Resepi Kek Span: Cara Membuat Kek Span Klasik

Kek ringan seperti udara ini sangat senang disiapkan di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kek Span?
• 6 Jenis Kek Span
• Resepi Kek Span Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Apollonia Poilâne

Apa itu Kek Span?

Kek span adalah kek ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri utama kek span adalah telur yang dikocok — struktur telur yang berbuih membolehkan kek naik tanpa serbuk penaik atau baking soda. Tekstur kek span yang lapang menyerap cecair, itulah sebabnya ia berfungsi sebagai asas untuk pencuci mulut seperti kek tres leches dan sedikit.

Dalam tradisi Perancis, kek span dibuat oleh memukul telur keseluruhan dipanggil Orang Genoa , sementara kek span yang dibuat dengan memukul putih telur dan kuning telur secara terpisah dikenali sebagai biskut . Beberapa kek span merangkumi penambahan mentega sejuk, tetapi banyak resipi bebas mentega dan minyak.

6 Jenis Kek Span

Oleh kerana ciri khas kek span adalah bahawa ia dibuat dengan telur kocok, terdapat banyak pencuci mulut yang termasuk dalam kategori kek span. Beberapa jenis kek span yang paling terkenal termasuk:

1. Ladyfingers : Hibrida kue dan kek span ini terkenal dengan penggunaannya dalam tiramisu. Kek gaya biskut kecil sangat sesuai untuk menikmati espresso.
2. Sponge Victoria : Kek lapis span Inggeris ini mempunyai jem dan krim disebat di antara dua kek bulat.
3. Kek makanan malaikat : Kek Amerika ini dibuat dengan putih telur (tanpa kuning telur) yang dipukul hingga puncak kaku, tepung kek rendah gluten, gula tepung, dan sedikit krim tartar.
4. Sponge coklat : Untuk membuat kek span coklat, ganti sebahagian tepung dengan serbuk koko.
5. Kek gulung jeli : Ini dibuat dengan lapisan kek span yang nipis dan berbentuk segi empat yang disebarkan dengan pengisian — seperti buttercream frosting atau jam — yang digulung rapat.
6. kek hazelnut : Kek lapis Jerman ini memasukkan kacang tanah yang dilipat ke dalam adunan kek span.

Resepi Kek Span Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung serba guna, tambah lagi untuk penyedutan
• ⅛ sudu teh garam halus
• 3 biji telur besar
• ½ cawan gula pasir
• Ekstrak vanila 1 sudu teh

1. Griskan loyang kek 8 inci dengan ringan.
2. Gariskan bahagian bawah kuali dengan bulatan kertas perkamen. Gariskan sisi kuali dengan sehelai kertas kertas.
3. Griskan kertas perkamen dengan perlahan dan habuk dengan tepung.
4. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
5. Ayak tepung serbaguna dan garam bersama ke dalam mangkuk sederhana.
6. Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pemukul (atau dalam mangkuk keluli tahan karat yang besar menggunakan pengocok belon atau pengadun tangan), pukul telur dan gula dengan kelajuan sederhana tinggi. Pukul sehingga campuran telur menahan jejak pita selama 10 saat apabila pukul diangkat, kira-kira 5 minit jika menggunakan pengadun elektrik.
7. Masukkan ekstrak vanila dan pukul hingga sebati, beberapa saat lagi.
8. Ayak sepertiga campuran tepung ke atas campuran telur dan lipat perlahan-lahan untuk dimasukkan, berhati-hati agar tidak mengempis campuran telur.
9. Ayak selebihnya tepung ke atas adunan dan lipat perlahan hingga sebati. Elakkan percampuran berlebihan.
10. Segera tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah disiapkan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar sehingga kek mengecil dari sisi kuali dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek kembali bersih, kira-kira 25 minit.
11. Biarkan kek di dalam periuk sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan, kemudian terbalik ke rak wayar dan sejukkan ke suhu bilik.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.