ditanam di Puglia, di selatan Itali. Primitivo membuat wain yang besar, jammy, dan pedesaan, dengan alkohol tinggi, kenyal tanin , dan kemasan yang manis.
Apakah Sejarah Primitivo?
Primitivo dibawa melintasi Laut Adriatik ke selatan Itali dari Kroasia, di mana ia berasal, beberapa waktu pada tahun 1700-an. Anggur Croatia dipanggil crljenak kaštelanski atau tribidrag , tetapi seorang bhikkhu Itali menamakan semula anggur primitivo (dari pematangan awal Latin) kerana dia menyedari bahawa ia masak sebelum anggur lain di kebun anggurnya.
Selama abad kesembilan belas dan kedua puluh, primitivo digunakan sebagai anggur campuran untuk membawa alkohol dan badan ke wain merah Itali yang lain. Pada tahun 1990-an, pemerintah Eropah menawarkan banyak penanam anggur di Itali, terutama di selatan, insentif kewangan untuk menarik tanaman anggur mereka sebagai cara untuk mengurangkan jumlah wain berkualiti rendah yang dibuat di EU. Penanam dengan senang hati mengumpulkan tanaman anggur primitivo mereka, yang sukar dituai dan tidak menghasilkan banyak pendapatan.
Analisis DNA dari UC Davis di California pada akhir 1990-an membuktikan bahawa anggur primitivo Itali secara genetik sama dengan anggur zinfandel California. Mulai tahun 1999, pengeluar Itali secara sah dapat melaburkan anggur primitivo mereka sebagai zinfandel, yang memungkinkan mereka mendapat popularitas sebagai anggur varietas di pasar eksport. Penanaman anggur primitivo telah meningkat sekitar 50% sejak titik rendahnya pada tahun 1990-an.
James Suckling Mengajar Penghargaan Anggur Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di RumahApakah Ciri-ciri Primitivo?
Primitivo dari Itali dijadikan wain merah bertubuh penuh tani yang dimaksudkan untuk diminum dalam tempoh tiga hingga empat tahun selepas penuaian. Terdapat juga beberapa wain pencuci mulut manis, yang akan dilabelkan manis semula jadi . Kadang-kadang primitivo dicampur dengan varieti anggur selatan Itali yang lain, tetapi sejak sambungan zinfandel ditemui, anggur varietas lebih popular. Anggur berkualiti tinggi boleh dibuat dari anggur anggur lama.
Ciri utama wain primitivo adalah:
- Didorong oleh buah, dengan nota ceri, strawberi, blackberry, dan kismis
- Bersahaja dan pedesaan
- Tinggi alkohol
- Kadang-kadang manis
Di mana Jenis Wain Dibuat Dengan Anggur Primitivo?
Primitivo ditanam di kawasan Apulia yang panas dan kering di tumit but Itali. Kawasan utama adalah:
- Primitivo di Manduria : Komun Apulian Manduria telah memiliki reputasi untuk tumbuh primitivo berkualiti tinggi selama berabad-abad. DOC ini menghasilkan wain primitivo 100% bertubuh penuh yang mengimbangi tanin dengan sentuhan rasa manis. Wilayah ini mempunyai iklim yang sangat hangat dan disukai untuk pematangan anggur, jadi anggur mempunyai kadar alkohol sekurang-kurangnya 14%. DOCG yang berasingan Manis Semula jadi menunjukkan wain merah manis dari Manduria yang terbuat dari anggur primitivo yang telah dikeringkan di bawah sinar matahari.
- Gioia del Colle : DOC ini berhampiran bandar Bari merangkumi kebun anggur dengan penanaman primitivo pertama dari Croatia. Tanah gioia del Colle yang lebih tinggi dan tanah batu kapur menghasilkan wain primitivo yang elegan dengan keasidan yang lebih tinggi dan alkohol yang lebih rendah daripada rakan-rakan mereka di Mandur. Hanya 15 pengeluar yang bekerja di sebutan kecil ini, oleh itu terdapat kekurangan wain ini.
- Primitivo del Salento : IGT ini di semenanjung Salento meliputi kawasan yang lebih luas daripada DOC. Nilai yang baik, anggur untuk buah boleh didapati di sini.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
James SucklingMengajar Penghayatan Anggur
Ketahui Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih LanjutApakah Perbezaan Antara Primitivo dan Zinfandel?
Walaupun primitivo hanya tumbuh di Itali, anggur yang sama, yang disebut zinfandel, telah membuat nama untuk dirinya sendiri di Dunia Baru. Zinfandel, tumbuh terutamanya di wilayah California di Lodi, Lembah Napa, dan Lembah Kering di Sonoma County, dan di beberapa bahagian di negara bagian New York, biasanya adalah anggur bertubuh lebih ringan daripada primitivo padat. Kedua-duanya boleh mendapat sedikit rasa manis dari buah yang sudah masak, tetapi primitivo biasanya dibuat dengan gaya yang lebih bersahaja.
Bagaimana Anda Memasangkan Anggur Primitivo?
Buah masak dan badan penuh Primitivo menjadikannya rakan kongsi yang hebat dengan hidangan yang kaya dengan daging. Cubalah dengan:
- Disenyawakan anak domba atau kambing
- Stik panggang dengan pulut balsamic
- Sosej darah
- Parmesan terung
Ketahui lebih lanjut mengenai mencuba dan memasangkan wain di MasterClass James Suckling.
