Resipi Anpan: Cara Membuat Roti Bawang Merah Jepun

Ketahui cara membuat roti kacang merah berkualiti Jepun di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Anpan?
• Apakah Asal-usul Anpan?
• Resepi Anpan Jepun Mudah
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Anpan?

Anpan adalah roti Jepun yang lazat diisi pes kacang azuki (pes kacang merah) dan dihiasi dengan biji poppy atau biji bijan hitam. Variasi biasa bagi anpan termasuk mengisi roti dengan shiro-an (pasta kacang putih), mewarnai adunan hijau dengan teh hijau matcha, atau menghias roti dengan diawetkan sakura (bunga sakura).

Apakah Asal-usul Anpan?

Resipi roti Jepun manis ini banyak dikaitkan dengan Kimura Yasubei, yang kedai roti dibuka di Ginza, Tokyo, pada tahun 1869. Untuk membuat roti, Kimura menggunakan yang mana , budaya padi yang digunakan untuk membuat sake, miso , dan kicap. Koji memberikan roti tekstur yang lebih lembut dan rasa lebih manis daripada roti yang ditumis dengan ragi pembuat roti ala Barat. Pada tahun 1874, Kimura memulai debutnya roti berisi pasta kacang-mungkin diilhamkan oleh mochi diisi dengan anko (nama lain untuk pes kacang merah) —dan roti roti manis segera tersebar ke seluruh Jepun.

bagaimana teori saintifik berbeza dengan hipotesis saintifik

Resepi Anpan Jepun Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan susu keseluruhan
• 1 sudu teh yis segera atau 1¼ sudu ragi kering aktif
• 2½ sudu gula
• 1⅔ cawan tepung roti
• ⅓ cawan tepung kek
• ½ garam teh
• 4 sudu mentega, potong ¼-sudu besar kiub, suhu bilik
• Tepung serba guna, untuk habuk
• ½ cawan anko (pes kacang merah manis)
• 1 biji telur, dipukul ringan, untuk mencuci telur
• Biji popi atau biji wijen hitam, untuk hiasan

1. Panaskan susu dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat.
2. Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pemukul, pukul bersama susu, ragi, dan gula hingga berbuih.
3. Tukar alat pemukul untuk alat cangkuk doh, dan masukkan tepung dan garam.
4. Campurkan dengan kelajuan rendah hingga sebati, gosokkan sisi mangkuk mengikut keperluan.
5. Tingkatkan kelajuan hingga sederhana, dan terus menguli sehingga doh halus, kira-kira 5 minit.
6. Biarkan doh berehat di dalam mangkuk, 5 minit.
7. Masukkan mentega satu kiub pada satu masa, uli dengan kelajuan sederhana selepas setiap penambahan sehingga semua mentega dimasukkan dan adunan halus, kira-kira 5 minit lagi.
8. Biarkan doh naik, ditutup dengan bungkus plastik atau tuala lembap, di tempat yang hangat sehingga saiznya berlipat ganda, kira-kira 2 jam.
9. Debu permukaan permukaan dengan ringan tepung serbaguna .
10. Tepuk doh dengan lembut ke permukaan kerja tepung, dan gunakan pengikis bangku untuk membelahnya menjadi lapan kepingan yang sama.
11. Bentuk doh menjadi bebola. Dengan kedua-dua tangan menumpuk sepotong adunan, gulung perlahan-lahan bahagian doh ke belakang dan ke seberang stesen kerja sehingga membentuk bola halus. Ulangi dengan kepingan adunan yang tinggal.
12. Tutup bebola doh dengan selembar plastik atau tuala dapur yang sedikit lembap, dan biarkan berehat pada suhu bilik, 10 minit.
13. Ratakan setiap bebola doh menjadi bulatan berdiameter sekitar 3 inci. Letakkan 1 sudu anko di tengah setiap bulatan doh.
14. Picit tepi doh bersama-sama untuk menutup.
15. Balikkan bebola doh yang berisi anko dengan perlahan sehingga hujung yang dicubit bersentuhan dengan permukaan kerja yang telah ditumbuk.
16. Cangkuk bola doh bahagian atas dengan satu tangan dengan perlahan dan gulung bola dengan lembut dari sisi ke sisi pada permukaan kerja sehingga jahitan di bahagian bawah menjadi halus. Ulangi dengan baki adunan yang tinggal.
17. Pindahkan roti ke loyang kertas berlapis kertas, tutup dengan bungkus plastik atau tuala dapur yang sedikit lembap, dan biarkan berehat di tempat yang hangat sehingga saiznya hampir dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
18. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
19. Sapu roti dengan cuci telur, dan taburkan dengan biji poppy atau bijan.
20. Bakar sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan, kira-kira 20 minit.
21. Biarkan sejuk pada suhu bilik di rak dawai, sekurang-kurangnya 20 minit.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.