Ketahui lebih lanjut mengenai morita chiles, yang kering lada jalapeño yang menambahkan kedalaman rasa untuk makanan yang tidak terhitung jumlahnya di seluruh masakan Mexico.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Morita Chiles?
- Apa Rasa Morita Chiles?
- 4 Cara Menggunakan Morita Chiles dalam Masakan Anda
- Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara
Gabriela Cámara Mengajar Masakan Mexico Gabriela Cámara Mengajar Masakan Mexico
Koki terkenal Gabriela Cámara berkongsi pendekatannya untuk membuat makanan Mexico yang menyatukan orang: bahan-bahan sederhana, penjagaan yang luar biasa.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Morita Chiles?
Morita chiles adalah jenis lada chipotle - versi lada merah jalapeño salai dan kering. Morita chiles mirip dengan meco chiles (juga dikenali sebagai coklat chipotle atau chipotle salai ), jenis lada chipotle kering yang lain. Anda boleh menggunakan lada cabai salai ini secara bergantian, tetapi moritas lebih pedas dan mempunyai rasa berasap yang lebih sedikit daripada rakannya. Anda boleh menemui moritas di kedai runcit di seluruh Amerika Syarikat. Mecos chipotle perokok jarang terdapat di kedai runcit di luar Mexico kerana sebahagian besar bekalannya habis di dalam negara.
Apa Rasa Morita Chiles?
Chili Morita agak berasap, manis, dan buah, dengan nota blackberry ( morita diterjemahkan kepada 'sedikit mulberry' dalam bahasa Sepanyol). Mereka berkisar antara 5.000 hingga 10.000 Unit Panas Scoville, menjadikannya lebih panas daripada chill ancho (1.000-1.500 SHU) dan lada pasilla (1.000-2.500 SHU, tetapi lebih ringan daripada lada cili pokok (30,000-50,000 SHU) dan papan habanero (100,000 hingga 350,000 SHU).
4 Cara Menggunakan Morita Chiles dalam Masakan Anda
Seperti kebanyakan lada cabai kering, seluruh cabai morita mendapat manfaat dari memanggang di atas koma (atau dalam wajan besi tuang) sebelum memasak, yang mengeluarkan rasa buahnya yang berasap. Anda boleh menggunakan moritas kering dan kalengan dalam pelbagai resipi Mexico dan Barat Daya, termasuk:
- Sos Morita : Sos Morita mendapat warna merah dan rasa berasap ringan dari morita chiles, sama ada dalam tin atau dikeringkan dan dihidrasi semula dalam air panas. Diadun dengan tomatillus yang tajam dan beberapa ulas bawang putih, mereka membentuk salsa yang rumit dan tidak terlalu pedas.
- ayam Tinga : ayam Tinga adalah rebusan ayam, tomato, dan lada chipotle yang boleh dijadikan taco atau torta filling. Chipotle morita chiles memberi ayam Tinga rona kemerahan yang khas.
- Udang syaitan : Hidangan ini, menampilkan udang dalam sos pedas , mendapat kepanasan dan kepedasan yang menggembirakan dari kepingan chipotle. Gunakan moritas untuk tahap asap yang lebih ringan yang tidak akan mengatasi udang halus.
- Tahi lalat Poblano : Mole adalah sos Mexico yang sangat beraroma yang mempunyai pelbagai lada kering, seperti poblanos, moritas, anchos, pasillas, dan guajillos.
Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
bagaimana untuk menjadi wanita yang patuh
