Resepi Bun Pagi Terbaik: Cara Membuat Bun Pagi Yang Pantas

Roti pagi adalah persilangan yang sempurna antara a semakin meningkat dan gulungan kayu manis. Roti roti ini bergemerlapan dengan gula pasir dan kayu manis dan mempunyai lapisan mengelupas yang berkaitan dengan croissant.

bagaimana untuk mencipta barisan fesyen anda sendiri

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Bun Pagi?
• Apakah Dough Laminated?
• Cara Melipat Dough Laminated
• Resepi Bun Pagi Terbaik

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Bun Pagi?

Roti pagi dibuat dari adunan pastri berlamina yang membengkak semasa membakar, menghasilkan lapisan lembik dan mentega. Gulungan diisi dengan campuran zaitun-gula-gula-oren dan selesai dengan lebih banyak kayu manis dan gula pasir ketika keluar dari oven.

Apakah Dough Laminated?

Laminating doh adalah proses melipat mentega menjadi doh berkali-kali untuk membuat lapisan mentega dan doh yang bergantian nipis. Tidak seperti roti bakar lain di mana mentega sering dikrim ke dalam gula dan tepung , proses pelapisan menghasilkan pastri dengan ratusan lapisan lapis dan lapis. Doh berlamina sering digunakan untuk croissant dan pastri puff .

Cara Melipat Dough Laminated

Proses pembuatan semua adunan berlamina pada dasarnya sama. Anda mulakan dengan sekeping mentega dan adunan sederhana, yang dilipat di sekitar mentega. Doh, dengan mentega di dalamnya, kemudian dilancarkan, dilipat di atasnya beberapa kali, dan didinginkan - suatu proses yang diulang beberapa kali untuk membuat lapisan lemak dalam adunan. Petua: Penting agar mentega benar-benar dilembutkan agar mudah membentuk blok mentega. Setelah suhu bilik sempurna, mentega akan disebarkan dan mempunyai konsistensi krim keju.

cara menanam lada benggala besar

1. Buat Blok Mentega : Lukiskan persegi panjang 8 x 11 inci pada sehelai kertas perkamen dengan pensil. Balikkan perkamen supaya mentega tidak bersentuhan dengan tanda pensil. Letakkan mentega yang dilembutkan di tengah alun-alun dan tutup dengan selembar kertas kertas yang lain. Gunakan spatula offset atau pengikis bangku untuk menyebarkan mentega secara merata untuk memenuhi petak. Sejukkan semalaman.
2. Sampul Surat dan Lipatan Surat . Dalam kaedah ini, blok mentega segi empat dilipat ke dalam adunan seperti sampul surat. Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat 12 x 16 inci, cukup besar untuk membungkus blok mentega. Letakkan mentega di tengah doh yang digulung. Lipat sudut adunan di atas mentega, tutup sepenuhnya seperti sampul surat. Gulungkan doh ke dalam bentuk segi empat tepat. Dari bahagian atas, lipat sepertiga doh ke atasnya, menjaga tepinya saling berbaris antara satu sama lain. Dari bahagian bawah, lipat selebihnya sepertiga adunan di atas sisi yang sudah dilipat. Gariskan semua tepi sehingga anda dibiarkan dengan segi empat tepat yang lebih kecil. Teknik ini disebut lipatan huruf, kerana adonan dilipat seolah-olah sehelai kertas masuk ke dalam sampul surat. Balut doh dengan ketat dalam bungkus plastik dan letakkan di atas loyang. Sejukkan selama kira-kira 1 jam untuk merehatkan gluten.

Resepi Bun Pagi Terbaik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Bahan-bahan

Rasa pagi yang merosot, mentega, dan serpihan, roti pagi ini dibuat dengan adunan pastri yang dilaminasi dan selesai dengan rasa oren dan gula kayu manis. Walaupun doh laminating memerlukan sedikit masa dan kesabaran, hasilnya akan berbaloi!

Untuk Dough :

• 1 cawan susu keseluruhan, dihangatkan (108-110 ° F)
• 1 biji telur besar
• 1 kuning telur besar
• 2 1/4 sudu teh yis segera
• 1/3 cawan gula pasir, ditambah lebih banyak untuk bahagian dalam tin muffin
• 4 cawan, ditambah 1 1/2 sudu tepung roti
• 1 sudu besar garam halal
• 3 sudu mentega tanpa garam, pada suhu bilik, dan lebih banyak lagi untuk mengoles dan menyikat

Untuk Blok Mentega :

• 2 batang mentega tanpa garam sejuk

Untuk Pengisian :

• 1/2 cawan gula pasir
• 1/4 cawan gula perang ringan, dibungkus
• 2 sudu besar kayu manis
• semangat parut dari sebiji oren
• 1/4 sudu teh garam
• 6 sudu besar mentega cair

Buat Dough :

1. Dalam mangkuk besar pengadun, pukul bersama susu suam, telur, kuning telur, dan ragi segera. Masukkan gula, tepung, dan garam ke dalam campuran, dan pukul dengan kelajuan rendah dengan alat cangkuk doh sehingga doh mula terbentuk. Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, tambahkan mentega satu sudu pada satu masa. Setelah semua mentega ditambahkan, naikkan kelajuan hingga sederhana dan uli sehingga doh sebati dan digabungkan, kira-kira 3-5 minit.
2. Pindahkan doh ke dalam mangkuk besar yang sudah berminyak. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adunan naik di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam sehingga saiznya berlipat ganda.
3. Tumbuk adunan yang telah naik dan pindahkan ke permukaan kerja tepung. Dengan menggunakan rolling pin, bentuk doh menjadi segi empat tepat, sekitar 8 x 10 inci. Letakkan di atas loyang yang dibarisi dengan perkamen dan bungkus rapat dengan bungkus plastik. Biarkan sejuk di dalam peti sejuk semalaman.

Buat Blok Mentega :

1. Jejak persegi panjang 8 x 11 inci pada kertas perkamen, balikkan kertas. Potong mentega sejuk ke dalam sudu dan susun di dalam segi empat tepat. Tutup mentega dengan kepingan kertas perkamen kedua. Dengan menggunakan rolling pin, pukul mentega hingga lentur. Gunakan pisau atau pengikis bangku untuk memangkas mentega yang melampaui segi empat tepat 8x11 inci.
2. Terus memukul dan membentuk semula mentega, hingga rata, sekata segi empat tepat terbentuk. Tutup mentega dengan kertas perkamen dan bungkus plastik. Biarkan sejuk semalaman di dalam peti sejuk di atas loyang.

Doh lamina :

perniagaan 22 makna tanda

1. Keluarkan blok mentega dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 10 minit untuk melembutkan. Sementara itu, letakkan doh di permukaan kerja tepung ringan. Gulungkan doh ke segi empat tepat 12 x 16 inci.
2. Letakkan blok mentega di tengah-tengah adunan. Lipat adunan ke atas blok mentega seperti sampul surat. Dengan menggunakan rolling pin, tekan dengan kuat ke lapisan doh untuk menutup. Gulungkan doh ke segi empat tepat 12 x 16 inci.
3. Putar doh 90 darjah dan lipat menjadi sepertiga seperti huruf. Putar doh 90 darjah dan dilipat seperti huruf sekali lagi. Tutup dengan bungkus plastik dan pindahkan ke peti sejuk untuk berehat dan sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
4. Ulangi proses menggulung doh ke segi empat tepat 12 x 16 inci, lipat menjadi pertiga, putar doh 90 darjah, dan lipat menjadi pertiga 2 kali lagi. Sejukkan selama 1 jam di antara setiap lipatan.

Perhimpunan dan Pembakar :

1. Keluarkan doh yang dilaminasi dari peti sejuk dan biarkan berehat selama 10 minit pada suhu bilik.
2. Sementara itu, sikat tin muffin 12 cawan yang besar dengan mentega cair. Lapisi cawan muffin dengan gula pasir, mengurangkan lebihan.
3. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama gula pasir, gula merah, kayu manis, kulit oren, dan garam. Mengetepikan.
4. Letakkan di permukaan kerja tepung dan gulungkan doh ke segi empat tepat 12 x 18 inci. Sikat mentega cair dengan lembut di atas permukaan doh. Taburkan 1 cawan campuran gula kayu manis ke atas adunan. Simpan baki pengisian dan ketepikan.
5. Bermula dari hujung panjang, gulungkan doh ke dalam balak yang ketat. Potong ke dalam 12 kepingan yang sama. Letakkan gulung yang dipotong ke atas dalam kuali muffin yang telah disediakan. Tutup dan biarkan gulungan naik pada suhu bilik selama 1 jam sehingga gulungan bengkak dan mengembang.
6. Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Buka gulung dan bakar selama 25-30 minit, hingga coklat keemasan pekat, periuk berputar hingga separuh dibakar.
7. Biarkan roti sejuk di dalam loyang selama 10 minit sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan, kemudian terbalik ke rak wayar. Ratakan roti dengan mentega cair yang tinggal dan masukkan baki campuran gula-gula. Hidangkan suam.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.