Apa itu Rye? Ketahui Mengenai Rye dan Cara Memasukkan Rye dalam Masakan Anda

Sekiranya anda peminat roti, keropok, bir, atau wiski, anda mungkin biasa dengan rai. Biji-bijian yang boleh dimakan ini telah menjadi sebahagian dari penggunaan manusia selama ribuan tahun, dan ia tetap menjadi kegemaran ramai pengunjung.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Rye?
• Bagaimana Rye Digunakan dalam Makanan?
• Apa Rasa Rye?
• Apakah Manfaat Kesihatan Rye?
• 3 Petua Memasukkan Rai Dalam Memasak

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Rye?

Rye (dikenali dengan nama spesies Bijirin rai ) adalah sebahagian daripada keluarga bijirin bijirin, yang mereka sendiri adalah rumput yang boleh dimakan. Gandum, barli, millet, dan sorgum adalah jenis bijirin lain. Rumput bijirin seperti itu merangkumi banyak komponen yang boleh dimakan: endosperma, kuman, dan dedak.

Rye tumbuh dengan baik di iklim beriklim utara. Sebilangan besar tanaman rai dunia berasal dari Eropah tengah dan timur, termasuk Rusia, Poland, dan Jerman. Rye juga ditanam di Kanada, sebahagian Asia, dan beberapa wilayah di Amerika Syarikat, termasuk di New York. Sebilangan besar petani menanam biji rai musim sejuk, yang menghasilkan tanaman pada musim bunga.

Bagaimana Rye Digunakan dalam Makanan?

Rye telah dimakan sebagai makanan dalam banyak budaya di seluruh dunia. Bukti penanaman rai domestik di Turki sekarang bermula sekitar tahun 1800 SM.

Dalam budaya masa kini, rai boleh didapati dalam pelbagai bentuk, termasuk:

• Tepung rai . Tepung rai digiling seperti tepung gandum dan digunakan dalam berbagai tujuan penaik, termasuk roti sandwic, roti garing, dan pretzel.
• Roti roti . Roti gandum utuh Jerman dianggap sebagai makanan istimewa dan sering digunakan untuk sandwic pastrami.
• Biji gandum . Rai biji-bijian utuh muncul dalam sarapan bijirin dan pelbagai jenis roti. Biji rai organik yang diperakui disukai oleh banyak koki dan pengunjung.
• Beri rai . Ini boleh dimakan utuh, seperti beri gandum, atau digulung menjadi serpihan bijirin. Beri rai organik bukan GMO terdapat di kedai runcit khas.
• Wiski Rye . Wiski Rye adalah variasi yang sedikit lebih halus pada wiski tradisional (yang sebaliknya dibuat dari barli, jagung, atau gandum). Terlaris di antara wiski rai termasuk Jack Daniels, Rittenhouse, dan Bulleit.
• Bir rai . Bir rai menggantikan rai untuk barli tradisional. Orang Bavaria bir rai adalah sejenis bir khas yang mengandungi lebih daripada 60% malt rai.

Apa Rasa Rye?

Banyak palet menganggap rai sebagai rasa yang kuat. Ia boleh menguasai hidangan kecuali jika dipasangkan dengan rasa yang sama kuat. Inilah sebabnya mengapa mustard adalah perasa yang popular pada roti rai sedangkan sesuatu yang lebih halus, seperti minyak zaitun, tidak.

Rye membawa kepedasan tertentu kepada wiski dan bir, walaupun intensitasnya sangat bergantung pada seberapa banyak rai digunakan jika dibandingkan dengan bahan lain.

cara membetulkan sup terlalu masin

Sebilangan orang tidak menjaga rasa rai. Pliny the Elder, seorang ahli falsafah dan panglima tentera yang terkenal di awal Kerajaan Rom, menulis bahawa rai adalah makanan yang sangat buruk yang hanya berfungsi untuk mengelakkan kebuluran. Sikap serupa menyebabkan rai digunakan sebagai makanan haiwan.

Apakah Manfaat Kesihatan Rye?

Rai yang paling banyak dimakan termasuk dedak, di mana sebahagian besar nutrien bijirin berada. Oleh itu, sebilangan besar rai merangkumi:

• Serat
• Protein
• Besi
• Mangan
• Magnesium
• Fosforus
• Zink

Sebagai peraturan umum, semakin gelap rai, semakin banyak vitamin dan mineral yang terdapat di dalamnya.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

model aliran bulat digunakan untuk menunjukkan

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

3 Petua Memasukkan Rai Dalam Memasak

Terdapat beberapa cara yang berbeza untuk memasukkan rai ketika memasak.

1. Cari bijirin gelap jika anda mahukan rasa rai sejati itu. Selain mengandungi lebih banyak nutrien, rai berwarna gelap mengandungi lebih banyak kandungan dedak, yang membezakan rai dari biji-bijian lain seperti gandum.
2. Cubalah biji rai yang telah pecah dalam salad untuk menambahkan unsur yang enak pada sayur anda.
3. Serpihan rai boleh dicampurkan dengan oatmeal dan buah untuk hidangan pagi zesty.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, dan banyak lagi.