Kemahiran Pisau Asas Gordon Ramsay: Cara Menggunakan Pisau

5 Petua Gordon Ramsay untuk Mengembangkan Kemahiran Pisau yang Baik

Dari ramuan chiffonade hingga wortel julienne dan meminum allium, kemahiran pisau ini berlaku secara menyeluruh.

1. Perhatikan penempatan jari yang betul . Tidak ada tukang masak yang mahukan pisau kusam. Sekiranya anda mahukan pisau tajam, anda harus mengasah pisau. Semasa mengasah pisau, pastikan ibu jari anda berada di belakang pelindung pengasah keluli. Jangan sampai jari anda terkena pisau. Perhatikan pisau pisau, dan di mana tepi pisau sentiasa ada. Jangan lupa peraturan tiga jari semasa mengiris: satu di depan (tengah anda) dan dua di belakang (jari telunjuk dan jari manis anda). Untuk lebih lanjut, lihat Senarai pisau dapur penting Gordon Ramsay .
2. Mulakan dengan sayur-sayuran 'mudah' dan lakukan dengan lebih baik . Menggunakan sayuran lembut seperti zucchini dan lakukan sehingga sayur-sayuran yang lebih keras seperti wortel, latih kemahiran pisau anda dengan menguasai potongan pisau sayuran Perancis klasik. Labu butternut adalah salah satu sayur-sayuran yang paling sukar untuk dadu, tetapi dengan kaedah Gordon, anda akan menjadi profesional dalam masa yang singkat. Perlahan-lahan, biasakan diri anda dengan potongan lain, seperti dadu besar, dadu kecil, julienne, dan banyak lagi. Ketahui lebih lanjut mengenai cara julienne dalam panduan komprehensif ini.
3. Latih teknik mencincang dan mencubit anda . Dalam mood untuk snek? Masukkan sebilangan asparagus tumis. Lihat resipi Gordon di sini . Bersedia untuk menaikkannya? Mengapa tidak mencuba Resipi terung panggang Turki-rempah dengan kemangi segar dan keju feta ?
4. Kongsi kemajuan anda . Kongsi gambar hidangan anda yang sudah siap! Dapatkan kreatif dengan persembahan anda, terutamanya dengan pembuka selera, dan ingatlah untuk membuat pinggan dengan sengaja!

Sama ada anda seorang tukang masak rumah atau berusaha mengasah kebolehan masakan profesional anda, pertimbangkan untuk melabur dalam satu set pisau yang baik, termasuk pisau paring, pisau koki tajam, dan pisau utiliti, sebelum mengerjakan teknik anda. Dari sayur-sayuran akar potong yang betul hingga wortel batang mancis yang sempurna, tingkatkan persembahan penyaduran anda dengan mengerjakan kemahiran pisau anda. MasterClass Chef Gordon Ramsay merangkumi asas memasak gaya restoran di rumah. Seperti kata Gordon, Memegang pisau adalah seperti memandu di dalam kereta; anda mesti merasa sangat selesa di belakang roda itu, tetapi yang lebih penting, anda harus merehatkan tangan anda.

pasli daun rata vs pasli itali

Ingin menjadi chef rumah yang lebih baik? Dapatkan Keahlian Tahunan MasterClass dan tonton video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Alice Waters, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.