Cara Membuat Jambalaya: Resipi Cajun Jambalaya Klasik

Jambalaya adalah makanan satu periuk dari Louisiana yang penuh dengan rasa dan sejarah. Ketahui cara membuat jambalaya dengan resipi mudah yang sesuai untuk pertama kali.

macam mana nak buat putih telur

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Jambalaya?
• 7 Bahan Jambalaya Penting
• Resepi Cajun Jambalaya Klasik

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Jambalaya?

Jambalaya adalah hidangan nasi dari Louisiana selatan, yang menampilkan sosej pedas dan makanan laut tempatan ke wilayah ini. Terdapat beberapa teori mengenai asal usul jambalaya: Jambalaya mungkin berasal dari variasi Afrika Barat jollof nasi; atau mungkin muncul semasa pendudukan Sepanyol di Louisiana pada akhir abad kelapan belas, namanya portmanteau Ham (ham) dan paella. Teori lain ialah jambalaya dikembangkan pertama kali di Provence, Perancis, dengan nama jambalaia (campuran).

Untuk membuat jambalaya, pertama-tama anda mencelupkan daging, yang biasanya babi dan sosej. Kemudian masukkan trinity suci lada belimbing, saderi, dan bawang ke lemak. Akhirnya, masukkan beras - yang telah tumbuh di sungai Mississippi sejak awal abad kelapan belas - dengan daging dan sayur-sayuran, dan masaklah dalam stok ikan atau ayam dengan perasa Creole dan Cajun.

7 Bahan Jambalaya Penting

Walaupun resipi untuk jambalaya berbeza, ada beberapa ramuan yang konsisten.

1. Nasi : Anda boleh membuat jambalaya dengan beras putih pendek atau panjang, tetapi penting agar nasi tidak melekit — anda mahukan biji-bijian individu dan bukannya segumpal beras.
2. Makanan Laut : Di daerah di mana tiram, udang karang, dan udang banyak, jambalaya makanan laut biasa terjadi.
3. Daging : Sosej Andouille dan kadar , ham bermusim Cajun, adalah klasik jambalaya. Anda juga boleh menambah paha ayam atau payudara.
4. Triniti suci : Triniti suci Cajun adalah asas rasa yang serupa dengan bahasa Sepanyol sofrito dan mirepoix Perancis. Ia terdiri daripada lada hijau, merah, saderi, dan bawang (dan kadang-kadang cengkih bawang putih).
5. Stok : Anda boleh membuat jambalaya dengan air, tetapi jambalaya terbaik termasuk stok ayam buatan sendiri yang beraroma atau stok ikan .
6. Rempah kreol dan Cajun : Paprika, lada cayenne, lada hitam, dan oregano hanyalah beberapa rempah yang terdapat dalam masakan Louisiana, termasuk jambalaya.
7. Tomato : Jambalaya merah gaya Creole atau New Orleans termasuk tomato dadu; Cambun coklat jambalaya tidak.

Resepi Cajun Jambalaya Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 sudu besar minyak zaitun atau mentega
• ¼ paun garam babi, dicincang menjadi kiub 1 inci (atau menggantikan ham atau daging yang dimasak)
• ½ paun andouille sosis, dihiris tebal ½ inci (atau ganti sosej salai lain seperti kielbasa atau chorizo)
• ½ paun sosej Itali panas, dihiris tebal ½ inci (atau ganti sosej pedas dan tidak dimasak lain)
• ½ paun dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, dicincang menjadi kiub 1 inci
• 1 bawang, cincang
• 1 biji lada hijau, biji dan cincang
• 2 tangkai saderi, cincang
• 3 cawan beras gandum panjang
• ½ sudu teh paprika
• 1 sudu daun pasli segar
• 1 sudu teh daun thyme segar
• 1 jalapeño, dibiji dan dicincang
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu besar garam halal, ditambah lagi secukup rasa
• ½ sudu teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sudu teh lada cayenne atau sos panas, tambah lagi secukup rasa
• 2 helai daun bay
• 1 sudu teh oregano kering
• Udang 1 paun, dikupas dan dikisar
• 4 cawan stok ayam buatan sendiri atau kaldu ayam rendah natrium
• 2 bawang hijau, dihiris nipis di pepenjuru

1. Panaskan minyak di dalam ketuhar Belanda, periuk besar, atau kuali yang sangat besar (lebih baik besi tuang) di atas api sederhana. Masukkan daging babi, sosej, dan dada ayam. Tumis daging hingga kecoklatan dan lemak keluar, kira-kira 5-10 minit.
2. Setelah lemak naik, masukkan bawang, lada belimbing, dan saderi, dan tutup, kacau sekali-sekala hingga lembut dan wangi, kira-kira 5-10 minit lagi. Masukkan beras dan kacau hingga melapisi.
3. Masukkan baki bahan kecuali bawang hijau, dan naikkan api hingga api sederhana tinggi. Didihkan dan biarkan mendidih selama 5 minit. Kurangkan api hingga rendah, tutup, dan reneh hingga beras lembut dan cairan diserap sepenuhnya, kira-kira 25-30 minit. Sekiranya perlu, tambahkan air untuk mengelakkan pengeringan. Rasa dan sesuaikan perasa.
4. Isi dengan garpu, hiaskan dengan bawang hijau, dan sajikan suam dengan sos panas.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

apa yang bergaya kasual untuk lelaki