Cara Makan dan Masak Dengan Biji Nigella

Biji Nigella adalah biji hitam kecil yang besar pada rasa dan menambah kepedasan pada pelbagai hidangan - dari kari India hingga roti rata Timur Tengah. Beri mereka roti bakar dalam wajan kering, dan tunggu sehingga mereka muncul untuk melepaskan sifat aromatiknya. Biji nigella yang enak dapat ditaburkan di atas sayur-sayuran dan tumis, dan memberi salad yang memuaskan.

cara membaca cetak biru untuk pembinaan

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Benih Nigella?
• Apa Rasa Biji Nigella?
• Cara Memasak Dengan Benih Nigella
• 10 Resipi yang Menampilkan Benih Nigella
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Benih Nigella?

Biji Nigella, juga dikenal sebagai jintan hitam, jintan hitam, biji bawang hitam, dan ketumbar roma, berasal dari biji tanaman berbunga tahunan ( Nigella sativa ) berasal dari Asia selatan dan barat daya. Walaupun mereka mempunyai penampilan yang serupa dengan biji wijen hitam, mereka mempunyai profil rasa yang sangat berbeza, dengan biji nigella lebih tajam dengan aroma yang kuat.

Biji Nigella banyak digunakan sebagai rempah dan perasa dalam masakan India dan Timur Tengah. Mereka boleh dipanggang kering dan digunakan untuk memberikan smokey, rasa kacang untuk kari, sayur-sayuran, dan kacang.

Apa Rasa Biji Nigella?

Biji Nigella mempunyai aroma dan rasa smokey yang berbeza yang mempunyai nota bawang, jintan, dan oregano. Ciri-ciri unik ini menjadikan biji menjadi pasangan yang enak dalam hidangan yang enak.

Cara Memasak Dengan Benih Nigella

Biji Nigella sering digunakan dalam masakan India, Timur Tengah, dan Afrika Utara sebagai rempah dan perasa. Campuran rempah bengali yang terkenal disebut panch phoron menggunakan biji nigella bersama dengan biji fenugreek, jintan, adas, dan biji sawi hitam. Biji yang enak ini boleh digunakan untuk membumbui kari dan hidangan lentil, serta dimasak dengan hidangan sayur-sayuran akar dan tumis. Cara lain untuk menggunakan biji nigella ditaburkan di atas roti naan sebelum dibakar.

10 Resipi yang Menampilkan Benih Nigella

Untuk rasa bawang smokey yang halus, cubalah menukar biji bijan untuk biji nigella dalam resipi kegemaran anda. Untuk melepaskan rasa dan aroma biji nigella, keringkan roti biji dalam kuali sebelum menggunakannya.

1. Panch Phoron (5-rempah Bengali) : Kombinasi sederhana dari lima rempah, keseluruhan digunakan. Campurkan sebilangan besar biji fenugreek, biji jintan, biji adas, biji sawi hitam, dan biji nigella. Untuk menggunakan panor phoron, goreng rempah dalam minyak sehingga anda mendengarnya muncul dan aroma dilepaskan. Taburkan ke atas brokoli, kembang kol, kentang panggang, dan lentil.
2. Dukkah (campuran rempah Mesir) : Campuran hazelnut panggang, jintan, biji nigella, ketumbar, dan biji wijen. Ia boleh menjadi digiling menjadi serbuk atau dibiarkan chunky dan rangup. Cubalah di atas hummus, atau bersama lobak dan timun untuk mencelupkan.
3. Hummus Mediterranean dengan biji nigella : Untuk memberi hummus sedikit rasa berasap, selesaikan berendam anda dengan gerimis minyak zaitun berkualiti tinggi, biji nigella panggang, dan pasli.
4. Roti Naan : Semasa membuat naan buatan sendiri, sikat adunan dengan ghee cair dan taburkan dengan biji nigella sebelum dibakar.
5. Collard Greens Ethiopia : Kolar wangi dimasak dengan mentega rempah gaya Ethiopia yang dibumbui dengan biji nigella, kapulaga, dan fenugreek. Ia digabungkan dengan hidangan Ethiopia dan hidangan vegetarian termasuk doro wat dan sega wat.
6. Aloo chechki (tumis kentang Bengali) : Hidangan India klasik dengan kentang dan bawang tumis dengan cili hijau segar dan biji nigella. Hidangkan dengan sisi roti rata. Sekiranya anda menyukai hidangan India vegetarian, cubalah resipi ini untuk Aloo Gobi dan selesaikannya dengan taburan biji nigella.
7. Labu butternut panggang : Labu butternut yang dicincang dan dipanggang dilapisi campuran biji nigella, biji jintan, ketumbar, kapulaga, kayu manis, cabai, gula, dan garam. Hidangkan suam dengan daun ketumbar segar dan sedikit yogurt biasa di sebelah.
8. Salad wortel dengan feta : Salad lobak merah sederhana yang diilhamkan dengan jus lemon dan minyak zaitun. Diisi dengan feta hancur, pasli cincang dan biji nigella panggang.
9. Tumis sayur Asia : Tumis sayur seperti brokoli, paprika merah, halia, wortel julienned, cendawan shiitake, dan kubis dalam kuali. Selesaikan hidangan anda dengan kicap dan campuran sherry dan di atas dengan biji nigella panggang.
10. Lentil dhal merah : Rebusan tebal dari Asia Selatan yang dibuat dengan lentil, bawang, bawang putih, kunyit, ketumbar, serbuk biji jintan, biji nigella, kapulaga, dan kayu manis. Biji nigella panggang tambahan boleh ditaburkan di atas sebelum disajikan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

berapa banyak auns cecair dalam botol 750 ml

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

apakah bulan saya dan tanda-tanda terbit

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.