Labu Pai: Asal Thanksgiving, Petua, dan Resipi Pai Labu Buatan Sendiri yang Sempurna

Sebelum ada lattes rempah labu, anda harus menunggu sepanjang tahun untuk memperbaiki rempah labu anda. Tidak menyinggung perasaan yang pertama, tetapi tidak ada yang mengungguli pai labu yang asli dan ikonik.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu pai labu?
• Apakah Asal Pai Labu?
• Adakah labu segar atau labu kalengan lebih baik untuk pai labu?
• Resepi pai labu buatan sendiri yang sempurna
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Dominique Ansel

Apa itu pai labu?

Labu pai adalah pencuci mulut tradisional yang dibuat dengan pengisian kastard labu yang dibumbui hangat dan kerak pai yang tidak sedap. Ia biasanya disajikan (dengan sedikit krim disebat) semasa musim menuai musim luruh seperti Hari Kesyukuran ketika labu dan labu sedang musim.

Apakah Asal Pai Labu?

Pai labu hanya menjadi akhir makan malam Thanksgiving pada awal abad kesembilan belas, tetapi orang-orang membumbui dan merebus labu menjadi pencuci mulut jauh sebelum itu.

Pada pertengahan tahun 1600-an, resipi untuk pai yang diisi dengan labu yang dimasak dan tegang muncul di buku masakan Perancis dan Inggeris, tetapi di awal New England, di mana kerak kurang kerap, beberapa resipi hanya memerintahkan tukang masak untuk mengisi labu kosong dengan susu manis , dan masak di atas api.

Sebilangan besar sejarah pai labu di Amerika Syarikat berpusat di sekitar peranan penting pencuci mulut dalam apa yang dilihat sebagai percutian yang paling utama di Utara — tidak sampai selepas Perang Saudara tradisi itu semakin tersebar luas. Menjelang tahun 1929, labu kalengan tiba, berkat syarikat pengetinan daging di Chicago, menjadikan pai lebih mudah disatukan.

Adakah labu segar atau labu kalengan lebih baik untuk pai labu?

Pengisian labu adalah bintang pertunjukan di sini. Tidak ada yang menginginkan kastard yang ketat, oleh sebab itu, walaupun segar selalu menjadi taruhan yang lebih baik, labu kalengan akan membuat anda lebih dekat dengan tekstur halus yang anda mahukan dalam pai labu klasik.

Anda benar-benar boleh menggunakan puree labu segar, tetapi anda mungkin perlu mengunyahnya beberapa kali untuk mendapatkan rasa mulut yang lembut yang sangat penting untuk pengisian kastard yang baik.

Resepi pai labu buatan sendiri yang sempurna

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Bahan-bahan

• 1 cakera premade atau kerak pai buatan sendiri
• ¾ cawan gula merah
• ¼ cawan gula putih
• ½ garam teh
• 1 sudu teh kayu manis
• ½ sudu teh halia tanah
• ⅛ sudu teh pala tanah segar
• ⅛ sudu teh cengkih tanah atau allspice
• 1 15-auns boleh menghaluskan labu
• 3 biji telur besar
• ½ cawan susu keseluruhan
• ½ cawan krim berat
• ½ ekstrak vanila sudu teh
• Krim disebat (untuk hidangan)

1. Panaskan ketuhar hingga 400 F. Gulungkan adunan pai sejuk dan muat ke dalam loyang pai 9 inci. Gariskan doh dengan kertas perkamen atau kerajang aluminium, dan isi dengan berat pai. Bakar selama 10–15 minit, sehingga kerak mulai mengambil sedikit warna coklat keemasan. Angkat dari oven, angkat berat, dan ketepikan. Turunkan suhu ketuhar hingga 375 F.
2. Untuk mengisi pai, gabungkan gula, garam, kayu manis, halia, pala, rempah allspice, dan halia labu dalam mangkuk besar atau pemproses makanan. Kisar hingga sebati.
3. Pindahkan ke dalam periuk dengan api sederhana, dan masak selama 3-4 minit, panaskan campuran labu dan kacau terus. Keluarkan dari panas. Biarkan sejuk sedikit.
4. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur, susu, dan krim. Masukkan perlahan-lahan ke labu yang dibumbui dan pukul perlahan hingga sebati. Kacau ekstrak vanila.
5. Tuangkan kastard ke dalam kerak pai, berhenti sebelum ia memenuhi bahagian atas.
6. Bakar pai sehingga kastard baru disiapkan — ia masih harus bergoyang dan cepat disentuh — kira-kira 45-50 minit.
7. Biarkan pai sejuk hingga suhu bilik sebelum dihiris dan dihidangkan dengan krim disebat dan / atau ais krim. Sekiranya dibuat di depan, tutup rapat dengan bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga siap dihidangkan!

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.