Cara Menggunakan Cascabel Chiles dalam Masakan Meksiko Tradisional

Ada sebab mengapa cascabel chile adalah rempah ratus Mexico: Cascabel sangat sedap dan berasap, namun cukup halus untuk disatukan dengan rasa lain.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Cascabel Chiles?
• Apa Rasa Cascabel Chiles?
• Adakah Cascabel Chiles Pedas?
• 3 Cara Menggunakan Cascabel Chiles dalam Masakan Mexico Tradisional
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Apa itu Cascabel Chiles?

Juga dikenali sebagai rattle chiles atau loceng kecil, lata mengambil namanya dari suara yang mereka buat ketika digoncang (biji berderak di dalam cangkang). Berasal dari bahagian Amerika Utara dan Selatan, cascabel chiles adalah kultivar spesies kentang , yang merangkumi pelbagai cabai lain seperti paprika, jalapeños, chili New Mexico, lada cayenne , dan poblanos (disebut ancho chiles ketika dikeringkan). Cascabels ditanam di seluruh negeri Mexico, terutama di Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango, dan San Luis Potosi.

Apa Rasa Cascabel Chiles?

Chili ringan ini terkenal dengan rasa dan kacang tanah dan asap yang sedikit. Kadang-kadang mereka digambarkan sebagai berkayu - tidak seperti saudara mereka yang lebih sedap, chipotle dan morita.

Adakah Cascabel Chiles Pedas?

Cascabels tidak pedas; mereka mempunyai api kecil yang menambah kedalaman dan kehangatan pada pinggan. Pada skala Scoville, mereka mengukur antara 1,500 dan 2,500 Unit Panas Scoville (untuk konteks, skor habaneros dari 100,000 hingga 350,000 SHU).

3 Cara Menggunakan Cascabel Chiles dalam Masakan Mexico Tradisional

Kerana profilnya yang ringan, kaskel biasanya bersinar dengan baik sebagai peranan pendukung. Terdapat banyak cara di mana ia dapat disiapkan, termasuk:

apa jenis wain merah untuk dimasak

1. sos : Cascabel chiles sangat sesuai untuk sos dan salsas yang disajikan di atas hidangan seperti taco dan tamale. Cascabels berpasangan dengan tomatillos, menambah kerumitan pada rasa segar dari kulit sekam. Sos cascabel-tomatillo sangat enak berbanding enchilada.
2. Tacos al pastor : Apabila dipasangkan dengan ancho, pasilla negro, guajillo, dan árbol chiles bersama dengan pasta achiote, lada cascabel melengkapkan pengasam yang sempurna untuk tacos al pastor .
3. Merah kecil : Bersama dengan bawang putih dan jintan, cascabel kering menambah panas bunga ke dasar ini sup tripe kesayangan , ubat penenang makanan dan mabuk.

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.