Tepung beras halus adalah cara terbaik untuk memastikan tekstur yang lapang dan rangup atau membina makanan bebas gluten.
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Tepung Beras?
- 5 kegunaan biasa tepung beras
- Cara Membuat Tepung Nasi
- Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama
Apa itu Tepung Beras?
Tepung beras adalah tepung giling yang dibuat dengan mengisar biji dalaman beras coklat atau putih gandum panjang. Tepung bebas gluten ini memberikan tekstur kenyal dan meregang ke pelbagai hidangan dan merupakan ramuan utama dalam masakan Asia. Tepung beras biasanya digunakan dalam penaik tanpa gluten. Anda boleh menukarnya sebahagian tepung Gandum dalam kombinasi dengan tepung bebas gluten lain, seperti ubi kayu, sorgum, atau tepung badam , bergantung pada resepinya.
5 kegunaan biasa tepung beras
Tepung beras adalah ruji pantri yang sangat baik yang boleh anda gunakan dengan beberapa cara yang berbeza:
- Sebagai asas pemukul : Kandungan gluten menentukan tekstur adunan. Semasa tepung serbaguna adalah pilihan yang sesuai untuk hidangan seperti ikan goreng (kandungan protein rata-rata menyebabkan kerak pekat separa pekat), tepung beras putih menyerap lebih sedikit lemak ketika digoreng dalam minyak, meninggalkan permukaan kering dan garing, dan bukannya berminyak. Tekstur ini sangat sesuai untuk tempura.
- Untuk pengorekan : Semasa menumis ikan atau tahu, lapis dulu filet atau irisan tepung beras sebelum mengeruk telur dan panko. Tepung beras menawarkan penaik roti yang berkualiti dan berkualiti.
- Sebagai agen pemekat : Tepung beras putih, tepung beras perang, dan tepung beras manis semuanya secara semula jadi menghalang pemisahan cecair. Anda boleh menggunakannya sebagai agen penebalan, serupa dengan tepung jagung, pati kentang, gula xanthan, atau tepung sorgum. Untuk menebal sos atau rebusan, mulailah dengan mengaduk kira-kira dua hingga tiga sudu tepung beras.
- Untuk mengelakkan adunan melekat : Tepung beras tidak mengandungi gluten, jadi ia dapat membantu mengelakkan adunan melekat semasa menggulungnya tanpa menjejaskan roti (seperti tepung serba guna).
- Untuk gula-gula : Tepung beras memberikan makanan yang dipanggang tekstur yang kenyal dan melekit. Mochiko dan shiratamako , tepung pulut yang diperbuat daripada biji-bijian pendek mochigome , adalah bahan utama dalam mochi (kek beras manis) dan kashi dango (ladu manis).
Cara Membuat Tepung Nasi
Untuk membuat kumpulan DIY, anda memerlukan penggiling kopi bersih dan beras pilihan anda. Kisar ¼ cawan beras putih mentah pada satu masa. Ayak untuk menghilangkan sisa-sisa serpihan dari lambung dan mencapai tekstur yang lebih halus.
Tepung beras buatan sendiri mungkin tidak memberikan hasil yang sama dengan pengeluaran tepung beras komersial, di mana beras dimasukkan melalui proses pencucian yang ketat untuk menghilangkan lambung luar dan mendedahkan kernel dalam sebelum digiling.
Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
