Cara Membuat Menudo: Resipi Menudo Mexico Mudah

Di Mexico, selalunya adalah penawar mabuk: makanan yang enak pada yang paling sedap dan paling utama. Seperti rebusannya, pozole , menudo berfungsi dan meraikan — disiapkan untuk makan tengah hari keluarga atau sambutan Tahun Baru.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Menudo?
• Cara membersihkan daging lembu
• Resepi Menudo Mexico yang mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Menudo?

Menudo, sup tripe Mexico yang juga namanya perut (sedikit perut) atau tahi lalat perut , mempunyai perut lembu — yang dikenali sebagai sarang lebah kerana menyerupai corak sarang lebah heksagon — dalam kaldu yang dibumbui dengan bawang, kapur, dan oregano dan diperkaya oleh sos cili guajillo . Di Mexico Utara, kernel hominy juga disertakan , dan resipi lain menambah kaki , atau kaki babi, hingga campuran juga.

Menudo Mexico terdapat dalam dua variasi: menudo rojo dan menudo blanco yang lebih ringan. Menudo merah memasukkan sos cili merah ke dalam alas kaldu, sementara menu putih tidak.

Cara membersihkan daging lembu

Pastikan anda membeli tripe dari sumber berkualiti tinggi yang dipercayai. Sebilangan besar triple diputihkan, tetapi masih sebaiknya membersihkannya sebelum digunakan. Untuk melakukannya, gosok permukaan tripe dengan garam batu di kedua-dua belah pihak. Bilas dengan cuka putih, kosongkan setiap ruang, ikuti dengan pengikis yang baik dengan pisau tajam di kedua-dua belah pihak untuk membersihkan sisa yang tinggal. Masak babi dalam periuk besar air mendidih selama 15 minit. Keluarkan dan buang air.

Resepi Menudo Mexico yang mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 ½ paun daging lembu, dibersihkan dengan teliti
• 1 sudu minyak zaitun
• 1 bawang putih sederhana, dicincang kasar, dibahagi
• 2 cawan sup daging lembu atau sayur
• 1 cawan air
• 2 helai daun bay
• 2 biji ubi kayu kering, batang dan biji dikeluarkan
• 3-4 ulas bawang putih
• 1 sudu teh jintan tanah
• ½ sudu teh oregano Mexico
• Garam Kosher dan lada hitam, secukup rasa
• 1 14 ons boleh hominy
• 2 sudu besar jus limau segar, dari kira-kira 2 limau nipis
• Tortilla jagung, untuk dihidangkan
• Cilantro, untuk berkhidmat

1. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan separuh bawang, dan tumis hingga lembut dan mulai keperangan. Masukkan kuah, air, dan daun salam dan didihkan.
2. Koyak atau potong perlahan-lahan menjadi kepingan kecil dan tambahkan ke dalam periuk. Masak selama 20 minit.
3. Sementara itu, buat sos cili. Kukus cili kering dalam mangkuk kecil air panas selama 10 minit, hingga lembut dan lentur. Tambahkan ke pengisar atau pemproses makanan bersama dengan sisa bawang, bawang putih, jintan, oregano, garam, dan lada, dan haluskan hingga rata.
4. Masukkan sos cili dan hominy ke babi. Kacau hingga sebati, dan didihkan semula. Turunkan ke api sederhana-rendah, dan biarkan masak selama 10-15 minit lagi, hingga kunyit lembut tetapi masih kenyal. Angkat dari api, dan masukkan jus limau purut. Musim dengan garam secukup rasa.
5. Hidangkan dengan ketumbar cincang, bawang tambahan, cili kering, dan bumbu limau nipis, dengan tortilla hangat untuk mencelupkan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.