Panduan Lobak Daikon: Cara Memetik Lobak Daikon

Daikon adalah lobak yang popular di banyak masakan Asia. Ketahui mengenai nilai pemakanan daikon dan cara pengambilannya.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Daikon?
• Daikon Radish vs. Red Radish: Apa Perbezaannya?
• 3 Cara Makan Lobak Daikon
• 3 Petua Memetik Daikon
• Resepi Daikon Acar Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Daikon?

Daikon adalah lobak putih yang berasal dari Asia dan banyak digunakan dalam masakan Asia, terutama Cina dan Jepun. Daikon bermaksud akar besar dalam bahasa Jepun. Ia juga dikenali sebagai lobak musim sejuk, lobak Jepun, lobak Cina, lobak, dan luobo. Daikon boleh dimakan mentah, acar, atau dimasak.

Daikon Radish vs. Red Radish: Apa Perbezaannya?

Daikon adalah sejenis lobak ( Raphanus sativus ), yang merupakan sayuran akar. Ada banyak jenis lobak yang terdapat dalam berbagai ukuran dan warna luaran, mulai dari putih dan merah jambu hingga hitam. Bahagian dalam lobak biasanya berwarna putih — kecuali lobak semangka, yang berwarna merah di dalamnya. Rasa lobak juga berbeza bergantung pada pelbagai. Daikon adalah lobak yang lebih besar, mirip dengan ukuran dan lebarnya dengan lobak besar, dan mempunyai rasa ringan dan sedikit manis. Sebaliknya, lobak merah, yang merupakan lobak biasa di Amerika, kecil dan mempunyai rasa pedas.

3 Cara Makan Lobak Daikon

Daikon boleh dimakan mentah di atas salad, rebus dalam sup, atau acar sebagai bumbu. Daikon dinikmati dalam pelbagai cara di seluruh dunia:

1. Dimasak : Di China, di mana ia juga dikenal sebagai lobak, daikon digunakan untuk membuat kek lobak, hidangan dim sum yang popular. Di Jepun, daikon direbus dalam oden, rebusan kek ikan.
2. Mentah : Di Jepun, daikon mentah dijadikan hiasan untuk sushi atau sashimi. Daun daikon boleh dimakan mentah, tetapi ia sukar, jadi mereka sering acar atau dimakan dalam kentang goreng.
3. Acar : Daikon acar dan lobak acar biasanya ditambahkan sebagai perasa untuk sandwic banh mi Vietnam atau disajikan dalam makanan Korea sebagai banchan (lauk). Umumnya, acar daikon berpasangan dengan daging berlemak, sama ada di taco atau dengan pinggan charcuterie.

Daikon lobak adalah sayur-sayuran rendah kalori dan sumber vitamin C. Daikon juga mengandungi kalsium, magnesium, fosforus, dan kalium.

3 Petua Memetik Daikon

Pickling daikon adalah proses mudah yang melibatkan pembuatan cairan pengawetan air, gula, dan cuka. Ikuti petua untuk menjemput daikon:

1. Keluarkan air sebelum acar . Sebelum memetik potongan daikon yang dipotong, keluarkan lebihan air dengan kain tipis atau dengan memerah dengan tangan anda.
2. Laraskan cuka atau gula . Semasa memetik daikon, anda boleh menyesuaikan cuka atau gula bergantung pada jika anda lebih suka sayur acar yang lebih manis atau masam.
3. Tambahkan perasa ke dalam cecair pengawet anda . Anda boleh menambah perasa, seperti biji lada, lada cili, atau kunyit ke dalam cendawan anda.

Resepi Daikon Acar Ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Bahan-bahan

• ½ paun daikon
• ⅓ cawan air panas
• ⅓ cawan cuka beras, cuka putih, atau cuka sari
• ⅓ cawan gula
• Secubit garam

1. Kupas daikon dan julienne atau potong menjadi mancis atau kiub, bergantung pada pilihan anda.
2. Daikon mengandungi banyak air, jadi sebelum anda mengambilnya, peras air dari potongan daikon menggunakan kain cheesecoth atau tangan anda.
3. Ketepikan sayur-sayuran semasa anda menyediakan cecair pengawet.
4. Siapkan cecair pengawet dengan menggabungkan air, gula, dan garam dalam balang kaca.
5. Kacau sehingga larut gula dan garam, kemudian masukkan cuka.
6. Masukkan daikon ke dalam acar cair dan kacau hingga sebati.
7. Tutup balang dengan ketat dan sejukkan selama sekurang-kurangnya dua jam. Acar daikon akan disimpan di dalam peti sejuk anda sehingga dua bulan. Anda boleh menyimpannya lebih lama, tetapi daikon akan hilang dari masa ke masa.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.