Resepi Ayam Spatchcock Masak Pantas

Spatchcocking adalah teknik mudah untuk memasak ayam keseluruhan yang menghasilkan kulit garing dan daging berair yang dimasak secara merata.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Ayam Spatchcocked?
• Resepi Ayam Spatchcocked Simple

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

apa yang perlu saya pakai untuk bekerja

Apa itu Ayam Spatchcocked?

Spatchcocking, juga dikenali sebagai butterflying, adalah kaedah menyediakan ayam keseluruhan yang melibatkan penyingkiran tulang belakang dan memecahkan tulang dada ayam.

bagaimana untuk melakukan helah tali

Spatchcocking memastikan bahawa ayam keseluruhan dimasak secara merata. Oleh kerana bahagian ayam yang berbeza dimasak dengan kadar yang berbeza, ayam panggang utuh sering berakhir dengan daging dada ayam yang dimasak dan daging gelap yang belum dimasak. A ayam spatchcocked , di tangan yang lebih tua, tetap berair kerana paha terdedah kepada panas yang lebih banyak daripada biasa. Spatchcocking juga menyebabkan kulit menjadi lebih panas, yang membolehkannya menjadi lebih renyah.

Resepi Ayam Spatchcocked Simple

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 ayam 4 paun
• ¼ cawan minyak zaitun
• 2 sudu besar jus lemon
• 1 sudu teh lemon
• 2 ulas bawang putih, dihancurkan
• 1 sudu besar garam halal
• 1 sudu teh lada hitam
• ½ sudu teh paprika

1. Ayam ayam. Tepuk ayam keringkan dengan tuala kertas agar lebih mudah dikendalikan. Keluarkan gibet atau air dari bahagian dalam ayam. Letakkan bahagian dada ayam di atas papan pemotong besar, dan lepaskan tulang belakang dengan gunting dapur. Ikuti panduan langkah demi langkah kami untuk merebus ayam di sini.
2. Balikkan ayam ke atas. Dengan menggunakan tapak tangan anda, tekan dengan kuat ke bahagian bawah tulang dada sehingga patah. Kemudian, urut ayam agar berbaring setipis mungkin.
3. Tutup hujung sayap dengan kerajang aluminium, atau letakkan di bawah payudara. Letakkan kulit ayam ke atas di atas loyang pelek.
4. Buat pengasam. Dalam mangkuk kecil, gabungkan minyak zaitun, jus lemon, kulit lemon, bawang putih, garam, lada, dan paprika.
5. Geser perlahan jari di bawah kulit payudara dan paha untuk membuat poket di antara daging dan kulit, berhati-hati agar tidak merobek kulit ayam. Sudu sedikit perapan di bawah kulit ayam dan taburkan bumbu yang tinggal di seluruh ayam, gosok hingga melapisi.
6. Sejukkan ayam yang telah diperap, tidak dijumpai, sekurang-kurangnya 2 jam dan semalaman.
7. Sejam sebelum anda merancang untuk memasak, bawa ayam ke suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 445 darjah Fahrenheit.
8. Bakar ayam sehingga kulitnya berwarna keemasan, jusnya sudah habis, dan termometer yang dibaca seketika atau termometer daging mencatatkan suhu 165 darjah Fahrenheit, sekitar 40-50 minit. Biarkan ayam berehat pada suhu bilik, berkemah ringan di bawah kerajang, 20 minit.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.