Panduan Beras Jepun: Cara Membuat Nasi Jepun di Kompor

Ketahui cara memasak secawan nasi yang sempurna untuk semua jenis makanan Jepun.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Nasi Jepun?
• 2 Jenis Nasi Jepun
• Apa itu Nasi Calrose?
• Apa itu Nasi Sushi?
• Resepi Nasi Jepun Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Nasi Jepun?

Fakta bahawa perkataan Jepun gohan bermaksud kedua-duanya nasi dan makanan menunjukkan betapa pentingnya makanan ruji ini dalam masakan Jepun. Jenis beras Jepun yang paling popular adalah dari pelbagai jenis Japonica, yang bermaksud bahawa biji-bijiannya pendek dan rendah kandungan amilosa. Inilah yang memberikan tekstur melekit pada nasi. (Subspesies beras yang lain adalah Indica, yang merangkumi beras gandum panjang seperti basmati dan nasi melati .)

sajak yang bercerita disebut a

2 Jenis Nasi Jepun

Terdapat dua jenis beras yang biasa digunakan dalam masakan Jepun, kedua-dua jenis Japonica bijirin pendek.

1. Uruchimai : Apabila dimasak, beras bijirin pendek ini bergumpal dan mudah dipetik dengan sumpit. Nasi jenis ini biasanya direbus di atas kompor atau dimasak dalam periuk nasi. Ia digunakan untuk membuat onigiri (bebola nasi yang dibungkus nori), sushi, donburi (mangkuk nasi) dan disajikan dengan hampir setiap hidangan Jepun. Walaupun terdapat banyak jenis uruchimai , koshihikari padi adalah salah satu kultivar yang paling popular. Uruchimai biasanya tersedia sebagai beras putih - dipanggil beras digilap - tetapi anda juga boleh menemui biji-bijian pendek nasi coklat , yang mempunyai dedak padi berkhasiat utuh.
2. Mochigome : Beras pulut, juga dikenali sebagai beras ketan kerana teksturnya yang melekit, dikukus daripada direbus dan digunakan untuk membuat mochi dan pencuci mulut yang lain.

Apa itu Nasi Calrose?

Calrose adalah beras bijirin sederhana yang dikembangkan oleh orang Amerika Jepun di California. Di Amerika Syarikat, Calrose sering digunakan sebagai alternatif beras beras pendek Jepun.

apakah maksud bukti dalam alkohol

Apa itu Nasi Sushi?

Walaupun anda mungkin menemui beg beras berlabel 'nasi sushi' di kedai runcit, sumeshi (nasi sushi) sebenarnya adalah kaedah penyediaan dan bukannya jenis beras. Nasi sushi dibuat dengan nasi Jepun yang dimasak dengan perasa cuka beras , gula, dan garam. Bumbu ini meniru rasa masam dari bentuk asli sushi di Jepun, yang dihasilkan dari narezushi - Ikan yang diperam dengan nasi yang dimasak. Selepas penapaian, tukang masak menghidangkan ikan yang dihiris dan ditapai di atas nasi yang masam.

Resepi Nasi Jepun Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Bahan-bahan

• 1 cawan (240 mililiter) beras putih bijirin pendek

1. Masukkan beras ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk.
2. Masukkan beras ke dalam air dengan hujung jari anda menggunakan gerakan bulat, kemudian buang air mendung dengan segera.
3. Ulangi proses membilas sehingga air tidak lagi keruh, kira-kira 3 kali lagi.
4. Tiriskan beras dalam ayakan halus, goncang untuk mengeluarkan lebihan air.
5. Dalam periuk dengan berat dengan penutup yang ketat, gabungkan beras yang telah dibilas dengan 1¼ cawan air. Rendam beras selama 20 minit.
6. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sederhana-tinggi.
7. Setelah mendidih, kurangkan api hingga rendah dan terus masak hingga habis
8. air diserap, lebih kurang 12 minit.
9. Keluarkan periuk dari api dan biarkan kukus dengan penutup selama 10 minit.
10. Tumis dengan dayung beras atau sudu kayu dan hidangkan segera.
11. Simpan sisa nasi di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.