Bawang adalah bahan utama dapur di seluruh dunia dan merupakan komponen penting dalam banyak resipi, dari bawang acar hingga sup bawang Perancis. Tetapi, kerana bentuk bulat bawang dan asap yang menjengkelkan mata, banyak tukang masak yang suka bawang sering bergelut dengan cara memotongnya.
Lompat Ke Bahagian
- 3 Perkara Yang Anda Perlu Memotong Bawang
- 2 Cara yang berbeza untuk memotong bawang
- Cara Memotong Bawang dengan Kaedah Melintang
- Cara Memotong Bawang Menggunakan Kaedah Memanjang
- Adakah Cara Lain untuk Memotong Bawang?
- 3 Petua Memotong Bawang Tanpa Air Mata
- Ingin Menjadi Chef Rumah yang Lebih Baik?
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Ketahui Lebih Lanjut
3 Perkara Yang Anda Perlu Memotong Bawang
Memotong bawang hanya memerlukan beberapa alat:
- Pisau tukang masak . Pisau tajam adalah kunci memotong bawang kerana ia akan mengurangkan serat bawang yang kasar dan membolehkan anda memotong dengan cepat, yang mana kedua-duanya akan membantu mengelakkan tangisan semasa memotong bawang.
- Papan pemotong . Sebarang papan pemotong akan dilakukan. (Petua cepat: Sekiranya papan pemotong kayu anda berbau seperti bawang walaupun selepas mencuci sabun dan air, cubalah menggosok papan dengan garam kasar atau baking soda, biarkan selama sejam, kemudian bilas dan keringkan. )
- Sebiji Bawang . Apa-apa jenis bawang yang membentuk mentol boleh menggunakan kaedah memotong yang sama: bawang merah, bawang putih, bawang manis, dan jenis serupa. Satu-satunya jenis bawang yang menggunakan kaedah memotong adalah berbeza bawang hijau (juga disebut daun bawang) - Bawang ini tidak membentuk mentol dan oleh itu tidak boleh dicincang dengan cara yang sama seperti saudara mereka yang membentuk mentol. Untuk memotong bawang, jangan risau membuang lapisan luarnya - kulit bawang dapat dikeluarkan dengan lebih mudah semasa proses memotong.
2 Cara yang berbeza untuk memotong bawang
Terdapat dua variasi yang disyorkan untuk memotong bawang:
- Kaedah bersilang
- Kaedah memanjang
Kedua-dua kaedah ini sangat serupa, memerlukan kemahiran pisau yang minimum, dan menghasilkan bawang cincang halus yang sama — cubalah kedua-dua kaedah di rumah untuk menentukan mana yang anda sukai.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
- 2x
- 1.5x
- 1x, dipilih
- 0.5x
- Bab
- keterangan dimatikan, dipilih
- tetapan kapsyen, membuka dialog tetapan kapsyen
- kapsyen, dipilih
Ini adalah tetingkap modal.
Permulaan tetingkap dialog. Melarikan diri akan membatalkan dan menutup tetingkap.
bagaimana saya memulakan barisan pakaian saya sendiriTeksWarnaWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentLatar BelakangWarnaBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSaiz Font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Gaya Tepi TeksTiadaDiarahTekananPakaian seragamDropshadowKeluarga FontSans Serif-SerifMonospace Sans-SerifPersamaan SerifMonospace SerifCasualScriptSet Topi Kecilpulihkan semua tetapan ke nilai lalaiSelesaiTutup Dialog Modal
Akhir tetingkap dialog.
Cara Memasukkan Bawang (Dengan Video): Cara Terbaik Memotong Bawang
Gordon Ramsay
Mengajar Memasak Saya
Terokai KelasCara Memotong Bawang dengan Kaedah Melintang
Cuba kaedah melintang di bawah.
- Letakkan bawang besar yang belum dicincang pada papan pemotong. Dengan menggunakan pisau tukang masak anda, potong hujung bawang: hujung batang dan hujung bawang.
- Putar bawang sehingga terletak di salah satu tepi rata dari potongan anda. Potong bawang menjadi separuh - pisau anda harus membelah dua biji mata di tengah bawang. Kupas kulit papery dari bahagian bawang dan letakkan kedua bahagian menghadap ke bawah pada papan pemotong.
- Ambil satu setengah bawang dan buat potongan menegak melintang di sepanjangnya, sehingga potongan yang dipotong menyerupai setengah bulan. Semasa anda mengiris, pastikan jari anda melengkung sehingga buku jari anda menyentuh pisau pisau dan memandu pisau — ini akan mengelakkan anda memotong jari anda.
- Ambil timbunan kecil potongan setengah bulan dan potong tegak lurus ke hujungnya, buat potongan bawang berbentuk kiub kecil.
Cara Memotong Bawang Menggunakan Kaedah Memanjang
Cuba kaedah memanjang di bawah.
- Letakkan bawang besar yang belum dikupas di papan pemotong. Dengan menggunakan pisau tukang masak anda, potong hujung bawang: hujung akar dan hujung bawang.
- Putar bawang sehingga terletak di salah satu tepi rata dari potongan anda. Potong bawang menjadi separuh - pisau anda harus membelah dua biji mata di tengah bawang. Kupas kulit papery dari bahagian yang dipotong dan letakkan kedua-dua bahagian menghadap ke bawah pada papan pemotong.
- Ambil satu setengah bawang dan buat irisan nipis yang dalam di sepanjangnya, tetapi jangan sampai ke papan pemotong - bawang masih harus mengekalkan bentuknya. Semasa anda mengiris, jagalah jari anda sehingga jari-jari anda menyentuh pisau pisau dan memandu pisau — ini akan mengelakkan anda memotong jari anda.
- Sekarang potong tegak lurus dengan kepingan bawang memanjang. Potongan ini semestinya melalui bawang dan menghasilkan potongan bawang kecil berbentuk kiub.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut Thomas KellerMengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Ketahui Lebih LanjutAdakah Cara Lain untuk Memotong Bawang?
Penting untuk diperhatikan bahawa terdapat kaedah ketiga memotong bawang yang popular di kalangan koki profesional — tetapi boleh membahayakan.
- Kaedah ini memerlukan pemotongan mendatar dalam bawang yang dibelah dua - bermaksud tukang masak memotong bawang sejajar dengan papan pemotong dan ke arah tangan mereka.
- Kemudian bawang dipotong menggunakan kaedah melintang untuk memberi tukang masak bawang cincang cepat.
Kaedah ini sekarang tidak digalakkan oleh kebanyakan tukang masak di rumah, kerana sangat mudah menyelinap dan memotong jari anda. Sekiranya ini adalah kaedah pilihan anda, cubalah kaedah melintang dan kaedah memotong bawang secara memanjang — semestinya mereka menghasilkan hasil yang sama dengan peluang minimum untuk memotong diri anda.
3 Petua Memotong Bawang Tanpa Air Mata
Berfikir Seperti Pro
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Lihat KelasBawang terkenal melepaskan asap yang menjengkelkan mata ketika dipotong, dan tukang masak di rumah mempunyai banyak rawatan di rumah untuk cara memotong bawang tanpa menangis — memegang batang korek di antara gigi anda, memakai gelas, atau bahkan menyimpan bawang di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Pada akhirnya, tidak ada satu cara yang pasti untuk melindungi diri daripada menangis, tetapi ada beberapa cara yang boleh dipercayai untuk mengurangkan air mata sambil memotong bawang:
- Gunakan pisau tukang masak tajam . Di mana pisau yang kusam atau bergerigi akan menghasilkan ton microtears dalam daging bawang, pisau koki tajam akan membuat potongan paling bersih dengan potongan paling sedikit, meminimumkan jumlah serat yang akan bertindak balas terhadap potongan tersebut.
- Pastikan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah . Setelah bawang dipotong, ia akan segera mengeluarkan asap — tetapi menjaga bahagian yang dipotong menghadap ke bawah akan mengelakkan asap bersentuhan dengan udara, membantu mengurangkan asap yang akan sampai ke mata anda.
- Potong bawang dengan cepat . Bekerja dengan cepat dan cekap adalah cara terbaik untuk memotong bawang tanpa menangis kerana dengan meminimumkan jumlah masa yang anda habiskan selama bawang, anda dapat meminimumkan pendedahan anda terhadap asap yang menjengkelkan mata. Ini bererti bahawa berlatih dengan kerap dan menggunakan kaedah paling selamat dan paling berkesan adalah kaedah terbaik untuk memotong bawang tanpa air mata.
Ingin Menjadi Chef Rumah yang Lebih Baik?
Sama ada anda baru belajar perbezaan antara braising dan broiling, atau anda sudah tahu cara menyiapkan payudara itik hingga sempurna, menguasai teknik memasak memerlukan kesabaran dan latihan. Tidak ada yang tahu ini lebih baik daripada Gordon Ramsay, yang memegang tujuh bintang Michelin. Di MasterClass di Gordon Ramsay untuk membuat resipi restoran di rumah, anda akan belajar cara menyiapkan, menyusun, dan memasangkan resipi yang mengagumkan para tetamu. Dengan 13 hidangan yang diilhamkan oleh restoran yang direka untuk masakan di rumah, seperti rak domba atau soufflé yang sempurna, anda akan dapat membina kursus yang tinggi dari pembuka selera hingga pencuci mulut menggunakan bahan-bahan setiap hari.
Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama termasuk Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, dan banyak lagi.
