Resipi Tuna Sashimi Wolfgang Puck Dengan Sos Ponzu dan Salad Epal Adas

Chef Wolfgang Puck berkata: Pembuka selera sangat penting kerana ia adalah permulaan makanan. Mereka mesti menarik perhatian, dan mereka mesti sedap.

bagaimana sonet itali berbeza dengan sonet shakespearean

Wolfgang percaya pembuka selera adalah salah satu bahagian makanan yang paling penting. Tuna sashimi dan salad epal adas menetapkan nada untuk makan malam, dengan daya tarikan visual dan rasa cerah. Belajar untuk memasangkan pelbagai rasa dalam vinaigrette jus oren, temui ilmu di sebalik menjaga agar epal dan alpukat tetap segar, dan cari tahu bagaimana menyajikan hidangan pembuka dengan selera.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sashimi?
• Apakah Ikan Terbaik untuk Sashimi?
• Resepi Tuna Sashimi Dengan Salad Epal Adas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Wolfgang Puck

Apa itu Sashimi?

Sashimi adalah hidangan Jepun yang terdiri daripada kepingan ikan mentah nipis. Sashimi secara tradisional disajikan dari ikan kelas sushi tanpa nasi sushi. Penyertaannya termasuk sos ponzu, minyak wijen, atau kicap, daun bawang, biji wijen, dan lobak daikon.

Apakah Ikan Terbaik untuk Sashimi?

Wolfgang Puck menggunakan tuna dan mencadangkan menggunakan bluetail, bigeye, atau bluefin yang dibesarkan di ladang seperti yang dilakukannya di restorannya. Namun, sashimi boleh dibuat dari banyak ikan segar, krustasea, dan moluska lain. Ahi tuna stash sashimi dan salmon sashimi adalah jenis sashimi yang biasa.

Resepi Tuna Sashimi Dengan Salad Epal Adas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Tuna :

• Tuna gred sushi 8 oz
• 1/2 cawan jahe acar, julienned

Alpukat Puree :

• 1 alpukat masak
• 2 sudu besar jus lemon
• garam

Vinaigrette :

• 1 sudu besar pes cili
• 1/4 cawan jus oren
• garam Ponzu
• 1/2 cawan kicap
• 1 sudu kecil halia, dikupas dan parut
• 2-3 sudu besar jus lemon

Salad :

yang manakah tidak berlaku dalam pasaran sumber

• 1 mentol adas
• 1 epal fuji
• 2 cawan campuran salad mesclun

Hiaskan :

• Kertas nasi Vietnam digulung, panggang hingga garing, 15-30 saat
• hirisan lobak
• pucuk daikon
• debunga adas
• Potongan lada cili Fresno
• Potongan jalapeño merah
• Bunga atau pucuk yang boleh dimakan

1. Mulakan dengan puri alpukat. Potong alpukat secara berempat. Keluarkan lubang dan gunakan sudu untuk mengikis isinya. Masukkan melalui tamis, atau campurkan dalam pengisar kecil. Perah dalam jus lemon dan perasakan dengan garam. Rasa.
2. Seterusnya, buat vinaigrette. Satukan pes cili dan jus oren dalam mangkuk kecil. Kacau hingga sebati. Musim dengan garam dan ketepikan.
3. Teruskan ke sos ponzu. Dalam mangkuk kecil yang lain, masukkan kicap. Parut dalam halia menggunakan mikroplan. Perah dalam jus lemon. Gaul sebati. Rasa.
4. Untuk membuat salad, potong bola adas dan epal pada mandolin. Kemudian masukkan kepingan dan letakkan di dalam mangkuk kecil. Potong sayur-sayuran mesclun dan tambahkan ke dalam epal dan adas. Musim salad dengan garam. Berpakaian segera dengan vinaigrette cabai ají untuk mengelakkan epal menjadi hitam. Rasa.
5. Sekarang potong tuna secara sepotong kira-kira 1⁄8 inci tebal. Masukkan 1/2 sudu kecil halia pada setiap kepingan tuna dan gulung.

UNTUK MEMAINKAN :

Letakkan beberapa sudu puri alpukat di pinggir pinggan, kemudian gunakan spatula untuk menyebarkannya secara merata di satu setengah pinggan. Letakkan 5 keping tuna ke atas alpukat, kemudian gerimis dengan sos ponzu. Letakkan bantuan salad di tengah pinggan. Dengan menggunakan pinset anda, letakkan lobak, irisan jalapeño merah dan hijau, daikon, dan bunga atau tumbuh-tumbuhan yang boleh dimakan di sekitar pinggan. Hiaskan pinggan dengan memecahkan gulungan kertas nasi Vietnam dan meletakkannya di sekitar salad anda. Gerimis dengan vinaigrette.

Cari lebih banyak resipi restoran di MasterClass Wolfgang Puck.