Cara Membuat Roti Multigrain: Resipi Roti Multigrain Buatan Sendiri

Ketahui cara membuat roti roti multigrain yang enak di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Roti Multigrain?
• Cara Membuat Roti Multigrain
• Resipi Roti Multigrain Buatan Sendiri

Apa itu Roti Multigrain?

Roti multigrain adalah jenis roti yang dibuat dengan lebih dari satu jenis bijirin. Gandum adalah salah satu jenis bijirin; yang lain termasuk rai, dieja, barli, dan millet. Oleh kerana gandum mengandungi lebih banyak gluten daripada biji-bijian lain, ia cenderung menjadi bijirin pembuatan roti pilihan, dengan biji-bijian lain ditambahkan untuk pemakanan, rasa, dan tekstur. Roti multigrain sering juga merangkumi biji labu, biji rami, biji wijen, atau gandum. Anda boleh membuat roti multigrain gandum, roti multigrain yang tumbuh, dan roti multigrain masam.

Cara Membuat Roti Multigrain

Sekiranya anda membakar roti buatan sendiri untuk pertama kalinya, ketahui bahawa roti hebat akan disertakan dengan latihan. Kaedah membuat roti untuk roti multigrain sama dengan roti ragi yang lain dan akan bergantung pada bahan dan pilihan anda. Berikut adalah arahan asas mengenai cara membuat roti multigrain buatan sendiri, tanpa mesin roti:

1. Rendam biji-bijian . Rendam biji-bijian dan biji-bijian (jika menggunakan) ke dalam air panas untuk melembapkannya.
2. Buat doh . Campurkan adunan menggunakan tepung, biji-bijian yang direndam, pemanis (seperti madu atau gula perang), ragi, garam, dan lebih banyak air. Menguli doh, baik dengan tangan anda atau dengan pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat doh. Bekerja doh sehingga berubah dari adunan melekit menjadi doh yang agak halus.
3. Bentuk roti . Biarkan log anda berehat selama beberapa minit di kaunter, kemudian tepuk roti anda ke dalam segi empat tepat. Kemudian, untuk roti sandwic, gulung doh anda ke dalam log yang akan masuk ke dalam loyang. Masukkan log anda, jahitkan ke bawah, ke dalam loyang roti yang sedikit minyak.
4. Bukti roti . Cari tempat yang hangat untuk doh anda melepak selama satu atau dua jam. Tutup dengan bungkus plastik, tuala dapur yang bersih, atau penutup mandi plastik, sehingga bahagian atas doh tidak kering. Biarkan adunan anda naik, atau tahan, di dalam loyang roti sehingga saiznya berlipat ganda.
5. Bakar roti . Setelah roti anda naik sepenuhnya, inilah masanya untuk memanggangnya. Untuk meniru persekitaran ketuhar wap pembuat roti profesional, letakkan pinggan air atau ketulan ais di bahagian bawah oven. Putar roti anda di tengah-tengah penaik, dan jangan keluarkan sehingga berwarna kecoklatan di bahagian luar.

Resipi Roti Multigrain Buatan Sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan biji-bijian dan biji-bijian seperti gandum gulung, biji rami, tepung jagung, biji wijen, biji bunga matahari, atau quinoa, dan banyak lagi untuk topping
• 2 cawan tepung roti atau tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
• 1½ cawan tepung gandum
• ½ cawan tepung rai
• 2 sudu gula merah
• ¼ auns (1 paket) ragi kering aktif
• 1½ sudu teh garam
• Minyak zaitun atau minyak sayuran, untuk menyapu kuali

1. Rendam biji-bijian dan biji. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan biji-bijian dan biji. Tutup dengan ½ cawan air mendidih dan diamkan pada suhu bilik sehingga air diserap sepenuhnya dan biji-bijian adalah suhu bilik, kira-kira 1-2 jam.
2. Campurkan tepung. Dalam mangkuk besar (atau mangkuk pengadun berdiri) pukul bersama tepung putih, tepung gandum, dan tepung rai hingga sebati.
3. Campurkan adunan. Masukkan campuran bijirin yang direndam ke dalam campuran tepung. Di satu sisi mangkuk, taburkan gula merah dan ragi segera di atas biji-bijian. Di seberang mangkuk, taburkan garam di atas biji-bijian. (Meletakkan garam terus ke ragi boleh menghalang aktiviti ragi.) Tambahkan 1½ cawan air suam dan kacau hingga sebati. Gunakan tangan anda untuk menguli doh sehingga agak halus. Sebagai alternatif, gunakan pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat cangkuk doh.
4. Balikkan adunan ke permukaan kerja tepung ringan dan biarkan berehat 5 minit. Taburkan permukaan doh dengan lebih sedikit tepung dan tepuk perlahan ke dalam segi empat tepat 8 x 14 inci. Bekerja dari tepi panjang, gulung doh ke dalam balak yang ketat. Pindahkan balok doh ke loyang roti yang sedikit minyak, jahitan ke bawah, masukkan bahagian bawah agar sesuai di dalam loyang.
5. Tutup roti dengan tuala dapur yang bersih atau bungkus plastik. Biarkan adunan naik ke dalam panci roti di tempat yang hangat hingga ukurannya berlipat ganda, 1-2 jam. Taburkan roti dengan biji-bijian dan biji lebih banyak, jika mahu.
6. Letakkan loyang foil sekali pakai di rak oven bawah dan panaskan oven hingga 425 ° F. Bekerja dengan cepat, buang kira-kira ½ cawan ketulan ais ke dalam loyang foil dan pasangkan loyang roti di rak tengah. (Ketulan ais akan menghasilkan wap untuk membantu roti itu merata.) Sekiranya anda mempunyai batu pizza atau batu penaik, anda boleh memanaskannya dan memanggang roti di atas batu untuk roti yang lebih berkerak. Kurangkan suhu oven hingga 400 ° F dan bakar 20 minit, kemudian putar kuali. Terus bakar sehingga roti berwarna coklat pekat dan suhu dalamannya 195–200 ° F, kira-kira 20–30 minit lagi. Keluarkan roti dari kuali dan sejukkan pada rak dawai hingga sejuk sepenuhnya, kira-kira 1-2 jam.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Alice Waters, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, dan banyak lagi.