Resipi Pickles Homemade Chef Thomas Keller

Nikmat sendiri, sayur-sayuran acar botani yang cerah adalah makanan klasik klasik untuk makanan kaya, seperti charcuterie. Mereka adalah salah satu barang kegemaran Chef Thomas Keller yang ada di almari-selalu acar pada musim puncaknya sehingga dapat dinikmati sepanjang tahun. Acar cepat ini memakan masa sekitar 20 minit. Dapatkan resipi acar dill kami di sini .

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• 5 Petua Membuat Acar Buatan Sendiri
• Resipi Pickle Buatan Sendiri Chef Thomas Keller
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller

5 Petua Membuat Acar Buatan Sendiri

Teknik pemeliharaan seperti pengawetan akan membantu anda membina tukang kebun yang lengkap, sehingga anda dapat menikmati rasa segar walaupun sayur tidak musim.

1. Bereksperimenlah dengan pelbagai rempah, ramuan, dan sayur-sayuran untuk memenuhi citarasa peribadi anda . Cuba campurkan dengan menggunakan sayur-sayuran yang sedang musim di kawasan penanaman anda, atau mulakan dengan sayur-sayuran pasar petani seperti cengkih bawang putih, wortel, kacang hijau, daun bawang, lada jalapeno, bawang merah, kulit semangka, dan banyak lagi. Campuran rempah dapat disesuaikan dengan selera anda dengan variasi seperti menambahkan biji dill, biji ketumbar, atau bahkan kunyit untuk warna orennya yang terang.
2. Reka profil perisa cecair perasa anda sendiri . Anda pasti ingin menggunakan sayur-sayuran pada musim, tetapi anda boleh menggunakan ramuan dan rempah kering untuk menangkap rasa dari waktu lain dalam setahun. Anda mungkin mempunyai rasa bersahaja seperti oregano atau rosemary dan rasa yang lebih cerah seperti cabai, lada, atau dill segar untuk musim sejuk.
3. Dapatkan dadu yang sekata . Mana-mana sayur yang anda pilih, potong menjadi saiz seragam untuk acar. Kuantiti sayur-sayuran sebanding dengan ukuran balang acar yang digunakan; kedua-duanya boleh diubah mengikut keperluan anda. Semasa menyediakan sayur-sayuran anda, potong dengan ukuran yang seragam mungkin untuk pengawetan yang konsisten.
4. Cuba cuka yang berbeza . Walaupun sebilangan besar air asin bermula dengan cuka putih, garam halal, gula, herba, dan rempah, anda juga boleh cuba cuka sampanye untuk rasa neutralnya dan kemampuan untuk berkahwin dengan lancar ke dalam air garam.
5. Sejukkan untuk jangka hayat yang lebih lama . Acar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan.

Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resipi Pickle Buatan Sendiri Chef Thomas Keller

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

• 200 gram gula
• 400 gram air
• 200 gram cuka wain putih
• Burung thyme
• Biji sawi
• 4 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan sedikit
• 85 gram bunga kembang kol
• Bawang mutiara merah, dibelah dua
• 100 gram timun, potongan serong
• 75 gram lobak, empat segi
• 35 gram lada beling atau pelbagai jenis lain

Peralatan :

• Papan pemotong
• Pisau paring
• Balang pengetinan
• Periuk 3-liter

1. Masukkan sayur campur ke dalam balang pengetinan.
2. Satukan air, cuka, gula, thyme, biji sawi, dan bawang putih dalam periuk dan angkat hingga mendidih.
3. Tuangkan cecair acar panas ke atas sayur-sayuran untuk merendamnya dan tutup balang. Sejukkan dan simpan balang di dalam peti sejuk.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, dan banyak lagi.