Resipi Chutney Kacang Tanah: 3 Petua Membuat Chutney Kacang Tanah

Chutney kacang gaya Andhra ini menambahkan corak cerah dan beraroma untuk pelbagai hidangan.

apakah wain merah yang baik untuk dimasak

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apakah Chutney Kacang Tanah?
• 3 Petua Membuat Chutney Kacang Tanah
• Resipi Chutney Kacang Tanah

Apakah Chutney Kacang Tanah?

Peanut chutney, juga dikenal sebagai palli chutney atau kacang tanah, adalah lauk bebas gluten yang terbuat dari kacang, cili, daun kari, dan campuran rempah. Wilayah ini chutney variasi berasal dari Andhra Pradesh di India Selatan.

Makanan popular untuk dimakan dengan kacang tanah termasuk masala dosa , topping-sarat uttapam , idli kek beras, upma (bubur sedap), dan pachadi (tradisional trek atau bumbu berasaskan yogurt), sebagai komponen sarapan pagi India Selatan klasik, atau sebagai makanan kegemaran penggemar makanan jalanan seperti akan beri dan punugulu .

kerjaya yang berurusan dengan bayi

3 Petua Membuat Chutney Kacang Tanah

Seperti chutney tomato dan chutney kelapa, resipi untuk chutney kacang berbeza mengikut isi rumah dan pilihan:

1. Gunakan kacang tanpa garam . Jenis kacang yang anda gunakan untuk membuat chutney ini terpulang kepada anda. Hidangan sampingan boleh dibuat dengan kacang mentah atau panggang, kulit dihidupkan atau dimatikan, tetapi menggunakan kacang tanpa garam adalah optimum kerana ia membolehkan anda mengawal kandungan garam dari hidangan siap.
2. Panaskan rempah dalam minyak panas . Perbuatan membakar rempah dalam minyak panas (juga dikenali sebagai tadka ) meningkatkan aroma dan rasa mereka. Tambahkan rempah ke chutney untuk sentuhan penamat yang sempurna sebelum menghidangkannya dengan paneer (keju yang tidak diawetkan) atau paratha (roti gandum India yang tidak beragi).
3. Sesuaikan dengan pilihan anda . Sekiranya anda mahukan kepanasan yang lebih kuat, gunakan bawang putih mentah dan bukan tumis dengan cili dan halia. Tukar asam jawa manis untuk chutney masin dan rempah. Sekiranya anda tidak menemui daun kari di kedai runcit, daun limau purut kering atau daun bay akan berfungsi dalam keadaan mencubit.

Resipi Chutney Kacang Tanah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 3 sudu minyak sayuran, dibahagi
• 1 cawan kacang, dikupas dan tidak masin
• 4 cili merah kering atau cili hijau segar kecil
• Halia segar 1 inci, dikupas dan dicincang halus
• 1 sudu teh urad dal / chana dal (lentil hitam terbelah atau kacang buncis)
• 10 helai daun kari, ditambah 2 untuk pembajaan
• 4 sudu besar asam jawa segar
• 5-6 ulas bawang putih, hancur
• 1 sudu teh garam halal
• ⅔ cawan air
• 1 sudu teh biji sawi
• ½ sudu teh biji jintan
• Ing sudu teh engsel (asafoetida, ramuan dari keluarga saderi)

1. Goreng kacang mentah dalam 1 sudu minyak sayuran di atas api sederhana-tinggi, hingga keperangan. Pindahkan ke pinggan tuala kertas.
2. Dalam kuali yang sama, masukkan cili, halia, pejabat memberi , 10 daun kari, dan tumis hingga lembut dan berkilat. Pindahkan ke pinggan kacang.
3. Biarkan semua bahan sejuk, kemudian masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan atau penggiling dengan asam jawa segar dan cengkih bawang putih, kemudian musim dengan garam yang halal. Tambahkan ½ cawan air dan kisar, tambahkan lebih banyak air satu sudu pada satu masa sehingga pasta yang tebal terbentuk. Pindahkan ke mangkuk.
4. Dalam periuk asli, panaskan 2 sudu besar minyak sayuran di atas api sederhana tinggi. Masukkan biji sawi, jintan biji, dan jiwa , dan goreng sehingga mustard mula menggelegak dan meletus. Masukkan 2 daun kari yang tinggal dan goreng sebentar hingga melepuh dan berkilat, kemudian tuangkan ke atas pes kacang dan gaul hingga sebati.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.