Resepi Gyudon: Cara Membuat Mangkuk Daging Sapi Jepun

Mangkuk daging lembu Jepun menyediakan makan malam malam minggu yang sederhana.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Gyudon?
• Sejarah dan Evolusi Gyudon
• Resepi Gyudon Jepun buatan sendiri
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Gyudon?

Gyudon (mangkuk daging lembu) adalah sejenis donburi (mangkuk nasi) yang mengandungi hirisan daging lembu dan bawang. Hidangan yang sedap ini biasanya dihiasi dengan telur mentah atau onsen tamago (telur rebus) dan perasa lain seperti beni shoga (acar halia merah), daun bawang, dan biji bijan. Tukang masak Jepun banyak mengambil mangkuk nasi daging lembu ini, tetapi variasi yang paling popular melibatkan penyediaan daging lembu dalam stok dashi, kaldu beraroma yang terbuat dari serpihan bonito dan tanduk (kelp).

Sejarah dan Evolusi Gyudon

Daging lembu menjadi popular di Jepun pada zaman Meiji (1868-1912) ketika budaya Jepun menjadi lebih Barat. Salah satu hidangan Jepun pertama yang menampilkan daging lembu adalah gyunabe , daging lembu yang dimasak dalam sukiyaki (periuk panas) dengan miso dan bawang. Tidak lama kemudian, tukang masak mula dihidangkan gyunabe nasi berlebihan sebagai alternatif yang lebih murah daripada hidangan periuk panas semua daging lembu. Pada tahun 1899, Eikichi Matsuda membuka Yoshinoya, sebuah restoran yang berfungsi gyudon kepada pekerja di Pasar Ikan Nihonbashi di Tokyo, mempopularkan mangkuk daging lembu yang berpatutan.

Resepi Gyudon Jepun buatan sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 sudu besar kicap
• 1 sudu besar mirin (wain beras manis)
• 1 sudu gula
• ½ cawan stok dashi buatan sendiri (atau jumlah butiran dan air hondashi yang setara)
• 1 sudu teh halia parut halus
• ½ paun ribeye daging lembu yang dihiris nipis (dijual di kedai runcit Asia untuk shabu shabu)
• ½ bawang, dihiris nipis
• Nasi putih kukus, untuk dihidangkan
• 2 biji telur rebus, untuk dihidangkan
• 2 bawang hijau, dihiris nipis diagonal untuk hiasan
• Biji wijen, untuk hiasan (pilihan)
• Beni shoga (acar jahe merah), untuk disajikan (pilihan)
• Shichimi togarashi (perasa pedas Jepun), untuk disajikan (pilihan)

1. Dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi, satukan kicap, mirin, gula, dashi, dan halia. (Anda boleh menggunakan tambahan untuk membuat sup miso, lauk yang popular untuk hidangan utama gyudon .)
2. Didihkan, kemudian masukkan daging lembu dan bawang ke dalam tumis.
3. Masak, kacau sekali-sekala sehingga daging lembu masak, bawang telah lembut, dan kuahnya berkurang.
4. Bahagikan campuran ke atas dua mangkuk nasi.
5. Naik mangkuk nasi dengan telur rebus, bawang hijau, dan biji wijen, beni shoga , dan shichimi togarashi , jika dikehendaki.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.