Resipi Sosej Ikan: Cara Membuat Sosej Ikan Buatan Sendiri

Sosej ikan buatan sendiri adalah cara terbaik untuk menggunakan sebilangan besar ikan, dan mereka mudah disesuaikan dengan perisa kegemaran anda.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sosej Ikan?
• 4 Jenis Sosej Ikan
• 4 Cara Makan Sosej Ikan
• Resepi Sosej Ikan Simple
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Sosej Ikan?

Sosej ikan adalah sejenis sosej yang terbuat dari daging ikan cincang halus dan bumbu yang dimasukkan ke dalam casing sosis atau dibentuk menjadi kue ikan atau patty. Seperti sosej daging, sosej makanan laut mungkin termasuk bahan lain seperti kerang, lemak babi, dan pengikat seperti serbuk roti, tepung jagung, atau putih telur.

4 Jenis Sosej Ikan

Anda boleh membuat sosis ikan dari banyak jenis ikan dan bumbu, dan ikan tanahnya kasar atau halus. Ini adalah beberapa jenis sos ikan yang popular dalam pelbagai masakan di seluruh dunia:

1. Kamaboko : Juga dikenali sebagai kek ikan Jepun, kamaboko dijual sebagai log merah jambu-putih tanpa casing. Ia dibuat dari surimi , pes ikan tanah. Narutomaki adalah versi kamaboko dengan pusaran merah jambu di bahagian tengah yang sering ditambahkan pada sup mi.
2. sondae : sondae adalah sosis darah Korea yang biasanya dibuat dengan daging tetapi juga boleh dibuat dengan sotong atau Alaska pollock.
3. Sosej Itali : Untuk sosej ikan gaya Itali, anda dapat mengisar ikan dengan kasar dan merasakan campurannya dengan lada merah, adas, ketumbar, dan paprika.
4. Sosej ikan : Sosis ikan Hungary ini dibuat dengan ikan keli, lemak babi, bawang putih, dan bawang, dan biji jintan. Diisi dalam usus babi, ia mendapat warna merah dari paprika Hungaria dan kadang-kadang dihisap.

4 Cara Makan Sosej Ikan

Sosej mentah boleh direbus, digoreng, salai, dikukus, atau bahkan gelombang mikro. Sosej ikan boleh dimasukkan ke dalam casing, dibentuk menjadi patty, atau dihiris sebagai topping:

1. Burger ikan atau gelangsar : Sosej ikan tanpa casing dapat dibentuk menjadi roti dan dimakan sebagai burger atau slider.
2. Ikan hot dog : Sosej ikan boleh dihidangkan dalam roti panggang hot dog.
3. Mi sup : Jepun Tingkap dan sup mi soba selalunya mengandungi sepotong atau dua kamaboko.
4. Jeon : Hidangan Korea ini dibuat dengan mengiris sosej ikan (atau jenis sosej lain), mengeruk kepingan dalam tepung, dan melapisi telur ke dalam telur sebelum menumis.

Resepi Sosej Ikan Simple

2 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1½ paun fillet ikan putih tanpa kulit tanpa tulang, seperti marlin, halibut, atau bass laut hitam
• ½ paun salmon tanpa kulit tanpa tulang atau fillet arktik
• ½ kerang pon
• 4 sudu teh garam
• ¼ cawan lemak babi, potong dadu, atau minyak sayuran pengganti
• ⅔ cawan serbuk roti
• ½ cawan pati kentang atau tepung jagung
• ¼ sudu teh lada hitam yang baru digiling
• ¼ sudu teh gula
• 20 casing sosej (pilihan)

1. Potong makanan laut secara kasar.
2. Dalam mangkuk pemproses makanan, buburkan makanan laut dan garam bersama sehingga campuran mencapai konsistensi yang diinginkan. Sosej ikan boleh digiling kasar atau halus. Sebagai alternatif, kisar ikan menggunakan penggiling daging, yang lebih mudah jika ikan dibekukan.
3. Pindahkan campuran ikan tanah ke mangkuk besar dan tambahkan lemak babi, serbuk roti, dan kanji.
4. Dengan menggunakan tangan bersarung atau spatula getah, gaul perlahan-lahan untuk menggabungkan.
5. Tambahkan sedikit air sejuk, tidak lebih dari ¼ cawan, jika campuran tidak bersatu.
6. Masukkan lada hitam dan gula dan gaul hingga sebati.
7. Sekiranya menggunakan selongsong sosej, geser selongsong sosej ke tanduk sosej penggiling daging dan isi hingga kemas, kemudian ikat, putar, dan terus isikan.
8. Sekiranya tidak menggunakan selongsong, bentuk sosis ke dalam roti dengan menggunakan tangan bersarung.
9. Sejukkan atau beku sosej mentah, atau masak segera. Untuk memasak, goreng dalam kuali yang panas dan kering sehingga sosis dimasak dan lemaknya telah habis, kira-kira 10-15 minit.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, dan banyak lagi.